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摘要：高效的孵化场管理需要了解种蛋孵化的操作规范，同时要注意孵化高峰期的工作细节。
关键词：种蛋；孵化；鸡胚
了解孵化设备的性能以及如何让它们更好地工作是迈向成功孵化的第一步，这方面的许多信息或资料都可以在孵化手册中找到。其次，了解胚胎学以及孵化设备如何促使胚胎正常生长能使孵化场生产出高质量的雏鸡。
从其他成功的孵化场复制它们的成功经验可以产生积极的效果。此外，从孵化失败上获取的教训对孵化场的管理和改进也有极大的帮助。这些信息可以通过常规的胚胎诊断或出雏残渣的分析来获得。
从孵化机蛋车的上端、中间和下端选择3～4个托盘，打开并检查托盘中所有未出雏的种蛋，确定胚胎的死亡时间，并进行记录。正常情况下孵化场应按计划对每一批次的入孵种蛋都应该进行这类检测，这可以建立“正常”的胚胎死亡数据。为了获得有益于指导孵化工作的结果，检测人员有必要确保检查作业得到正确的执行，同时应根据胚胎死亡时间对未出雏的种蛋进行正确的分类。由于不可避免地存在未受精的种蛋，检测人员必须要将未受精的种蛋识别出来，而不是将它们认作胚胎早期死亡的种蛋。为了有效利用胚胎死亡数据以便调整和改善孵化场的生产成绩，检测人员必须对胚胎死亡进行恰当的分类。
1 产蛋与受精
胚胎发育始于配子融合或受精时雄性配子和雌性配子的结合。产蛋后大约20 min(产卵)，下一个卵子(或卵黄)排卵，必须在排卵后的前五分钟内使受精。如果此时没有受精，卵子将不会再发生受精，因为蛋清会立即沉积在整个蛋黄的周围，其含有阻止受精发生的酶抑制剂。当受精的卵沿着生殖道向下移动时，鸡蛋的完整内容物会逐步形成。(家养母鸡的)一个完整鸡蛋的形成过程大约需要24 h～26 h，并且这一过程发生在体温40 ℃～41.1 ℃的母鸡体内。母鸡的体温足以满足使胚胎在蛋的形成期间和产蛋前进行发育。在蛋的形成期，鸡胚是活的，并在生长，在产蛋时鸡胚大约有40 000～60 000个细胞。胚胎的早期细胞发育发生在输卵管中，并且肉眼可以在刚产出的鸡蛋中看到(图1)。种鸡群的繁殖力仍然是影响孵化场成功的最大的单一因素。繁殖力差不仅会降低种蛋的整体孵化率，而且也会影响胚胎活力，进而影响雏鸡的质量。
2 种蛋的储存和处理
受精种蛋在母鸡产出后，鸡场会将其收集起来，并进行短期的储存，然后运输到孵化场。鸡蛋的储存是指种蛋从产出开始到放入孵化器中准备孵化的整个时期。种蛋的储存条件和运输条件因储存时间、储存时的温度和湿度以及运送到孵化场的运输方式的不同而有很大的差异。这些变量中的每一个都会影响种蛋的孵化率以及主要发生在孵化期最初几天中的损失。储存时间过长将会导致种蛋的孵化率下降。储存7 d后，种蛋孵化率会随着储存时间的增加每天逐渐降低。此外，储存时间超过7 d，种蛋的孵化期将会更长；在孵化期前几天的胚胎死亡大多是由于储存时间过长造成的。贮藏时的温度过高或过低，或贮藏时温度出现波动，也会导致种蛋孵化率下降，大部分胚胎死亡发生在孵化期的第一周。在运输过程中对种蛋进行粗暴的作业也会导致胚胎在孵化期的第一周发生死亡。为了能对胚胎的死亡进行正确的归类，孵化场有必要对胚胎进行正确的诊断，以确定需要调查的管理区域。
3 孵化和胚胎发育
鸡蛋的孵化期为21 d，其中的18 d～19 d在孵化器中度过，第19天至第21天在出雏器中。虽然不正确的孵化和出雏操作会导致任何胎发育阶段的胚胎死亡，但因孵化条件不当引起的胚胎死亡主要发生在孵化期的后期。在孵化中期和晚期死亡的胚胎有助于检查人员确定导致种蛋孵化率差的潜在诱因。由于总的孵化期可以分为“孵化”阶段和“出雏”阶段，因此，最佳的胚胎诊断程序还可以将孵化后期死亡的胚胎与出雏期死亡的胚胎区分开。
4 有效的胚胎诊断(出雏残渣的分析)
如前文所说，从每批入孵种蛋中选3～4个位于蛋车上层、中层和下层三个部位的托盘。如果“透明蛋”通常在中转过程中被去除，但是对于用于胚胎诊断的托盘，其上面摆放的“透明蛋”不应被去除，以便使这类蛋与未能出雏的蛋一起打破。为了使该过程更容易操作，同时为了使该数据更准确有效，建议使用表1所列的分类方法来确定死亡胚胎的类别，同时记录孵化期第1周、第2周和第3周的数据。使用这些分类方法可以区分在孵化期第一周、第二周和第三周死亡的胚胎。由图2可以看出，每周代表有可能会导致胚胎死亡率稍稍增加的种蛋护理的不同区域。孵化期第一周的胚胎死亡率较高主要是由种蛋的处理方法或在种蛋放入孵化器前出现的任何问题引起的(鸡舍、鸡场、运送种蛋的卡车和种蛋的存放等)。孵化期第二周胚胎死亡率高主要是由种鸡的营养不良造成的，但蛋鸡行业很少会出现这种情况，因为营养不良的母鸡通常在产劣质蛋前就会被淘汰。孵化期第三周胚胎死亡率上升通常是由孵化条件设置不当引起的，这可能包含许多不同的因素。了解胚胎的正常死亡率或在胚胎发育过程中由于生理问题而可能会发生的无法避免的死亡率是对提高孵化场的成功有很大的帮助(图3)。预期4％～5％的胚胎总死亡(第一周、第二周和第三周的死亡合计值)可归因于胚胎发育问题，这是无法避免的。一旦检查人员为一个种鸡群和每一家孵化场建立了一个原始的或正常的胚胎死亡分布图，那么在胚胎诊断中发现的异常情况就很容易被鉴别出。当胚胎死亡得到正确的评估和记录时，了解在孵化过程的哪个环节可以纠正该问题就变得更容易了(图4和图5)。正确记录数据的重要性不能被过分强调。检查时必须将未受精的种蛋与胚胎早期死亡的种蛋(0 d～3 d或4 d～7 d)区分开，这样人们才能知道是问题出在种鸡本身还是在种蛋处理上。同样，了解最后一周的胚胎死亡主要发生在孵化期的15 d～18 d还是19 d～21 d将可以通过直接检查孵化器或出雏器的条件来节省劳动力。
图4 4日龄鸡胚的眼球着色
图5 8日龄鸡胚的喙末端出现卵齿
5 结论
正确进行胚胎诊断以评估孵化率损失的最重要方面是愿意且能够真正使用数据来改变孵化场的操作。从孵化失败中吸取教训可能像模仿良好的生产性能一样成为有助于正确管理孵化场的一个强大工具。如果要改善孵化场的运营，我们必须使用所有可用的工具来发展和改进，其中包括正确评估孵化损失。
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