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蛋鸡预防感染沙门氏菌的重要性


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/1/31 16:01:26 关注:854 评论: 我要投稿

  蛋鸡预防感染沙门氏菌的重要性
  黄选洋 译 夏俊花 校
  摘要:沙门氏菌是一种重要的食源性致病菌,其已经成为世界各国公共卫生部门关注的重点之一,也是家禽生产链中必须预防的病原体之一。本文详细介绍了沙门氏菌与家禽之间的关系以及蛋鸡场如何预防控制沙门氏菌的感染。
  关键词:沙门氏菌;蛋鸡;
  中图分类号:S815.5           文献标志码:C            文章编号:1001-0769(2019)12-00沙门氏菌病是世界上最重要的食源性人畜共患病之一。根据欧洲食品安全局(European Food Safety Authority,EFSA)的统计数据,欧盟每年报道的沙门氏菌病病例超过9万例。美国国家疾病控制和预防中心(Center for Disease Control and Prevention,CDC)估计,该国每年约120万人患沙门氏菌病,其中450人死于沙门氏菌病。
  CDC认为,在美国,食品是人发生沙门氏菌病的主要源头。欧洲报道,在2008年至2016年期间,人的沙门氏菌病呈显著下降的趋势。然而,最近的肠炎沙门氏菌感染疫情阻止了人类和家禽的沙门氏菌病暴发数量下降的趋势。
  1  什么是沙门氏菌
  沙门氏菌是一种可以导致人发生沙门氏菌病的细菌,其通常存在于健康家禽和正常哺乳动物的肠道内。在人类上,人感染沙门氏菌的风险与食用受污染的食物有关。
  对消费者公众健康构成最大威胁的食物包括生肉以及生的肉产品、未经巴氏杀菌法灭菌的乳制品、生鸡蛋及含生鸡蛋的产品、发芽种子及水产品。沙门氏菌病的主要症状包括发烧、腹泻和腹部绞痛。在大多数情况下,人感染沙门氏菌后的确能够康复;但是,不幸的是,0.1%以下的感染人会因此死亡。
  2  沙门氏菌及其与家禽的关系
  Steinback和Hartung于1999年在报告中指出,大约60%~65%的人沙门氏菌感染病例是由食用禽肉产品、鸡蛋和蛋制品引起的。他们的研究还表明,这几乎全部是由感染肠炎沙门氏菌引起的。肠炎沙门氏菌与蛋鸡、肉鸡和鸡肉具有极为密切的关系(图1和表1)。


  2016年,欧盟在对2016年人畜共患病、人畜共患病传染性因子和食源性疾病的暴发趋势和源头进行总结时指出,2016年,鸡的沙门氏菌感染情况检测结果是1.47%的种鸡呈阳性(2015年为1.42%),3.71%的成年产蛋母鸡呈阳性(2015年为2.67%);肠炎沙门氏菌在欧洲的人沙门氏菌病中起着主要的作用;对所有病例进行细菌分离后发现,48.5%的病例被分离出了肠炎链球菌,并且该细菌主要与鸡蛋、蛋类制品和肉类有关。
  在家禽方面,59%的沙门氏菌感染病例都是由肠炎沙门氏菌引起的。在所有病例中,检测到的第二大沙门氏菌血清型是婴儿沙门氏菌,由其引发的病例占总病例的10%以下。另外,大约5%的病例由鼠伤寒链球菌感染引起,沙门氏菌的其他血清型所引发的病例在总病例中的比例介于1.5%~4.4%之间。
  3  怎样预防家禽感染沙门氏菌
  根据上文的数据,我们可以清楚地发现鸡场很有必要控制家禽感染沙门氏菌。对于家禽生产者来说,首要目标就是防止沙门氏菌传入他们的鸡场。
  当沙门氏菌在鸡群中流行时,鸡场的目标是阻止沙门氏菌通过鸡蛋或禽肉传入人的食物链。唯一能够成功控制沙门氏菌感染的方法是从孵化场开始。
  鸡场应该采取严格的卫生措施,以确保孵化的种蛋、1日龄雏鸡、饲料、水、垫料、饲料仓库或老鼠不会成为鸡感染沙门氏菌的源头。环境采样已被证明是检测沙门氏菌流行情况的一种非常有效的方式,并可用于证明鸡场的清洗和消毒效果。
  我们强烈建议鸡场应执行科学的生物安全措施,并且该措施已经根据鸡场的生产环境、所在地区和管理要求进行了调整。
  鸡场还需要制定一个明确和结构化的生物安全计划,以使日常的生产能够得到全面的指导。
  生物安全通常会被养鸡生产企业认为是一项额外开支。但是,作为一家种鸡企业,我们更加清楚在生物安全上进行投入是完全值得的。这不仅是为了确保鸡场家禽的健康,特别是可以确保消费者的健康(尤其是可以预防沙门氏菌感染引发的健康问题)和安全。
  下面我们将列出应该得到执行以预防沙门氏菌在鸡场家禽中传播的重要策略。
  ●卫生和消毒
  卫生和消毒是最明显的策略,但是很容易被鸡场忽略。所有的鸡舍和生产设备必须在新一批鸡群入舍之前进行清洗和消毒。清洗和消毒的有效性应通过检测环境中的样本来确定。
  当上一个生产批次的鸡群经检测呈沙门氏菌阳性时,鸡场应对鸡舍和相关设备进行严格的清洗和消毒。如果采用“全进全出”的生产方式,清群后进行清洗和消毒的目的是切断沙门氏菌的循环感染链。
  鸡场应该在孵化场和饲料仓库的周围建立一个管理有方的屏障系统,包括正确的清洗和消毒措施,以防止沙门氏菌通过运输车辆、鸡场的访客、人员的鞋子等从外部传入。
  ● 饲料和水
  众所周知,饲料可能是鸡感染沙门氏菌的一个重要污染源。谷物、动物性原料以及环境中的粉尘是饲料污染沙门氏菌的常见源头。
  对饲料进行制粒或热处理将能够杀灭其所含有的几乎全部的细菌,但饲料还是有可能会再次受到污染。
  饲料的再次受到污染可能发生在冷却环境中,污染途径是运输卡车或饲料厂周围的灰尘和昆虫。然而,颗粒饲料或热处理饲料不是每家养殖场都会使用的,因为其价格更贵。
  考察饲料供应商的审查报告通常很有必要,水的卫生尤其是饮水卫生是生物安全计划的一部分。监测饮水的质量与确保饲料的安全同样重要。
  ● 人
  孵化场和鸡场的工作人员是决定生物安全计划有效性的一个关键因素,让他们明白并能遵守所有的生物安全标准和规则极其重要;如果兽医能够向他们清楚解释生物安全程序背后的“为什么”,在生物安全执行上就会得到良好的效果。
  兽医要确保工作人员了解并尊重生物安全规则,即每次接触食物和上完厕所后必须进行淋浴、洗手和消毒。他们还必须遵守在不同饲料仓库间更换衣服和工作鞋的规则,并且在进入鸡场或孵化场前72 h未接触过家禽。
  ● 害虫控制
  因为包括爬行动物和昆虫在内的所有动物都可能携带沙门氏菌,所以一定要让它们远离鸡舍和孵化场。众所周知,小甲虫是沙门氏菌的常见宿主,因此鸡舍清群后鸡场应对其立即进行消毒,以防止小甲虫迁移和躲藏。除了清洗和消毒外,重要的是鸡场要采取措施防止老鼠和野鸟进入饲料仓库。在鸡舍外放置诱饵设备可能是措施之一。
  ● 免疫接种
  目前鸡场越来越流行对家禽接种可以防止鸡感染肠伤寒链球菌和鼠伤寒链球染的疫苗。接种疫苗后,鸡对沙门氏菌感染的抵抗力将会得到进一步增强。鸡对抗沙门氏菌感染的天然抵抗力/第一道屏障是它们发育良好的肠道菌群。
  雏鸡最容易感染沙门氏菌,因为其肠道菌群充分发育需要一定的时间。一般来说,给鸡接种沙门氏菌疫苗的目的是预防或减少这些细菌在肠道的定植。
  接种疫苗也将能够减少粪便中的细菌排泄量,从而可以减少蛋壳的污染。此外,适应性免疫系统诱导机体产生免疫反应能够减少沙门氏菌在肝脏、脾脏和生殖组织中的定植量,最终可以减少鸡蛋的沙门氏菌感染量。
  众所周知,肠炎沙门氏菌可以在免疫的蛋鸡群中持续存在,但接种疫苗可作为降低肠炎沙门氏菌在蛋鸡群中流行水平的一种手段。
  结合上述策略,鸡场可以减少鸡群感染沙门氏菌的几率。但是,当蛋鸡被饲养在没有采取科学的生物安全措施的环境中时,接种沙门氏菌疫苗是没有用的。
  ● 育种
  一般来说,健康和抗病力是Hendrix遗传育种公司育种方案的重要特点。通过Feed4Food项目,Hendrix遗传育种公司正与大学、饲料公司和动物医药公司合作,以充分了解家禽肠道的健康和微生物菌群组成。这项研究将有助于研究人员能够更好地掌握以健康和可持续的方式管理家禽。通过高强度的健康控制计划(每周监测家禽的健康状况和生活环境),再结合所采取的所有能够确保鸡场处于高水平生物安全下的措施,他们可以保证Hendrix遗传育种公司的种禽无沙门氏菌。

文章来源:国外畜牧学猪与禽     文章编辑:一米优讯     
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