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在有些肉兔常用饲料中含有某些有毒成分，当有毒成分低于中毒临界水平时，不会引起不良后果，若高于临界水平，则会危害肉兔的健康，甚至造成中毒和死亡。因此，有必要了解饲料有毒成分的性质和含量。
1.胰蛋白酶抑制因子。这类物质在生化结构上是由氨基酸残基组成的多肽，在胃内不被破坏，进入小肠后与胰蛋白酶结合形成复合物，使胰蛋白酶失去活性，从而阻碍了蛋白质的消化。另外，该复合物在小肠中不被分解，进入大肠后可被微生物降解，或由粪便排出体外，从而使兔体丧失大部分蛋白质。肉兔常用饲料中，大豆的胰蛋白酶抑制因子含量特别高（可达10.7微克/克）。若肉兔长时间饲喂生大豆，可发生胰腺代偿性肿大和蛋白质消化不良现象。高温处理可破坏胰蛋白酶抑制因子，如热榨豆饼中胰蛋白酶抑制因子可降低到,3.4微克/克，大豆煮熟可基本消除该物质。
2.致甲状腺肿物质。芥子甙在饲料或动物体内芥子甙酶的作用下，可产生阻止甲状腺利用血液中的碘离子的物质，使甲状腺素合成受阻，引起甲状腺肿大和机体代谢紊乱。菜籽饼虽然营养丰富，但其芥子甙含量高达10-13%，且目前的处理排毒方法的效果及经济意义不理想，所以菜籽饼的实用价值不大。此外，卷心菜和花椰菜等青饲料中也含有致甲状腺肿物质，饲喂时应适量。
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