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一 水禽营养与免疫
在长期的进化过程中，水禽机体形成了一套可与疾病作斗争的系统（包括外部屏障、内部屏障、免疫器官、免疫细胞等），这套防卫系统的正常运行对机体健康十分重要，但在实际生产中，有许多因素会影响家禽免疫抑制，如使用具有免疫抑制的化学药物以及抗菌素等药物，营养缺乏、饲料中霉菌毒素污染、呼肠孤病毒、白血病病毒等传染病侵袭，都会导致水禽出现免疫抑制。
具体从营养角度分析，蛋白质缺乏会影响非特异性免疫功能以及后天获得性免疫，尤其对T细胞功能影响最大；其中当含硫氨基酸缺乏时粒细胞不能氧化和杀死吞食微生物，若再加上胆碱不足，会引起机体胸腺器官退化，降低脾脏淋巴细胞对许多促细胞分裂剂的反应。另外，维生素E、维生素A、维生素C、维生素D、吡哆醇、叶酸等多种维生素对水禽机体的免疫功能均有促进作用。此外，铁、锌、铜、硒、锰、镁等微量元素对机体的免疫功能也有着重要的影响。经多次试验验证，饲粮中铁的添加水平与鹅的免疫器官发育之间有着密切关系。
当前，饲料原料常常出现标签与实际不符，含有不明成分的浓缩料、饲料添加剂、兽药或中草药，大宗原料掺假，化学生物污染等众多质量安全问题，建议从6个方面来解决：第一，预混合饲料企业要低温保存维生素；第二，养殖企业尽量采用规范企业生产的全价颗粒饲料；第三，选择有资质的、有仓储能力的饲料原料企业供应商；第四，饲料副产品利用要有适宜范围；第五，仓库一定要做好防霉、防潮工作，物料堆放要用垫板；第六，加强检验监督，对原料、产品连续做若干批的常规项目检验，结果正确后才能通过验收。
二 饲料原料质量与安全
饲料卫生是保证水禽机体健康的关键措施之一。在当前形势下，有疫区污染嫌疑来源的饲料、有毒有害饲料、粪尿污染并带泥带水的饲料、霉烂变质的饲料、农药污染、冰冻或带露水的饲料，酸败饲料均不能拿来饲喂。现有《饲料卫生标准》GB 13078-2017对饲料做出了标准限量要求，以期提高行业饲料质量。饲料的质量又与原料的稳定有着密切的关系。选择原料时，要选新鲜、无霉变现象的原料，也可选择一些发酵饲料（包括发酵大豆粕、发酵杂粕、发酵果渣等）、适宜的酶制剂（包括纤维素酶、复合酶、植酸酶、淀粉酶等）以及适宜的微生态制剂（枯草芽孢杆菌、乳酸菌等），但应注意减少杂粕的使用量，补充氨基酸（半胱胺等）。对于鹅饲料的选择，则应选择适宜的粗纤维饲料（如青贮玉米、稻壳粉、米糠等）和青绿饲料（胡萝卜、萝卜等）。
若要实现饲料质量的稳定，必须要保障原料、生产和营养指标的同步的长时间的稳定。首先是原料稳定，包括供应商的选择及稳定，原料、批次等都是必须考虑的因素。其次是生产的稳定，如生产人员、混合均匀度、配料的误差、小料的精确度、液体原料添加的准确度、制粒机最佳性能、品种个数、批次数量等都需要保持稳定。第三是营养指标的稳定，具体要考虑分阶段使用原料、分阶段设计配方、真实使用饲料原料营养价值数据库、季节性、产品外观等项目的稳定。特别要注意的是市场中常见的原料陈化变质和加工过度的问题，从而导致蛋白质消化率下降，动物的生产性能降低。
饲料生产经常会出现许多问题，因此，生产过程控制和产品质量控制就显得极为重要。产品质量检验项目具体包括饲料常规成分分析、原料新鲜度分析、油脂品质分析、豆粕生熟度分析、真伪鉴别、霉菌毒素、重金属等卫生指标分析、维生素、氨基酸分析、微量元素分析等等。
三 发酵饲料的使用
发酵饲料是以微生物、复合酶为生物饲料发酵剂菌种，将饲料原料转化微生物菌体蛋白、生物活性小肽类氨基酸、微生物活性益生菌、复合酶制剂为一体生物发酵饲料，这种饲料可以弥补常规饲料中缺乏的氨基酸，使粗饲料原料营养成分得到改善，达到增强消化吸收利用的效果，还具有吸附霉菌毒素，降解棉酚、抗营养因子等有害物质的优点，此外还可实现除臭、除氨、减少有害污染物排放的效果，有利于改善环境。
但不可否认的是，发酵饲料目前也存在一定的问题，如能量降低、有害微生物污染（出现了发酵饲料在生产过程中被沙门氏菌污染的情况）、检测手段落后、菌种活性差等。
因此，在使用发酵饲料时，应注意以下几点：第一，在配置浓缩饲料时注意补充能量饲料；第二，发酵饲料的消毒和干燥温度较高，但高温对维生素和矿物质都有一定的破坏作用，在配置浓缩饲料时必须补充单一维生素和某些微量元素；第三，做好监管与检测；第四，请专业的人员进行指导。
四 饲料配方精准设计
饲料配方设计要处理好8个方面的关系：第一，蛋白质与能量的关系，能量的水平必须要适宜，如果是高能量则搭配高蛋白水平，低能量则配低蛋白；第二，营养水平与养殖模式的关系，能量的高低与养殖模式有关，如笼养模式下能量水平不宜高，蛋鸭可采用中等偏低的能量水平；第三，纤维素与蛋白质水平的关系；第四，精饲料与粗饲料搭配关系；第五，营养吸收率与添加量的关系，例如加入植酸酶后，磷的吸收率提高，所以配方设计时可适当减少磷酸氢钙的量，多加一定量贝壳粉；第六，营养水平与环境的关系；第七，营养水平与品质的关系；第八，营养水平与效益关系。
配方设计时总体遵循营养性、经济型、市场性、安全性与合法性、环保性与可持续性、逐级预混的原则来进行，设计时一定要注意饲料配方（适宜的蛋白质水平）的科学性、选择适宜的粗纤维饲料、选择发酵饲料、选择适宜的酶制剂、注意补充氨基酸（半胱胺）、选择适宜的微生态制剂（枯草芽孢杆菌、乳酸菌）。
五 微生态制剂的利用
肠道有益菌在数量上处于绝对优势，是维持机体微生态平衡的前提和基础。目前利用微生态直接的理论依据主要是益生菌肠道保护与占位效应。经试验证明，使用芽孢杆菌后，消耗肠道内氧气，能够为乳酸菌类创造优势环境，使肠道优势种群稳定的保持优势地位；另外在消化道内产生代谢产物，如乙酸、丙酸、乳酸、细菌素等活性物质，阻止致病菌的定植与繁殖；直接参与集体消化道粘膜的生物防御屏障；芽孢杆菌可定植于肠粘膜上形成生物膜结构，影响过路菌或共生菌的定植、占位、生长和繁殖。
以丁酸梭菌、乳酸菌为例，两者在消化道内产生大量的丁酸、乳酸、乙酸等酸性物质，有效降低消化道和肠道的pH，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等致病性微生物和腐败菌的生长繁殖，促进营养物质的消化吸收。其中丁酸梭菌产生的丁酸还是肠上皮细胞修复和再生的主要营养物质，可有效防治顽固性腹泻。
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