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构树发酵饲料对肉牛肥育性能、屠宰性能和肉品质的影响


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/8/12 10:02:53 关注:152 评论: 我要投稿

  摘要:为研究构树发酵饲料对肉牛肥育性能、屠宰性能及肉品质的影响,选择体重462.38kg±48.15kg、生长发育正常的健康育肥牛(西门塔尔牛×本地黄牛)16头,随机分为2组,每组8个重复(公母各半),每个重复1头牛。其中,对照组饲喂基础饲粮,试验组用构树发酵饲料替代基础饲粮中30%的酒糟。预试期5d,正试期25d。结果表明:试验组肉牛的平均干物质日采食量和平均日增重均显著高于对照组(P<0.05);试验组肉牛的屠宰率、眼肌面积、pH值、营养成分含量和矿物质含量与对照组间均无显著性差异(P>0.05)。说明用构树发酵饲料替代30%酒糟饲喂育肥期肉牛,能显著提高其肥育性能,对其屠宰性能和肉品质无不良影响。
  随着社会经济发展和生活水平的提高,人们对肉类消费品的需求也日益增加。这促进了养殖业的快速发展,特别是牛羊产业,但养殖业的快速发展也对饲料需求提出了更高的要求,由于目前我国饲料资源的缺口还较大,所以寻找开发新的饲料资源势在必行。
  构树为桑科构属多年生落叶乔木,因其速生、丰产性和适应性强,自然条件下在我国的大部分地区均可生长。构树全身是宝,营养价值高。多项研究表明,构树叶的粗蛋白含量达20%以上,粗脂肪含量较高。有研究指出,构树叶的粗蛋白和粗脂肪含量远高于玉米,其矿物质钙、钾和镁的含量均高于苜蓿草粉和豆粕,所以,构树可作为一种优质的饲料原料应用于畜牧业养殖,但因构树叶中抗营养物质单宁含量较高,其应用也受到一定的限制。有研究表明,构树经过青贮、发酵处理,不但能提高粗蛋白和粗脂肪的含量,降低粗纤维及无氮浸出物的含量,还能降低抗营养因子单宁的含量。近年来,构树发酵饲料在猪上的应用较多,且都取得了较理想的效果。张兴等用构树发酵饲料饲喂湘沙猪配套系商品猪,结果发现,构树发酵饲料能显著提高肌内脂肪、氨基酸、肌苷酸和月桂酸含量,改善猪肉品质。李玉莲等用构树发酵饲料替代20%基础日粮饲喂妊娠后期大白母猪,发现构树发酵饲料能极显著提高哺乳仔猪断奶窝重,降低母猪饲养成本,提高养殖效益,对母猪的繁殖性能无不良影响。目前,构树发酵饲料在反刍动物上的应用较少,本试验选择构树发酵饲料替代部分粗饲料饲喂肉牛,旨在研究构树发酵饲料替代部分粗饲料饲喂肉牛的可行性,并探讨构树发酵饲料对肉牛的肥育性能、屠宰性能及肉品质的影响,为构树发酵饲料在肉牛养殖中的推广应用提供参考。
  1材料与方法
  1.1 试验材料
  构树发酵饲料,由湘潭华阳构树产业发展有限公司研制生产。将湖南省湘潭县本地收割的新鲜全株构树(株高80~120cm收割)作为主要原料,切断打碎,添加少量玉米、豆粕及微生物(酵母菌和乳酸菌)和酶制剂(纤维素酶)进行发酵,其营养水平见表1。

  1.2 试验动物与试验设计
  试验于2019年12月5日至2020年1月3日在湘潭县新时代六斗冲农业发展有限公司进行,预试期5d,正试期25d。试验采用单因子试验设计,选择体重462.38kg±48.15kg、生长发育正常的健康育肥牛(西门塔尔牛×本地黄牛)16头,随机分为2组,即对照组和试验组,每组8个重复,每个重复1头育肥牛,公母各半。对照组饲喂基础饲粮,试验组用构树发酵饲料替代基础饲粮中30%的酒糟。
  1.3 基础日粮
  根据场内饲养管理原则配制基础饲粮。其中对照组肉牛饲喂精料、酒糟和干草,试验组肉牛用构树发酵饲料替代基础饲粮中30%的酒糟。试验饲料组成见表2。

 

  1.4 饲养管理
  试验牛采用全舍饲养殖方式,栏舍条件基本一致。试验正式开始前进行5d的预试期,预试期间,试验组和对照组饲喂相同的基础饲粮,并进行驱虫、健胃和免疫。正试期25d,正试期内,派专人负责饲养管理,并做好相关记录,试验牛自由饮水,将构树发酵饲料与酒糟拌匀后饲喂试验组牛,日饲喂2次,喂料量以吃饱不剩料为原则,其他饲养管理条件均一致。饲养试验结束后,每组随机选择2头公牛和2头母牛进行屠宰测定。
  1.5 测定指标和方法
  1.5.1 肥育性能
  试验期间,记录各组试验牛的初重、末重和喂料量,计算平均日增重、平均干物质日采食量和料重比。
  1.5.2 屠宰性能
  按照《肉牛生产性能测定技术规范》(NY/T 2660—2014)进行屠宰测定,测定的胴体性状指标主要有宰前重、屠宰率和眼肌面积。
  1.5.3 肌肉品质
  测定指标主要有肌肉pH值、营养成分、矿物质和重金属含量。pH值测定方法:屠宰后45~60min内,将pH值测定仪探头插入胴体四分体第12~13肋间背最长肌内,记录结果。营养成分、矿物质及重金属测定方法:取第12~13肋间眼肌肉样,依据食品安全国家标准进行测定。
  1.6 统计方法
  利用Excel 2007对数据进行整理,并用SPSS 17.0软件进行t检验,试验数据以平均值±标准差表示。
  2结果与分析
  2.1 构树发酵饲料对肉牛育肥性能的影响
  从表3可以看出,试验组肉牛的平均日增重和平均干物质日采食量均显著高于对照组(P<0.05),其中,平均日增重比对照组高10.91%,平均干物质日采食量比对照组高8.32%。料重比两组间差异不显著(P>0.05),但试验组略低于对照组。以上结果提示:用构树发酵饲料替代30%的酒糟饲喂肉牛,能显著提高肉牛的平均日增重和日采食量。

 

  2.2 构树发酵饲料对肉牛屠宰性能的影响
  由表4可知,用构树发酵饲料替代30%的酒糟饲喂肉牛,对肉牛的屠宰率和眼肌面积无显著性影响(P>0.05)。试验组肉牛屠宰率和眼肌面积略高于对照组,其中,屠宰率比对照组高0.16个百分点,眼肌面积比对照组提高2.18%。

 

  2.3 构树发酵饲料对肉牛肌肉品质的影响
  2.3.1 肌肉pH值、营养成分及矿物质含量
  从表5可以看出,肉牛肌肉的pH值、营养成分和矿物质含量两组间无显著性差异(P>0.05)。两组肉牛肌肉的pH值均在正常范围内。营养成分中,两组肉牛肌肉中粗蛋白含量均达到21.00%以上,其中,试验组肉牛肌肉中粗蛋白含量为21.70%,比对照组高0.50个百分点。矿物质含量:试验组肉牛肌肉中锌和钠的含量比对照组略高,分别比对照组高3.82%和1.70%。以上结果表明:用构树发酵饲料替代30%的酒糟饲喂肉牛,对肉牛肌肉pH值、营养成分和矿物质含量无显著性影响,且构树发酵饲料有提高肉牛肌肉中蛋白质和矿物质锌、钠含量的趋势。

 

  2.3.2 重金属残留
  从表6可知,试验组和对照组肉牛肌肉中重金属汞、镉、铅和砷的检出量均低于检出限,含量未超标。说明用构树发酵饲料替代30%的酒糟饲喂肉牛,不会造成重金属残留。

  3讨论
  随着人们对非常规饲料资源的开发研究不断深入,构树因其营养价值高、适应性强等优势而备受关注。近年来,构树的人工种植规模在不断扩大,其在畜禽养殖中的应用也越来越多。构树作为饲料饲喂于动物主要有3种方式:一是收割构树嫩枝叶直接饲喂;二是将收割的构树枝叶制成青贮饲料再饲喂;三是利用现代生物发酵技术,收割全株构树,制成构树发酵饲料再饲喂。目前,构树在反刍动物上的应用主要采用前两种方法。屠焰等研究杂交构树营养成分在瘤胃中的降解特点,发现在瘤胃中培养24h后,构树的叶片、细枝条、全株嫩苗和茎秆的干物质降解率分别为88.67%、88.89%、67.80%和48.60%。刘祥圣等研究构树不同部位与奶牛常用粗饲料的瘤胃降解特性,结果发现,在瘤胃中,5种饲料的干物质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的有效降解率均以构树叶最高。华金玲等用不同比例的构树叶作为粗饲料饲喂黄淮白山羊,结果显示,当构树与青贮玉米的搭配占比25%~50%时,更有利于促进黄淮白山羊瘤胃发酵和提高氮利用率。杨旸等用青贮构树饲喂黑山羊,司丙文等用青贮构树饲喂杜寒杂交肉羊,均取得了较好的饲喂效果。王福传等比较全株玉米青贮和构树青贮饲料对肉牛增重效果的影响,结果发现全株玉米青贮组总增重优于构树青贮组。以上研究表明:构树作为饲料在反刍动物中的应用是可行的,但由于构树蛋白质结构复杂,粗纤维和单宁含量较高,直接饲喂或青贮处理也存在一定的应用局限性。
  为充分利用构树资源,利用现代生物发酵技术,将构树制成发酵饲料,其营养价值更高,适口性更好,更易于保存,可极大地提高其利用率。目前,构树发酵饲料在牛上的应用较少。苏应玉等研究构树发酵饲料对荷斯坦奶牛产奶性能的影响,在牛的基础饲粮中分别添加0%、4%、8%和12%的构树发酵饲料进行饲喂,结果发现,在基础日粮中添加8%构树发酵饲料组的奶牛产奶量显著高于对照组,说明在基础日粮中添加一定比例的构树发酵饲料对提高奶牛产奶量有积极作用。本试验用构树发酵饲料替代30%的酒糟饲喂肉牛,结果发现,构树发酵饲料能显著提高肉牛的平均干物质日采食量和平均日增重,试验组肉牛的平均干物质日采食量比对照组提高,可能是由于构树经发酵处理,其粗纤维和单宁含量降低,适口性好,所以采食量有所增加;试验组肉牛的平均日增重比对照组提高,这可能是因为构树在发酵过程中添加了一定量的有益微生物,发酵后的构树饲料中有益微生物含量丰富,对促进瘤胃蠕动有一定的作用,增强了消化吸收能力,但试验中肉牛的瘤胃对构树发酵饲料的降解特性如何,还需要做进一步的研究。彭海龙等用构树发酵饲料饲喂生长育肥猪,发现构树发酵饲料对育肥猪的背膘厚、眼肌面积及肉品质无显著性影响。熊罗英等用构树发酵饲料饲喂AA肉仔鸡,结果显示,构树发酵饲料不仅对鸡肉品质无不利影响,反而能提高鸡肉的系水力,改善鸡肉品质。张兴等用构树发酵饲料饲喂湘沙猪配套系商品猪,发现构树发酵饲料能够改善肌肉品质。以上研究均说明,用构树发酵饲料饲喂动物,对动物的肉品质无不良影响,甚至能提高某些动物的肉品质。本试验中,试验组肉牛的屠宰性能和肌肉品质与对照组相比均无显著性差异,说明构树发酵饲料对肉牛的屠宰性能和肌肉品质无不良影响,本试验结果与上述研究基本一致。
  4小结
  本研究结果表明,用构树生物发酵饲料替代30%酒糟饲喂育肥期肉牛,能显著提高肉牛的平均干物质日采食量和平均日增重,对肉牛的屠宰性能和肌肉品质无显著影响。说明用构树发酵饲料替代30%酒糟饲喂育肥期肉牛是完全可行的。

  来源:中国草食动物科学
  作者:夏敏,张勇,李建新,左健,潘凯,粟泽雄,李玉莲,吴买生

 

文章作者:菌酶博士 生物饲料工程研究中心     文章编辑:一米优讯     
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