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1、蛋重的变化：随着胚龄的增加，胚蛋由于水分的蒸发，蛋白、蛋黄营养物质的消耗，胚蛋的重量按照一定比例减轻，通常孵化第5天胚蛋减重1.5～2％，第10天减重11～12.5％，出壳时雏鹅的重量为蛋重的62～65％，在孵化过程中可以抽样称重测定，根据气室大小的变化和后期胚胎的形态，了解和判断相对湿度是否适宜。
2、死胚的观察和剖检：剖解孵化不同日龄检出的死胚，分析死亡原因，可改进孵化管理，首先观察胎位是否正常，各组织器官的出现和发育情况，孵化后期还应观察皮肤、内脏是否充血、出血、水肿等，综合判断死亡的原因，必要时将死胚蛋作微生物检验，检查种蛋品质，是否感染有传染性疾病。
3、出雏的观察与检查：在正常的孵化条件下，孵化29天就可见有啄壳，啄壳后12小时就可见出雏，一般30天的后半天到31天的前半天是出雏的高峰阶段，满31天出雏基本出完。如孵化条件不正常，出雏时间提早或推迟，出雏高峰不明显，出雏的时间较长，有的甚至到31天还有多数未能出壳，应立即查明原因，采取有效措施。从雏鹅外形进行检查：可从雏鹅的孵黄吸收、脐部愈合情况、绒毛、神态和体形等方面着手。健雏脐部吸收良好，绒毛清洁而有光泽，腹部绒毛干燥复盖脐部，体型匀称，强腱有力等，说明孵化条件适宜。弱雏绒毛污乱，脐部愈合不良，卵黄吸收不良，腹部较大，站立不稳。大小下整齐，表明孵化条件不正常。结合出雏情况的观察和雏鹅健康状况的检查，并与孵化记录、孵化成绩一起分析，总结经验，不断提高孵化效果。
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