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近几年来, 发酵床养鸡技术在南京地区推广普及率很高, 养殖户已实实在在地感觉到发酵床养殖的优越性, 养殖环境显著改善, 生产性能也有所提高, 是一项深受欢迎的主推技术。
但是在实践中, 可持续的成功案列并不多, 究其原因很多, 有些场户缺乏对家禽生理需求的基本理解, 养殖棚舍过于简单, 缺乏对小环境因子的有效调节, 不能满足生产基本需求;有些场户在技术环节的各因子协调性上把握不好, 造成死床;有些场户由于规划不佳, 地下水位高, 渗透漏现象严重, 不利于发酵床制作。为此, 我们组织大专院校、科研院所技术力量成立畜禽健康养殖技术集成协作攻关小组联合对优质鸡发酵床养殖技术中存在的问题、技术整体性、各因素之间的协调关系进行了相关研究与探讨, 在试验的基础上应用于生产, 取得了比较明显的成效, 具体情况如下, 以供参考。
1 技术的整体性研究
1.1 棚舍结构的生产性影响
由于受土地政策的影响, 大多数养殖户采用半钟楼钢架卷膜大棚养鸡, 这也确实推动了南京优质鸡产业的规模化发展。但是许多场户棚舍保温层仅仅只有一层薄膜、一层遮阳网, 春秋季节尚可, 夏冬季节就出现了很大问题, 夏天热应激严重, 冬天低温严寒, 鸡只在保命的情况下无法发挥生产性能。据对面上12个养殖户5万多只优质鸡年产蛋性能的调查, 发现产蛋水平仅在75～122枚之间, 生产性能低下。而且也很难看到发酵床使用的效果。为改变这一现状, 我们对钢架大棚的保温结构进行改进, 四周用保温彩钢板封闭, 根据需要开相应的门窗, 顶部用薄膜、10cm金属棉、薄膜、遮阳网四层结构保温, 在同一地点通过对同时引进的5000只固始鸡开展二种棚舍500d和夏冬季节的生产性能试验观察, 结果见表1、表2、表3。
从表1、表2、表3可以看出, 鸡舍的防寒保温性能直接影响鸡群生理生产状态, 根据统计分析二者之间的产蛋率差异极显著 (P<0.01) , 死淘率差异显著 (P<0.05) 。特别要指出的是冬天气候严寒期, 棚舍密闭, 单层薄膜保温禽舍舍内气温也很低, 发酵床效果不佳, 死床现象严重, 鸡群外出活动基本停止, 舍内粪便沉积, 氨气浓度大, 鸡群眼粘肿胀、刺激性呼吸道疾病严重, 产蛋性能大幅降低。夏天炎热期, 光照强度大, 单层薄膜保温发酵床禽舍鸡群热应激严重, 啄癖现象多, 损失较大。因此, 开展发酵床养殖技术的鸡舍必须要有良好的防寒隔热条件。
1.2 种质质量的生产性影响
发酵床养殖主要是利用益生菌的作用分解鸡群粪便, 保持小环境的清新, 便于鸡群发挥生产性能。发酵床忌讳野性毒株产生与聚积, 生产中, 种群质量也是维护发酵床正常运转的因素之一。2012年4月我们利用全血平板凝集试验对某鸡场鸡群进行鸡白痢阳性检测, 根据检测结果将试验鸡随机分为2组, 鸡白痢阳性组 (简称阳性组) 60羽和鸡白痢阴性组 (简称阴性组) 60羽进行发酵床养殖对照试验。试验期为2012年4月6日至2012年7月5日, 共80d。对2组试验鸡产蛋量进行记录, 并计算其产蛋率。在2012年4月23日至2012年5月23日期间, 对2组试验鸡产蛋进行称重, 并计算其平均蛋重。
结果显示, 阳性组产蛋量为2399枚, 阴性组产蛋量为2501枚;阳性组产蛋率为49.98%, 阴性组产蛋率为52.10% (见图1) 。阳性组平均蛋重33.53g/枚, 阴性组平均蛋重50.24g/枚 (见图2) 。经统计分析, 产蛋量差异显著 (P<0.05) , 蛋重差异极显著 (P<0.01) 。
为了了解垫料中的沙门氏菌的污染程度, 我们与南京师范大学生命科学学院合作, 通过Real-Time PCR定量分析, 得到2组发酵床0～10cm深度垫料中沙门氏菌数值, 阳性组为7.68×107cfu·g-1, 阴性组为2.59×105cfu·g-1, 说明阳性组发酵床沙门氏菌污染严重。这就说明净化种质建立健康种群是必要的。
2 发酵床相关因子协调性研究
2.1 适宜的碳氮比与垫料续加要求
有机物中碳的总含量与氮的总含量的比叫做碳氮比。一般禾本科作物的茎秆如水稻秆、玉米秆和杂草的碳氮比都很高, 可以达到60～100:1, 豆科作物的茎秆的碳氮比都较小, 一般碳氮比为15～20:1。碳氮比大的有机物分解矿化较困难或速度很慢。原因是当微生物分解有机物时, 同化5份碳时约需要同化1份氮来构成它自身细胞体, 因为微生物自身的碳氮比大约是5:1。而在同化 (吸收利用1份碳时需要消耗4份有机碳来取得能量, 所以微生物吸收利用1份氮时需要消耗利用25份有机碳。也就是说, 微生物对有机质的正常分解的碳氮比为25:1。如果碳氮比过大, 微生物的分解作用就慢, 应该补充含氮多的鸡粪来调节碳氮比。碳氮比过小, 垫料的降解消耗过大, 粪便的降解作用也不明显。发酵床原料碳氮比是该体系中最重要的影响因子。原则上讲, 只要碳氮比大于25:1的原料 (如杂木屑491.8:1, 玉米秸53.1:1, 麦秸96.9:1, 玉米芯88.1:1, 稻壳65:1, 稻草58.7:1, 野草30.1:1, 棉籽壳27.6:1等) 均可作为垫料原料;碳氮比小于25:1的原料 (如鸡粪10:1, 猪粪7:1, 麦麸20.3:1, 米糠19.8:1, 啤酒槽8:1, 豆饼66.76:1, 花生饼7.76:1, 菜籽饼9.8:1等) 均可作为营养辅助原料。但实际上只有锯末使用效果最好, 相同面积的发酵床上可降解粪便最多。在发酵过程中, 原料C/N值在不断变化, 细菌不断将有机碳素转化为CH4和CO2生成沼气放出, 同时将一部分碳素和氮素合成细胞物质, 经过这样一轮分解, C/N值则下降一次, 因此发酵间中的C/N值总是要比原料低得多, 因此适时补充新的垫料至关重要, 垫料加新时间见表4。
2.2 PM10与垫料湿度的相关性
2012年4月、8月、12月我们联合南京江宁区环保部门对某鸡场发酵床垫料湿度、空气湿度、PM10含量进行监测, 结果如下:
从表5中可以看出, 垫料的湿度越大, PM10的含量越小, 垫料的湿度越小, PM10的含量越大, PM10浓度与垫料相对湿度呈较好的负相关。同时PM10质量浓度变化呈冬春高、夏秋低的季节变化规律, 季节差异表现明显。在不同季节调整好发酵床垫料的湿度对防止鸡群异物性呼吸道病的产生具有指标意义。但是要指出的是, 相对湿度要控制在发酵床正常运作的范围内, 湿度过大会造成死床, 而且超过70%的湿度, 霉菌会大量繁衍, 造成曲霉病的发生。因此, 湿度的有效控制是发酵床成功的一个关键因素。
2.3 氨气与垫料湿度的相关性
氨气是一种无色、有特殊刺激性臭味的气体, 易溶于水, 密度为0.596。氨气的形成很大程度上取决于环境温度、湿度、垫料的数量、饲养密度、通风状况等因素。在养殖生产中氨气来源主要是含氮有机物分解的产物, 如粪便、饲料和垫料等因腐烂导致厌氧菌分解而产生的, 特别在温热、潮湿、饲养密度大、垫料反复利用、通风不良等情况下, 都会使氨气浓度升高。封闭鸡舍空气中氨气的含量一般在3.0～7.6mg/m3之间, 有时可高达60mg/m3而我们对发酵床鸡舍氨气浓度的测定结果为0.9～2.2mg/m3左右 (见表5) , 氨气浓度与垫料湿度呈正相关。
2.4
垫料使用年限与重金属的沉积的关系2009～2012年,我们对南京科环农业科技有限公司、南京润霖养殖专业合作社多年使用的发酵床重金属的沉积进行了跟踪监测, 在每年的6月25日对发酵床选10个采样点进行表层 (0～5㎝) 、中层 (5～15㎝) 、深层 (15～30㎝) 的垫料采样测定, 结果见表6。
通过表6对发酵床鸡舍不同年份垫料中的重金属含量的比较发现, 发酵床养鸡虽然解决了养殖场的粪尿污染等问题, 但是由于饲料中较高的重金属元素通过粪便排泄到垫料中, 长期积累。随着垫料使用年限的增加, 垫料中沉积的重金属含量越高。特别是二年后的发酵床垫料重金属盐沉积有加重趋势, 在生产实践中, 应在一个产蛋期结束鸡群淘汰后彻底清除垫料, 以保证环境的健康和垫料的资源化合理利用。
3 发酵床的衍生技术配套
3.1 防啄技术
发酵床养殖技术的优越性有大量的文献报道, 但对发酵床养殖的缺陷鲜有报道, 客观的讲, 任何一项技术都会有优点和缺点, 发酵床技术也不例外。生产中, 我们发现发酵床养殖的鸡群啄癖现象比相同条件下普通养殖的鸡群数量多, 2012年7～8月在江宁张桥养殖场我们采取断喙、戴眼镜、建沙浴池等方法进行对照观察, 结果见表7。
虽然, 造成啄癖的因素有很多, 但发酵床养鸡啄癖增多的原因我们分析与发酵菌在鸡体羽毛中滋生作用有关。从表7中可以看出, 开展发酵床养殖配套一些防啄衍生技术的效果更加明显。
3.2 蛋品消毒
在夏天, 由于发酵床养殖的菌群在蛋壳的富集, 鸡蛋更容易变质。针对这种情况, 我们把从发酵床养殖棚舍收集到的鸡蛋放到臭氧消毒机消毒房消毒20min, 与未消毒的蛋、笼养商品鸡蛋一起放入温度为18～24℃的蛋库中保存做观察实验, 从保存第7天开始每组打蛋10枚进行外观和内容物的观察, 结果发现, 发酵床养殖收集的蛋品消毒后保存效果明显改善 (详见表8) 。因此, 发酵床养殖要有意识地强化蛋品的消毒管理。
4 结论与建议
4.1
发酵床养殖技术是建立在家禽养殖系统完整性基础上的, 养殖系统不能满足家禽生理生产需求, 发酵床的效果就不能得到完美体现。
4.2
发酵床成功必须满足四个条件, 即要有适宜的温度 (15～35°C) , 适宜的湿度 (40%～65%) , 有氧的状态和适宜的碳氮比 (大于25:1) 。满足四个条件就要求多因子之间要有协调性, 而在生产中协调性是较难以把握的, 这就要求我们在管理上更加精细。
4.3
任何一项技术都有缺陷, 没有一劳永逸的技术, 因此需要有相应的技术加以配套, 不断提高技术的完美度, 才能把发酵床技术提升到新的高度, 才容易让养殖场户接受, 提高普及率。
4.4
发酵床养殖技术具有整体性、协调性、相关性、严谨性、规范化的特点, 还需要进一步深入研究和细化, 下一步我们将在这些方面开展工作, 把南京市的优质鸡养殖事业提高到新的水平。
郗正林,王桂群,姚远,匡伟.发酵床养鸡技术的探究与改进[J].家禽科学,2013(02):21-24.
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