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1、玉米和小麦营养成分比较及其消化率对比图
2、比较结果
（1） 代谢能：与玉米相比，基本接近；
（2） 粗蛋白：比玉米高；
（3） 氨基酸含量和组成：氨基酸组成与玉米接近，但各氨基酸表观消化率低（约低 10-20%）。
（4） 粗纤维和其他多糖含量和组成：粗纤维含量基本接近，但在多糖组成方面，小麦富含蛋鸡不能很好消化吸收和利用的非淀粉多糖，主要包括阿拉伯木聚糖、葡聚糖、甘露聚糖等。因此，使用时需要添加消化这些非淀粉多糖的酶。
（5） 总磷和有效磷： 小麦含总磷高，但有效磷与玉米接近，因此使用时需要搭配添加植酸酶；（6） 微量元素方面：整体稍高于玉米，所以不用另外增加复合微量元素。
（7） 维生素方面： 小麦的 VE、VB6、胡萝卜素的含量低于玉米；而VB1、泛酸、烟酸、叶酸和胆碱的含量稍高于玉米。为了提高种鸡种蛋受精率和孵化率或商品蛋鸡蛋壳和蛋黄颜色等，种鸡和商品蛋鸡使用小麦时应补充 VE、VA 和 VB6 或复合维生素。
（8） 亚油酸低：小麦亚油酸含量远远低于玉米；（9） 针对小麦中抗营养因子非淀粉多糖诱发的饲料利用效率降低和肠道问题：按照如下措施缓解。
3、有关种鸡和蛋鸡使用小麦替代玉米的建议
（1）小麦粒度大小：不建议使用整粒小麦，也不建议完全粉碎，一般粉碎成雏鸡颗粒料大小即可 2-4-6 毫米较好，最小 2mm,最大不要超过 6mm，一般 3-5mm 好. 小麦不粉碎可能造成消化不完全，粉碎太细由于其中的粘性淀粉会影响采食量和造成肠道内形成胶状物质，易出现饲料消化不良、腹泻拉稀等症状；（2）小麦添加比例和逐渐过渡：尽管商品鸡可以用到 10%以上，甚至可替代 20-50%的玉米，但种鸡不建议使用太多，先从 3%开始，逐渐可以提高到保守估计 8%以内；商品蛋鸡从 5%开始，每周增加 2%，逐渐增加到 10%左右，不要替代玉米比例过高。
否则：鸡群会出现产蛋率降低、蛋重变轻、蛋黄变白、脂肪肝发生率增加、腹泻鸡比例增加、死淘率增加、皮肤糠麸样病变等现象。
（3）添加小麦必须使用小麦专用酶+有机酸+植物精油：一是主要消化其中的淀粉和抗营养因子，二是降低因不完全消化的抗营养因子导致的肠道病原菌增加出现腹泻等；（4）种鸡和蛋鸡的日粮中添加小麦后需额外补充某些氨基酸：小麦替代玉米，可能造成种鸡产蛋率下降和蛋重变轻、与小麦氨基酸组成和氨基酸表观消化率低于玉米、小麦 NSP 诱发肠道炎症降低氨基酸消化率，尤其是赖氨酸、蛋氨酸有关。因此，需要额外添加这两种氨基酸：建议另添加蛋氨酸 300-500g/T+赖氨酸 500-750g/T;
（5）种鸡和蛋鸡日粮中添加小麦后需额外补充复合维生素或某些单项维生素：小麦替代玉米，可能造成种鸡产蛋率下降、种蛋受精率和孵化率下降、雏鸡成活率降低或早期死亡率增加，可能与小麦中某些维生素如 VA、VE 和 VB6 等不足或小麦 NSP 诱发肠道炎症有关，建议额外添加复合维生素 100 克/T;（6）种鸡和蛋鸡日粮中添加小麦后需额外补充油脂如豆油或菜饼：因玉米亚油酸含量远高于小麦，因此小麦替代玉米，可能造成饲料能值降低，而降低种鸡产蛋率和蛋重下降，因此，建议使用小麦替代玉米，可以额外添加少量豆油 1-2%或 3-5%菜籽饼（替代小麦）。
（7）种鸡和蛋鸡日粮中添加小麦后易诱发肠道健康问题：建议在补小麦专用酶基础上，可以添加发酵中药产品调节肠道。
（8）商品代小型蛋鸡全价日粮小麦替代玉米建议：建议使用小麦替代部分玉米，小麦使用量控制在 8%以内。
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