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武定鸡,属肉用型品种,原产于主产于云南省楚雄彝族自治州州的武定、禄劝两县。产区境内地形复杂，山场辽阔，鸡能在村寨附近的山场树林中自由活动并获得充足的矿物质、动物性蛋白质和青绿饲料长期以来，武定彝族人民多以养鸡为主要副业，时逢佳节或走亲访友都以鸡作为佳看和礼品，且当地人民对肉质要求也高，故不论公、母鸡皆行阉割以改善肉质。此外，山区村寨还恪守"只能向外卖鸡，不能向外买鸡"的乡规民约，使鸡群长期处于自繁自养的封闭状态，从而形成了武定鸡的优良特征和特性。武定鸡以 体型高大，肉质肥嫩鲜美闻名。
武定鸡的品种特性
1．产肉性能：武定鸡体型高大，但生长缓慢，达到成年体重的育成期长。3月龄鸡只有500-600g，6月龄1500克左右。5月龄公鸡全净膛屠宰率77.0,成年阉母鸡全净膛屠宰率85.4。公鸡除留种的以外，一般在3月龄均予阉割。以后饲养5―7个月，再强制肥育l－2个月后屠宰，届时体重虽可达4－5的，但饲养期持续长达9－12个月之久。母鸡一般在性成熟前长到800－900克时进行阉割。另一种情况是老母鸡因产蛋量下降、就巢频繁、利用价值降低时进行阉割。 阉割后的鸡，不论公、母，肉质都比较肥嫩，味更鲜美。当年阉割后，当羽毛换成阉鸡毛时即可上市。有的鸡养到第二年换羽后再肥育。肥育的方法是用木条做成笼，限制其运动喂以煮熟的大米饭团或玉米面团。
2.产蛋性能：6月龄以后开产，一般产蛋14－16个即就巢，年就巢4－6次，每次6－20d，有的达一月之久，影响产蛋量。估计年产蛋量为90－130个左右。平均蛋重为50g。蛋壳浅褐色。蛋形指数为1.27。
3.繁殖性能：武定鸡历来放牧混养，采取自由配种方式。公鸡成熟较迟，6月龄以后开啼配种。
武定鸡的品种评价和开发利用
武定鸡是彝族人民长期选育的地方良种，有一定的分布区域和数量，并有独特的饲养管理技术，应加强选育，不断提高其生产性能。
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