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鹿苑鸡，我国肉蛋兼用型鸡种，偏向肉用型。原产于江苏省沙洲县鹿苑镇，以鹿苑、塘桥、妙桥、西张和乘航等乡为集中产区。沙洲县地处长江下游南岸冲积平原，位于江苏省东南部，北临长江，农业、水产资源丰富。养鸡是当地一项重要的传统家庭副业，农民长期以来积累了极其丰富的孵化、育雏和饲养经验，利用农副产品和水产品下脚，早晚补饲，鹿苑鸡逐渐形成。鹿苑鸡早期生长快，以屠体美观、肉质鲜嫩肥美而著称，产蛋性能较好。
鹿苑鸡的品种性能
1.产肉性能：体型高大，体质结实，胸部较深，屠体美观，色黄，皮下脂肪丰富，肉质良好。 90 日龄平均体重公鸡为 1203 克 ，母鸡为 1005 克 ；成年鸡半 净膛屠宰率公鸡为 80.42 %，母鸡为 78.32 %；全净膛屠宰率公鸡为 73.42 %，母鸡为 72.52 %。
2.产蛋性能：母鸡开产日龄（按产蛋率达50%计算）为180天，开产体重为2千克，左右。据对112只母鸡的产蛋记录统计，年平均产蛋量为144．72（84--223）个。平均蛋重为54．2克.蛋壳褐色。
3.繁殖性能：产区养鸡历来是分散饲养，每户养母鸡10余只，专养1只公鸡，放牧混养，采取自由配种方式，并在春秋两季进行由母鸡孵化、育雏。在鸡群公母配种比例1：15的情况下，采用人工孵化，种蛋的受精率为94．3%，受精蛋孵化率为87．23%。母鸡就巢性较强，据对123只母鸡统计，有就巢鸡23只，占母鸡总数的18．7%。近年各鸡场通过选育，就巢率已有所下降。人工育雏时，30日龄育雏成活率在90%以上。
鹿苑鸡的品种评价及开发利用
鹿苑鸡肉质鲜嫩肥美，屠体美观，屠宰率高，体型外貌较为一致，遗传性稳定，今后应继续进行严格的本品种选育。
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