朱荣华 尹晓楠
在现代肉鸡生产实践中,我们已经意识到肉鸡的生产性能不但和肉鸡饲养管理相关,还与种蛋孵化、雏鸡运输以及种鸡的健康状态、生产性能相关。种鸡场对肉鸡性能和健康可能会有系统性效应,这种系统效应包括种鸡场的蛋储存条件、种鸡健康度和生产管理(如光刺激、饲养和营养计划等)。那么各生产链环节对肉鸡影响分别是怎样的呢?
在此和大家分享的是来自2020年发表在Poultry Science上的一篇研究。作者没有使用科研数据,而是收集了荷兰当地企业六年来的生产记录(2011年~2016年)进行分析。其中,包括来自74个肉鸡场的2174个肉鸡舍记录,88个相关的肉种鸡场、209个肉种鸡群记录(以舍为单位),还包括屠宰场和抗生素使用的记录。遗憾的是,那时当地的肉鸡产业整合程度还相对不是很高,所以没有雏鸡运输和孵化场的数据。故,作者用“一日龄雏鸡”效应来指,肉鸡健康和性能的相对变异是来自特定某批次雏鸡或者某一环节(种鸡场与肉鸡场之间)的效应,也就是除了本次能分析的各因素之外,其他无法分析的因素产生的系统效应。
图1 对肉鸡生产链中不同环节的方差分量相对大小的评估BB farm:肉种鸡场;BBflock:肉种鸡群(所有同龄种鸡);B fram:肉鸡场;CB:“day-old chick batch”:指对肉鸡健康和性能的相对变异是因为特定某批次雏鸡或者种鸡场与肉鸡场之间的某一环节。
肉种鸡场/肉种鸡群的系统影响
本次没有发现不同种鸡场对肉鸡的健康和性能的变异有系统影响,仅发现肉种鸡群对其有很小的系统影响。从图1可以看到,种鸡群的系统效应对肉鸡胴体次品率影响最大(7%),其次是对胴体重量均匀度的影响(5%),之后是对肉鸡第一周死亡率和总死亡率的影响(4%)。这些发现也让研究者很意外,因为这并不支持他们的假设,即通常认为肉种鸡养殖场和肉种鸡群对肉种鸡生产和健康指标的系统影响可能很大,可以在日常收集的生产链数据中发现。还有些意外情况,比如种鸡群可能发病,或者光照程序发生改变等,那么会影响到一部分雏鸡,按照目前分析系统,这种临时的效应都归为“一日龄雏鸡”效应上了。
分析还发现(未附),随着种鸡群周龄的增加,肉鸡的平均日增重和屠宰体重也有增加趋势,这与其他研究(Jacobs等,2017)结果相近。一般来说,周龄大的种鸡产的种蛋也相对较大,从而可得到更大的一日龄雏鸡的体重和屠宰体重。年轻的种鸡群对应的肉鸡第一周死亡率相对增加,这可能是因为种蛋小,雏鸡能获得的营养相对较少(Wilson,1991)。那么年老种鸡也会造成的肉鸡第一周死亡率增加,一般认为是雏鸡品质较差(如脐-卵黄蒂感染等)、孵化更早使得脱水的风险更高、第一次进料时间太晚等(Bergoug 等,2013,de Jong 等,2017)。
很多的研究显示,肉种鸡的饲料营养水平对于一日龄雏鸡的质量非常重要,也关系到肉鸡的死亡率、免疫状态和生长性能,但是这些科学试验中处理组间设置的营养水平相比实际生产跨度较大。同时,种鸡的营养水平与饲养管理互相作用,共同影响种鸡的性能,比如说在达到开产时的种鸡群均匀度,会影响到种蛋的均匀度,从而影响到后代雏鸡的均匀度。
对肉鸡的健康状况和生产性能影响最大的是:肉鸡场、一日龄雏鸡和肉鸡舍内的一日龄雏鸡(这个相比“一日龄雏鸡”还包括鸡舍进雏的情况)。
肉鸡场
肉鸡场对肉鸡平均日增重影响最大,为40%;第二大影响因素是肉鸡是否需要使用抗生素,影响作用为35%。
毫无疑问,肉鸡场对肉鸡最终生产绩效有重要影响,它包括饲料、饲养程序、温度、相对湿度、光照程序等,还包括检测健康问题和决定是否在鸡群中应用抗生素或进行其他健康治疗。图中最后一列显示了,在同一肉鸡场的不同肉鸡舍饲养的同一来源的肉鸡(同一肉种鸡群和孵化日期)与肉鸡生产性能之间存在中度相关性,其与肉鸡平均日增重、总死亡率和抗生素使用量之间的相关性最高(均为0.63);但是,与肉鸡胴体次品率的相关性最低(0.35)。
一日龄雏鸡
相比其他系统因素,一日龄雏鸡对肉鸡的第一周死亡率和总死亡率的系统影响最大,分别为42%和40%。一日龄雏鸡对肉鸡场抗生素使用量的影响为52%,对抗生素使用水平的影响为42%。在作者统计的六年(2011年~2016年)中,肉鸡场和种鸡场抗生素的使用急剧下降,有相当部分的农场日用药记录为0(注:2006年欧盟在法律上全面禁止抗生素在饲料中的使用)。为了符合政府规定,当肉鸡群出现健康问题时,农场主会观察更长时间去判断是否需要使用抗生素,或者使用窄谱抗生素替代广谱抗生素。这也从另一方面解释了,这段时期肉鸡总死亡率、第一周死亡率和屠宰场的肉鸡胴体次品率增加的原因。
一日龄雏鸡这种相对较大的系统性影响说明了,在种鸡场到肉鸡场之间的环节,包括种蛋储存、孵化、处理和运输对肉鸡性能和健康影响较大。除了肉鸡场管理之外,一日龄雏鸡是影响肉鸡最终生产成绩的重要因素。
种鸡场和肉鸡场的特定组合(?ik列)对肉鸡性能变异的影响也非常小,但是这可能是因为所分析的数据中这样的组合数相对较少。
总结
1、
根据荷兰六年相对不太整合的肉鸡产业链数据分析,一日龄雏鸡对肉鸡的健康和生产性能有着较大的系统影响(即,特定某批次雏鸡或者种鸡场与肉鸡场之间的环节)。
2、
分析显示了在种鸡场与肉鸡场之间的环节,如种蛋储存、孵化、处理和运输有改进的空间。
3、
尽管越来越多的证据表明,肉种鸡管理可能对肉鸡生产性能很重要,但本次研究没发现肉种鸡场对肉鸡性能的系统性影响,仅有很小的肉种鸡群对肉鸡性能的影响。这种可能的系统影响已经被孵化阶段或者肉鸡场的管理所掩盖了。
本文来自:
Ingrid C. de Jong, Johan W. van Riel, Relative contribution of production chain phases to health and performance of broiler chickens: a field study, Poultry Science, 2020, Volume 99, Issue 1.
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