1 种蛋的外观选择要求
1.1 蛋重大小蛋重适中, 大小均匀一致, 应符合本品种的蛋重标准, 如北京鸭的种蛋重为80~95g, 樱桃谷鸭为85~95g;绍兴麻鸭类型的种鸭蛋重为65~75g, 金定鸭70~85g;番鸭为70~85g。
小型鹅种, 如太湖鹅蛋重应为110~130g, 豁鹅110~135g;中型鹅种, 四川白鹅蛋重120~145g、皖西白鹅130~155g; 大型鹅种, 狮头鹅蛋重为170g左右。蛋重大小在品种之间的差别比较大, 选择的时候需要按品种要求对待。 当然, 蛋重过大也许是双黄蛋, 而双黄蛋是没有孵化价值的。 在麻鸭群内双黄蛋的比例较高, 尤其是像高邮鸭的双黄蛋比例比较高 (春孵雏鸭开产后双黄蛋比例能够达到1%以上, 秋孵雏鸭开产后能够达到0.3%左右) , 在挑选种蛋时要注意挑出双黄蛋。
在合适的范围内, 蛋重会影响雏禽早期的生长速度, 蛋重对雏鸭1~3 周龄的生长发育影响较大, 蛋重与初生重、21 日龄重之间均呈强的直线正相关。
蛋重过大、过小其孵化效果都不好, 蛋重小则雏禽出壳早、体重小, 腹部硬的情况多, 蛋重大则出壳晚、雏禽腹部膨大、腿脚软。
蛋鸭和肉鸭种鸭一般只饲养一个产蛋年度, 蛋重的变化不大, 只是刚开产的4 周内蛋重偏小的情况较多, 鸭群产蛋率达到50%以上之后蛋重虽然随着鸭群周龄增加而略有变大, 但是总的变化就趋于稳定。 而种鹅一般要饲养3~4 个产蛋年度, 第一年的蛋重较小, 第二年有所增加, 第三、四年较大, 如四川白鹅第一年的平均蛋重约110g, 第二年能够达到125g, 第三、 四年则有135g。
由于水禽蛋重的变异较大, 在进行种蛋选择时, 即便是同一个种群的种蛋也需要按照大小进行分类, 在孵化的时候按照蛋重大小分类入孵, 以便于孵化管理和提高雏禽的质量。
1.2 蛋壳表面清洁度蛋壳表面要保持清洁, 如有粪便或脏物污染, 易被细菌入侵, 引起腐败, 同时堵塞气孔, 影响气体交换, 使胚胎得不到应有的氧气和排不出二氧化碳, 造成死胎, 降低孵化率或形成弱胚, 或导致出壳后的雏禽先天带菌 (带毒) 。 为防止种蛋污染, 在种蛋收集时应注意两个问题:一是在产蛋箱内铺足干净的垫料 (如稻壳、稻草等) ;二是种蛋的收集时间应放在凌晨4 时和上午6~7 时分两次进行。
由于鸭鹅都采用地面平养方式, 如果不注意保持地面垫料的干燥和干净, 鸭蛋或鹅蛋的蛋壳表面很容易被污染。 但是, 在种蛋收集后, 即便是蛋壳表面比较脏也不能用水洗, 因为水洗后的蛋不能存放。 因此, 饲养种鸭、种鹅, 禽舍内的垫料要及时更换, 并把饮水设备安装在合适的位置, 以避免造成舍内垫料潮湿。
1.3 蛋形水禽的蛋形椭圆, 鸭蛋形指数 ( 蛋的长径/短径) 1.36~1.42, 鹅蛋形指数为1.36~1.46, 番鸭蛋形指数为1.37~1.42。 蛋形指数偏大则种蛋外观显得细长, 蛋形指数偏小则显得比较圆, 蛋形细长或圆的蛋都属于畸形蛋, 多数与鸭或鹅的输卵管炎症 (可由多方面因素造成) 有关, 这样的种蛋受精率和孵化率都不高。
1.4 蛋壳厚度与质地蛋壳厚度要适中, 鸭蛋壳0.35~0.40mm厚, 番鸭蛋壳0.43~0.45mm厚, 鹅蛋壳0.40~0.50mm厚。 蛋壳质地致密均匀, 无破孔和裂纹, 破裂的蛋在孵化中后期胚胎会大量死亡。
在种鸭生产中, 有时会发现一些鸭蛋壳表面有深浅不一的斜向螺纹 (俗称螺纹蛋) , 这种鸭蛋的产生常常与该种鸭感染温和型流感、 鸭瘟、大肠杆菌病等有关, 这些疾病造成鸭的输卵管局部出现炎症, 在蛋壳膜和蛋壳形成过程中出现不规则收缩而形成。 这样的鸭蛋孵化效果差, 不宜作为种蛋使用。
1.5 蛋壳颜色鸭蛋的蛋壳颜色主要有两种:白色和青色, 许多地方良种麻鸭种群所产蛋的蛋壳颜色这两种都有, 只是各自所占比例不同。 目前, 由于在一些地区消费者对蛋壳颜色的要求不一样, 有的地方青壳蛋的销售价格显著高于白壳蛋, 因此, 有的科研单位就培育出了产青壳蛋的鸭群 (如浙江的青壳Ⅰ号、Ⅱ号等) , 这类鸭群所产蛋中青壳蛋所占比例都超过90%。 像这类鸭群在选择种蛋时就必须选择蛋壳颜色为青色的。
北京鸭类型的肉鸭和鹅的蛋壳颜色为白色略带粉灰色。
2 透视选择法
这种方法是使用照蛋灯对种蛋进行照检, 观察蛋壳结构、气室大小、位置、蛋黄、蛋白、系带完整程度、血斑或肉斑、蛋黄膜是否破裂、裂纹蛋等情况, 是一种准确而简便的观察方法。
蛋壳质地不均匀时, 照蛋能够看到蛋壳上有许多亮斑;蛋壳表面有裂纹时, 能够看到发亮的纹线;蛋存放时间过长时, 能够看到气室大或蛋黄粘在蛋壳上。
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