黄羽肉鸡营养需要量研究进展

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2021/9/15 10:18:07 关注：388 评论： 我要投稿

摘要：本文总结了关于黄羽肉鸡营养需要量方面的国内外最新相关文献，从其能量、粗蛋白质、氨基酸、维生素和矿物元素需要等各方面研究进展进行了较为全面的综述。总体来讲，近年在营养需要量方面研究重要突破在于提出了不同品种类型黄羽肉鸡能量需要量动态模型；从研究方法上，黄羽肉鸡的营养需要量研究正朝精细化方向发展，但在净能需要量和饲料营养价值评定等方面仍需大量深入研究。

关键词：黄羽肉鸡；营养需要量；氮校正代谢能；氨基酸平衡模型；维生素；矿物元素

  黄羽肉鸡主要产于我国两广及南方诸省，因其肉味鲜美、风味独特而深受广大消费者喜爱。早期的黄羽肉鸡具有三黄特征，即“黄羽”、“黄脚”、“黄喙”的外貌特征，因此俗称三黄鸡。随着黄羽肉鸡产业在全国范围内的蓬勃发展，现在通常将我国地方品种及含有我国地方鸡种血缘的有色羽鸡均统称为黄羽肉鸡，包括黄羽、麻羽、黄麻羽、红羽、褐羽、黑羽、丝羽、白羽等羽色，按其生长速度分为快速型、中速型和慢速型3种类型。随着遗传育种新技术研发进展，黄羽肉鸡地方品种资源得到充分挖掘与利用，目前我国已培育商品化品种100多个、配套系近50个，每一个品种或配套系均有其独特的生长发育规律和特征。黄羽肉鸡遗传潜力的发挥和肉质风味优势基因的表达与营养精准供给密不可分。而营养需要量又与肉鸡品种、性别、生长阶段等紧密相关，针对不同品种类型黄羽肉鸡，近期国内外学者对能量、粗蛋白质（CP）、氨基酸、维生素和矿物元素营养对黄羽肉鸡生长性能和肉品质等的影响开展了大量研究。本文在查阅搜集近几年来国内外公开发表的相关文献报道基础上，综述黄羽肉鸡营养需要量研究进展，旨在为黄羽肉鸡精准、高效养殖提供科学参考。

    01

    能量需要量及其预测模型

  能量需要量是动物营养需要量和精准供给的第一要素，饲粮能量水平能否满足其需要量直接影响肉鸡采食、生长发育、饲料效率及胴体品质。通常的表达方式有饲粮能量需要量（能量水平）和每日能量需要量2种。而肉鸡能量单位也分为表观代谢能（AME）、真代谢能（TME）、氮校正表观代谢能（AMEn）、净能（NE）。目前TME体系几乎不被采用，故讨论代谢能（ME）一般指AME，这与猪营养研究一样。《中国饲料成分及营养价值表（第30版）》、《鸡饲养标准》（NY/T 33-2004）、美国Fedstuff杂志和荷兰瓦赫林根大学（CVB）4个饲料成分表均采用AME；法国国家农业科学研究院（INRA）、德国EVONIK公司、美国NRC饲料成分表则采用AMEn。一般认为AMEn避免了饲粮CP水平的影响，比AME更准确，可采用INRA简单的公式进行计算：AMEn（MJ/Kg）=AME（MJ/Kg）-0.4×饲料氮含量（g/kg）×0.0344。

  关于地方品种鸡能量需要量的研究报道较少。Kuietche等研究提出，喀麦隆地方芦花状肉鸡１～12周龄AME需要量为11.71MJ/Kg。Miah等研究提出，乡村饲养条件下，饲粮ME为12.55MJ/Kg和CP水平为23%对孟加拉地方品种鸡的生长速率和饲料转化率（FCR）最优。Deepak等发现，Rajasri鸡（印度当地品种，一种改良的庭院鸡）1～8周龄的饲粮适宜AME和CP水平分别为10.88MJ/Kg和20%。另一报道在湿热环境、农场饲养的条件下，Vanaraja鸡（印度品种）1～56周龄饲粮适宜AME和CP水平分别为12.55MJ/Kg和19%，高能量和中等CP水平能使Vanaraja鸡获得更好的经济效益。Raphulu等研究表明，南非文达地方鸡在雏鸡阶段和生长阶段饲粮适宜CP和AME水平分别为17%和11.00MJ/Kg、15%和12.00MJ/Kg。Carrasco等报道，慢速型肉鸡（＞80d）饲喂有机饲料，公鸡CP和能量沉积量要高于母鸡，公、母鸡分开饲养，准确测定肉鸡机体营养成分组成和建立AME模型，有利于选择更优的上市日龄、提供更好的胴体品质和节约成本，对28日龄以后的慢速型母鸡，单独确定饲养规程可节省26% 的能量和29%的蛋白质。

  吕铭翰研究表明，二郎山山地鸡１～28日龄饲粮适宜AME和CP水平分别为12.13MJ/Kg和16%。1～6周龄武定鸡饲粮AME水平为12.40MJ/Kg时生长性能最好。李莉等报道，饲粮能量和CP水平影响桂香雏鸡饲粮养分表观消化率， 饲粮适宜AME和CP水平分别为12.77MJ/Kg和20.5%。冯焯等、陈玉芹等综合考虑生长性能和血清生化指标，提出了育成期太行鸡饲粮适宜AME水平为11.50MJ/Kg，适宜CP水平为14%～15%。柳迪等综合考虑生长性能和血液生化指标，建议育成期坝上长尾鸡饲粮适宜AME水平为11.00～11.50MJ/Kg，适宜CP水平为14%～15%。朱中胜等研究确定了63～105日龄雌性皖南三黄鸡AME、CP每日需要量分别为791kJ和11.5ｇ，饲粮适宜AME和CP水平分别为10.60MJ/Kg和15.4%。

  除生长性能和养分代谢外，饲粮能量水平对肉品质、风味和肠道健康也会产生显著影响。王剑锋发现，饲粮CP、AME水平与京海黄鸡肌肉中肌苷酸的沉积呈正相关，与肌内脂肪沉积呈负相关。刘路路报道，限制能量摄入会显著降低三黄鸡限饲期生长性能，但增加了十二指肠、空肠、回肠绒毛高度。

  综上所述，不同品种肉鸡适宜AME水平差异很大，最低为10.88MJ/Kg，最高为13.65MJ/Kg。本团队收集整理2000—2019年国内外期刊上公开发表的黄羽肉鸡饲养试验研究报告，筛选出在国内开展动物饲养试验，代表我国生产水平，具有完整饲粮配方，能计算每个阶段肉鸡平均体重、生长性能和AME摄入量的试验报告共195篇，计算得到不同品种类型和不同饲养阶段黄羽肉鸡饲粮能量水平，结合本团队和温氏集团研究得到的饲粮能量适宜水平，提出不同品种类型黄羽肉鸡饲粮氮校正代谢能（MEn）推荐水平（表1）。我国农业行业标准《鸡饲养标准》设定的1～3周龄、4～5周龄及5周龄以上黄羽肉鸡饲粮AME分别为12.13、12.55、12.97MJ/Kg，换算成MEn分别为11.69、12.09、12.50MJ/Kg，与本文推荐的中速型黄羽肉鸡饲粮AME水平相近。而美国NRC（1994）推荐的肉仔鸡（白羽肉鸡）饲粮MEn各阶段均为13.39MJ/Kg，对于黄羽肉鸡而言可能太高。

表1  不同品种类型黄羽肉鸡饲粮MEn推荐水平

  目前，关于黄羽肉鸡AME需要量预测模型研究报道较少。朱中胜等在63～105日龄皖南三黄鸡上建立了AME需要量析因模型。蒋守群等采用析因分析法建立了慢速型岭南黄鸡公鸡AME需要量模型。NRC（1994）未给出肉仔鸡每日AME需要量的预测模型，但NRC（2012）给出了猪每日AME需要量的预测模型，以体重（BW）为自变量的函数：

  仔猪（5～20kg）每日AME需要量（kJ/d）＝－3277.38＋1321.41×BW－24.13×BW2；

  小母猪（20～140kg）每日AME需要量（kJ/d）＝45874.96×｛1－exp［－exp（－3.803）×BW0.9072］｝；

  阉公猪（20～140kg每日AME需要量（kJ/d）＝43699.80×｛１－exp［－exp（－4.283）×BW1.0843］｝。

  在195篇黄羽肉鸡饲养试验研究报告中，根据不同类型黄羽肉鸡各阶段的日增重数据，采用统计软件系统聚类方法绘制出树状图进行聚类分析，把日增重数据聚类成快速型、中速型和慢速型３种类型。按照析因法原理假定每日AME需要量：

  AME需要量（kJ/d）＝维持AME需要量（kJ/d）＋生长AME需要量（kJ/d）。

  由此得到不同品种类型黄羽肉鸡MEn每日需要量预测模型（表2）。同时，还依据上述饲粮数据计算得到了黄羽肉鸡饲粮能量单位换算系数（表3），其中饲粮ＮＥ计算参考了法国INRA提出的计算公式。

    表2 黄羽肉鸡MEn每日需要量预测模型

    表3 黄羽肉鸡饲粮能量单位换算系数

    02

    CP需要量

  周桂莲等试验确定1～21日龄快速型岭南黄鸡公、母鸡饲粮CP需要量均为21.0%，公、母鸡的每日CP需要量分别为6.04和5.52ｇ；22～42日龄快速型岭南黄鸡母鸡饲粮推荐CP水平为19.00%～19.23%，公鸡推荐CP水平为19.00%～19.41%；43～63日龄母鸡饲粮推荐CP水平为17.00%～17.28%，公鸡推荐CP水平为17.00%～18.50%。李炳霞等以产肉量为依据，推荐1～6周龄、7～12周龄、13～18周龄和19～24周龄鲁西斗鸡饲粮适宜CP水平分别为17.3%、17.0%、16.0%、14.7%。饲粮中等CP水平（16.5%）能改善塞北乌骨鸡的肠道内环境、抗氧化能力、免疫功能及屠宰性能 。杨烨等研究表明，在一定能量水平下，河田鸡日增重与饲粮CP水平呈正相关。

  依据本团队快速型黄羽肉鸡研究结果、温氏集团中速型黄羽肉鸡研究结果、两广地区的慢速型黄羽肉鸡研究结果，计算得到3种品种类型黄羽肉鸡饲粮适宜的蛋能比（CP/MEn，g/MJ，乘以上述确定的饲粮MEn水平，得到黄羽肉鸡饲粮适宜CP水平（表4）。我国农业行业标准《鸡饲养标准》推荐的黄羽肉鸡CP需要量分别为1～3周龄21%，4～5周龄19%，5周龄以上16%，除小鸡阶段的推荐水平与本团队提出的中、慢速型需要量一致外，3个阶段推荐值均明显低于快速型黄羽肉鸡需要量，中、大鸡阶段推荐水平都高于本团队对中、慢速型的推荐值，由此可见，此标准已明显不适用于目前黄羽肉鸡生产实际。

表4 黄羽肉鸡饲粮适宜CP水平

  1）由周桂莲等研究结果计算得到。

  2）由刘松柏等、林厦菁等研究结果计算得到。

  3）由苟钟勇等、蒋守群等研究结果计算得到。

    03

    氨基酸需要量及其平衡模式

  3.1  赖氨酸需要量

  Li等研究了饲粮不同赖氨酸水平对SD02鸡和SD03鸡（具有二郎山鸡血缘的2个品系）肉品质和屠宰率的影响，结果显示其肉品质和屠宰率具有较大差异，高赖氨酸水平明显改善2个品系鸡的生长性能。以全期增重、料重比为衡量指标，1～6周龄武定鸡饲粮赖氨酸适宜水平分别为1.03%和1.02%。Alabi等认为，文达地方鸡8～13周龄饲粮中赖氨酸和能量比值分别为0.672、0.646、0.639和0.649g/MJ时，可分别获得最佳的采食量、生长速度、FCR和活重。依据快速型黄羽肉鸡赖氨酸需要量和温氏集团的中、慢速型黄羽肉鸡赖氨酸需要量研究结果，计算得到其赖氨酸/氮校正代谢能（Lys/MEN，g/MJ）比值，乘以其确定的饲粮MEn水平，得到不同类型黄羽肉鸡饲粮赖氨酸需要量（表5）。我国农业行业标准《鸡饲养标准》推荐的黄羽肉鸡赖氨酸水平分别为1～3周龄1.05%，4～5周龄0.98%，5周龄以上0.85%，与表5对比同样得到，除小鸡阶段的推荐水平与我们提出的中、慢速型黄羽肉鸡需要量一致外，3个阶段水平明显低于快速型黄羽肉鸡需要量，又明显高于中、慢速型黄羽肉鸡中、大鸡阶段和肥育期的需要量。

 表5  不同类型黄羽肉鸡饲粮赖氨酸需要量

  1）由王一冰等研究结果计算得到。

  2）由刘松柏等、林厦菁等研究结果计算得到。

    3）由蒋守群等、Li等、陈玉芹等、宁淑芳、梅凤艳等研究结果计算得到。

  3.2  其他氨基酸需要量

  席鹏彬等研究了快速型黄羽肉鸡1～21日龄、22～42日龄和43～63日龄各阶段蛋氨酸、蛋氨酸＋半胱氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸与赖氨酸的适宜比值。杨秀娟等以末体重和料重比为参考，1～6周龄武定鸡饲粮蛋氨酸推荐总量为0.53%～0.54%。张静以平均日增重为评价指标，依据二次曲线模型得出，7～12周龄陕西略阳乌鸡饲粮的表观可消化蛋氨酸需要量为0.326%，真可消化蛋氨酸需要量为0.336%。以生长性能为参考指标评定得到，13～18周龄阶段饲粮蛋氨酸水平为0.32%～0.42%时，雌、雄性略阳乌鸡的生长性能较好。

  3.3  氨基酸平衡比例与低蛋白质饲粮

  Baker等和Wu等分别提出了肉鸡氨基酸平衡模式、真可利用氨基酸平衡模式（表6）。林厦菁等表明，1～21日龄快速型黄羽肉鸡低蛋白质饲粮（CP含量为17.5%）中赖氨酸：蛋氨酸：苏氨酸：色氨酸：异亮氨酸的适宜比例为100：（44～55）：72∶（18～23）∶（54～72）时，饲粮CP水平可以降低3个百分点，可减少蛋白质饲料的使用。在满足氨基酸需要的条件下，降低饲粮CP水平1～2个百分点可显著降低麻羽肉鸡粪氮含量 。

    表6 肉鸡饲粮氨基酸平衡模型

  关于饲料氨基酸可利用率数据，《中国饲料成分及营养价值表（第27版）》、法国INRA和荷兰CVB的饲料成分表均采用氨基酸真可利用率（TA），仅《中国饲料成分及营养价值表（第30版）》和德国EVONIK公司为氨基酸标准回肠消化率（SID），且后2个数据库同种原料的氨基酸标准回肠消化率几乎完全一致。计算黄羽肉鸡氨基酸需要量研究报告中数据发现，以真利用率和标准回肠消化率分别计算得到的真利用氨基酸需要量和标准回肠消化氨基酸需要量十分相近。

    04

    矿物元素需要量

  4.1  钠与氯

  Jiang等、于欢在快速型岭南黄鸡公鸡不同饲养阶段（1～21日龄、22～42日龄和43～63日龄）的研究表明，饲粮钠、氯水平显著影响了平均日采食量、平均日增重、平均日饮水量、排泄物含水率和血清渗透压；补充适宜水平钠、氯降低了料重比、死亡率以及血清尿酸、葡萄糖、总胆固醇和甘油三酯含量；其中，饲粮0.2%和0.4%的钠、氯水平可降低十二指肠钠／氢交换载体2（NHE2）ｍRNA表达量和Na＋-Ｋ＋-ATP酶活性；饲粮0.2%的钠、氯水平可提高回肠钠－葡萄糖共转运载体1（SGLT1）ｍRNA表达量；且平均日增重随饲粮钠、氯水平的提高呈二次折线升高；排泄物含水率随饲粮钠、氯水平的提高呈先升高后降低的二次曲线变化；饲粮0.1%的钠、氯水平提高了腿肌率和宰后胸肌pH72ｈ。试验还观测到极低水平钠、氯供给严重抑制试验鸡采食和正常生长发育，经回归分析得到1～21日龄、22～42日龄、43～63日龄的快速型黄羽肉鸡饲粮适宜钠、氯水平分别为0.14%、0.10% 和0.09%。刘松柏等报道，饲粮提高钠水平（0.22%）有益于缓减黄羽肉鸡热应激。徐希兰在1～21日龄黄羽肉公鸡的研究表明，当钠水平达到0.48%时，易引起肉鸡死亡；当钠、氯水平达到0.3% 时，肉鸡的排泄物和含水率最高。

  4.2  钙与磷

  国内学者多通过研究饲粮不同钙、磷水平对黄羽肉鸡生长性能、胫骨性能指标等指标的影响来评定钙、磷的需要量，并推荐饲粮适宜钙、磷水平，其中胫骨折断力、胫骨灰分含量和胫骨灰分中钙、磷含量是反映钙、磷营养状况最敏感的指标。不同品种黄羽肉鸡上的研究结果表明，饲粮钙、磷需要量受肉鸡品种、日龄阶段、评价指标等因素的影响，整体规律体现为：不同品种间钙、磷需要量差异较大；同一品种上，随日龄增加，钙、磷需要量逐渐降低，以胫骨性能指标评定得到需要量高于以生长性能得到的结果。我们依据本团队和温氏集团的研究结果（快速型、中速型、慢速型），提出了不同类型黄羽肉鸡各饲养阶段钙、磷需要量（表7）。

    表7 不同类型黄羽肉鸡饲粮钙、磷需要量

  1）由蒋宗勇等、蒋守群等、Jiang等、刘松柏等研究结果计算得到。

  2）由刘松柏等研究结果计算得到。

  3）由刘松柏等、赵玉振等、王一冰等研究结果计算得到。

  此外，赵玉振等提出，胸肌剪切力、趾骨粗灰分和钙含量以及血清磷含量可敏感反映麒麟鸡体内钙的营养状况，从实际饲养观察到，当饲粮钙水平低于0.90% 时，鸡的死亡率和腿病发生率都比较高。Jiang等报道，饲喂低磷水平饲粮（有效磷水平为0.11%），快速型岭南黄鸡死亡率达36%以上，腿病发生率达100%；有效磷水平为0.19%组腿病发生率为85%，而有效磷水平提高到0.27%即能缓解这一现象。饲喂过高水平钙、磷饲粮对黄羽肉鸡胫骨指标无进一步改善，但对平均日增重和料重比产生不利影响。总体上，钙、磷营养的精准供给对黄羽肉鸡生长发育与骨骼健康发挥至关重要的作用，同时也可避免磷的过量排放，降低环境污染。

  关于如何充分利用饲粮中植酸磷，蒋宗勇等和Jiang等在快速型岭南黄鸡上研究发现，添加基因工程酵母菌植酸酶能改善生长性能，提高胫骨干重、粗灰分中磷含量，经回归分析得到1～21日龄、22～42日龄和43～63日龄该酶的磷当量分别为874、685和309U/kg。范秋丽等研究发现，低钙、磷水平饲粮中添加高剂量植酸酶提高了快速型岭南黄鸡生长性能、胫骨折断力，胫骨粗灰分中钙磷含量和血清钙、磷含量，考虑生长性能和胫骨指标，饲粮中添加4000U/kg植酸酶可完全替代磷酸氢钙。

  4.3  微量元素需要量

  铁是一种重要且易得的微量元素，适量添加铁对黄羽肉鸡获得最佳生长性能至关重要，但其需要量研究未见报道。Lin等报道，快速型黄羽肉鸡1～21日龄和22～42日龄饲喂玉米－豆粕型饲粮无需额外添加微量元素铁；43～63日龄阶段适量添加铁能改善肉品质，经二次曲线回归分析得到饲粮适宜铁添加量为89～108mg/kg。Gou等研究发现，饲粮中高剂量铁（1400mg/kg）可导致黄羽肉鸡空肠内质网扩张、自噬体形成和绒毛减少，盲肠微生物区系增多，表明高剂量的铁摄入会损伤黄羽肉鸡免疫功能、危害肠道健康，从而对其生长长能产生不利影响。

  铜的需要量研究方面，李龙等研究表明，为获得较好生长性能、免疫器官发育和抗氧化性能，1～21日龄快速型黄羽肉鸡饲粮铜适宜添加量为6.8mg/kg，加上基础饲粮中铜含量2.8mg/kg，则该阶段黄羽肉鸡饲粮铜需要量为9.60mg/kg。22～42日龄黄羽肉鸡饲粮铜需要量为6.85～10.85mg/kg。许兰娇等研究表明，泰和乌骨鸡取得最佳组织黑色素沉积时，玉米－豆粕型饲粮铜需要量为50～72mg/kg，比其他黄羽肉鸡铜需要量高很多。

  锌的需要量研究方面，蒋宗勇等、刘小雁等、蒋宗勇等研究了黄羽肉鸡锌需要量，结果表明，仅考虑生长性能，玉米－豆粕型饲粮中不需添加锌；以血清碱性磷酸酶（AKP）活性、胫骨锌含量为衡量指标，确定1～21日龄、22～42日龄和43～63日龄饲粮锌需要量分别为85、80和78mg/kg。王明发等仅考虑免疫器官发育、抗体水平等免疫功能指标，得出固始鸡饲粮锌需要量为60mg/kg。

  硒的需要量研究方面，洪平等依据黄羽肉鸡生长性能和肝脏、血浆谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px活性，认为1～21日龄岭南黄鸡饲粮硒适宜添加量为0.11mg/kg；以肝脏丙二醛（MDA）含量为依据，通过非线性回归分析估测得到1～21日龄饲粮硒适宜添加量为0.13mg/kg。岭南黄鸡22～42日龄、43～63日龄饲粮硒适宜添加量（前期饲粮不添加硒的情况下）分别为0.11、0.19mg/kg。黄燕等研究提出乌蒙乌鸡饲粮硒适宜添加量0.4mg/kg。硒的不同化学形态有着不同的效果。Zhou等研究表明，饲粮中添加0.3mg/kg 纳米硒能有效改善广西黄羽肉鸡生长性能，提高饲料转化效率和组织硒含量，改善肉品质。黑凤鸡90日龄时，饲粮中添加0.4mg/kg硒（硒代蛋氨酸）对提高其生长性能、抗氧化能力、鸡肉中硒沉积量效果最好。Zia等给Aseel母鸡（印度地方品种）饲喂有机硒（酵母硒）能促进母鸡的性成熟提前和体重、产蛋率、蛋重、FCR增加，还能促进蛋中硒的沉积，有机硒优于无机硒（亚硒酸钠）。Aseel鸡4～21周龄饲粮中添加0.3mg/kg酵母硒能提高其生长性能。总体上，有机形式的硒更有利于吸收利用，对黄羽肉鸡生长性能、抗氧化功能等方面都优于无机硒。

  关于复合微量元素营养研究方面，由于矿物元素的复杂性，多种元素之间的互作关系及其有效组合的研究目前报道较少。张敏等报道，在黄羽肉鸡饲粮中用包被复合微量元素代替常规微量元素可减少饲粮中微量元素用量而不影响生长性能，提高十二指肠绒毛高度/隐窝深度值，并可降低排泄物中微量元素含量。对于放养的天露黄鸡在玉米－豆粕型饲粮中使用较低的微量元素添加量（铜10mg/kg、铁60mg/kg、锰80mg/kg、锌80mg/kg、硒0.20mg/kg 和碘1.00mg/kg）能满足其生长性能需要。王一冰等研究表明，饲粮微量元素充足供给（1～42日龄：铁120mg/kg，铜12mg/kg，锰60mg/kg，锌120mg/kg，硒0.30mg/kg，碘0.35mg/kg；43～63日龄：铁120mg/kg，铜12mg/kg，锰90mg/kg，锌120mg/kg，硒0.30mg/kg，碘0.35mg/kg）可有效提高黄羽肉鸡生长性能，并能改善肉品质。

  05
  维生素需要量
  5.1  维生素A
  洪平等在1～21日龄快速型岭南黄鸡公鸡上的研究表明，饲粮（本底约含100IU/kg 维生素Ａ，来源于β－胡萝卜素）添加6000IU/kg维生素Ａ能够显著提高平均日采食量，随着饲粮中维生素Ａ添加量升高，血浆和肝脏中维生素A含量和免疫球蛋白（Ig）A、IgM和含量显著提高；添加6000、12000IU/kg维生素A显著提高血清中的新城疫抗体滴度。在22～42日龄阶段，饲粮（本底约含190IU/kg 维生素A）添加维生素A显著提高黄羽肉鸡42日龄体重和平均日增重，并显著降低料重比，随维生素Ａ添加量升高，血清、肝脏维生素A及IgA、IgG和IgM含量显著提高；饲粮中添加1500IU/kg以上的维生素Ａ可显著提高血清和肝脏中GSH-Px活性，降低血清MDA含量；饲粮中添加3000IU/kg维生素A可显著降低肝脏MDA含量。43～63日龄黄羽肉鸡饲粮（基础饲粮约含200IU/kg 维生素A）分别添加1908、3208IU/kg和3208～6208IU/kg 维生素A时生长性能、抗氧化能力和肉品质较好；随维生素A添加量升高，血清、肝脏维生素A及IgA、IgG和IgM含量显著提高。Odunitan-Wayas等发现，饲喂富含维生素A原玉米能改善13周龄Ovambo鸡肌肉颜色。
  5.2  维生素Ｄ３
  Jiang等研究报道，以胫骨灰分作为评价指标，通过回归分析得出快速型岭南黄鸡1～21日龄维生素Ｄ3的需要量为464IU/kg，22～42日龄需要量为539IU/kg，43～63日龄为500IU/kg。而Ren等的研究中，黄羽肉鸡公鸡1～42日龄饲粮中降低0.2%的非植酸磷并同时添加植酸酶（300、600IU/kg）、维生素Ｄ３（34.5、69.0mg/kg）均不影响肉鸡的存活率，也不会导致腿异常；在1～21日龄，降低0.1%或0.2%的非植酸磷同时添加植酸酶和维生素Ｄ３均降低了肉仔鸡的采食量和体增重，而在22～42日龄却不影响体增重和FCR，采食量仅少量降低；饲粮中不同水平的非植酸磷、植酸酶和维生素Ｄ３对肉质（肉色、pH和剪切力）均没有显著影响。
  5.3  维生素E
  刘敏燕等研究发现，饲粮添加100mg/kg维生素E有利于改善广西三黄鸡的血脂代谢并促进其内脏器官的发育。饲粮中添加高水平维生素Ｅ改善了广西三黄鸡生长性能及抗氧化功能，上调肝脏过氧化物酶体增殖剂激活受体（PPARs）基因表达，调节机体脂肪代谢。蒋守群等、蒋宗勇综合各抗氧化指标，得到1～21日龄、22～42日龄和43～63日龄快速型黄羽肉鸡饲粮维生素Ｅ适宜添加量分别为20～40mg/kg、10～20mg/kg和20mg/kg。沙尔山别克·阿不地力大等以死亡率和血液生化指标为衡量指标，认为拜城油鸡饲粮中添加50～150mg/kg维生素Ｅ时效果较好。研究表明，饲粮添加高水平维生素Ｅ（150mg/kg）可提高广西三黄肉鸡血清IgM含量，改善免疫功能；提高组织中α－生育酚沉积，调节肝脏脂代谢相关基因表达，从而影响机体脂质代谢。范秋丽等发现，含氧化油脂的饲粮中添加维生素Ｅ 和不同来源硒（酵母硒、亚酸钠硒）提高了1～21日龄黄羽肉鸡免疫功能、肠道抗氧化功能和养分吸收能力。
  5.4  核黄素（维生素Ｂ２）
  汪张贵、王志跃在1～28日龄新扬州鸡上研究报道，饲粮添加7.2～14.4mg/kg 核黄素能显著提高胸腺、法氏囊和脾脏指数。蒋守群在1～21日龄岭南黄鸡公鸡的研究表明，饲粮添加核黄素显著提高了平均日增重、平均日采食量，降低了料重比和死亡率；添加核黄素提高了脾脏、法氏囊和胸腺指数，血液红细胞谷胱甘肽还原酶活力，血清中核黄素和谷胱甘肽含量；并降低血液红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数和血清中丙二醛含量，综合各项指标提出此阶段饲粮（基础饲粮约含0.92mg/kg 核黄素）核黄素适宜水平为4.92mg/kg。阮栋等研究表明，在22～42日龄快速型岭南黄鸡公鸡饲粮中添加2～8mg/kg 核黄素能显著提高平均日增重，降低料重比；添加4mg/kg核黄素显著提高胸腺指数和T淋巴细胞增殖率；以生长性能和免疫指标综合得出饲粮（基础饲粮约含0.90mg/kg核黄素）核黄素适宜水平为4.9mg/kg。在43～63日龄快速型岭南黄鸡公鸡上的研究表明，饲粮添加3.0mg/kg 核黄素显著提高平均日增重、血清还原型谷胱甘肽／氧化型谷胱甘肽比值；饲粮添加6.0mg/kg核黄素时，肝脏中的黄嘌呤氧化酶活性最高，显著降低了胸肌亮度值；最后以平均日增重和抗氧化指标评定得到饲粮（基础饲粮约含0.88mg/kg核黄素）核黄素适宜水平为3.88mg/kg。综合以上研究结果，黄羽肉鸡生长性能、抗氧化能力、免疫器官指数等指标均对饲粮核黄素添加水平反应较敏感；不同品种的核黄素需要量存在明显差异，岭南黄鸡公鸡上不同阶段对于核黄素的需要量相近。
  5.5  烟酸
  阮栋等在快速型岭南黄鸡公鸡上研究报道，1～21日龄阶段，饲粮添加25～125mg/kg烟酸可显著提高平均日增重，降低料重比；添加25mg/kg烟酸降低了血浆低密度脂蛋白胆固醇含量，添加50mg/kg烟酸显著降低了游离脂肪酸（NEFA）含量。22～42日龄阶段，随着饲粮烟酸水平提高，肉鸡体重和平均日增重呈先上升后下降的趋势，添加60、80mg/kg 烟酸能够显著提高血浆总胆固醇（TC）和甘油三酯含量，并降低血浆NEFA含量。43～63日龄阶段，饲粮添加15～75mg/kg烟酸对生长性能、肉品质和血液生化指标均无显著影响。综合研究结果，以生长性能、血液生化指标等为敏感指标，岭南黄鸡公鸡不同阶段对于烟酸的需要量为小鸡阶段＞中鸡阶段＞大鸡阶段，各阶段饲粮烟酸需要量分别为42、35和20mg/kg。
  5.6  胆碱
  周源等研究了快速型黄羽肉鸡胆碱需要量，依据生长性能，计算黄羽肉鸡1～21日龄、22～52日龄饲粮胆碱适宜添加量分别为750、500mg/kg；而其基础饲粮胆碱含量计算值分别为1272、1071mg/kg。
  06
  图片
  小  结
  目前国内外学者已针对各种类型地方品种鸡开展了多种营养素需要量研究，提出的营养需要量参数为饲粮精准配制提供了重要技术参考依据。国家农业行业标准《黄羽肉鸡营养需要量》已制定完成，为我国不同类型（快、中和慢速型）黄羽肉鸡提供了精准的营养需要量参数。为配合我国黄羽肉鸡育种和繁育进展，关于多种优质鸡的个性化营养需要、营养调控技术研究仍需进一步加强。黄羽肉鸡饲料ＮＥ、氨基酸评定体系需尽快建立，在此基础上创制精细化、标准化的饲料营养配套应用技术体系，并建议加大标准化、规范化养殖模式的推广力度，加强黄羽肉鸡养殖精细化管理和养殖场配套基础设施建设，促进产业健康高效可持续发展。