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摘 要：
试验旨在研究饲粮中不同比例发酵香菇渣饲料对肉鸭生长性能、血清生化指标以及免疫器官指数的影响。选取 1 日龄健康肉鸭 320 只，随机分为 4 组，每组 4 个重复，每个重复 20 只。对照组饲喂基础日粮，试验组分别于基础日粮中添加 3%、5%、10%香菇渣发酵饲料，试验期为 42 d。结果表明：3%组平均日增重与末期活重高于对照组（P<0.05），各组间日均采食量差异不显著，3%组耗料增重比较对照组下降3.5%（P<0.05）；3%、5%组血清总蛋白含量比对照组高 13.6%、13.3%（P<0.05）；3%、5%、10%组血清白蛋白含量比对照组高 10.8%、11.5%、7.7%（P<0.05）；4 组间血清总胆固醇与血清甘油三酯水平差异不显著；3%、5%、10%组血清免疫球蛋白含量比对照组高 23.2%、133.1%、84.0%（P<0.01）；4 组间免疫器官指数无显著差异，但相较对照组均有升高趋势（P>0.05）。可见，香菇渣发酵饲料对肉鸭生长性能、血清生化水平、免疫器官发育有一定促进作用，添加量为 3%~5%时效果较好。
引言：
随着无抗养殖的兴起与传统饲料原料的价格飙升，新型饲料原料开发成为现阶段行业研究热点。生物发酵饲料开发是解决畜牧业可持续发展的重要途径，对于促进农副产物资源化、降低养殖成本、促进绿色可循环经济、应对大豆等传统饲料原料供应危机等具有重要意义。香菇是一种食药同源真菌，富含蛋白质、香菇多糖等营养成分，其中香菇多糖具有抗肿瘤、增强免疫力、消炎等药理作用。目前的研究多为将香菇或香菇提取物香菇多糖作为功能性饲料添加剂使用，可以改善畜禽肠道健康、提高饲料利用率、改善肉品质。然而关于香菇及副产物经过发酵后作为饲料使用的相关研究很少。香菇渣发酵饲料是利用香菇食品副产物搭配其他辅料及复合益生菌密闭发酵，在发酵过程中香菇和益生菌菌剂分泌一系列酶及多种代谢产物，将纤维素、木质素类大分子物质降解，同时提高其菌体蛋白、香菇多糖等含量，具有较高的营养价值。本试验在肉鸭饲料中添加香菇渣发酵饲料，探究其对肉鸭生长性能、血清生化指标、免疫性能的影响，为香菇渣发酵饲料的应用提供理论依据。秸秆饲料的开发与利用成为我国乃至世界研究的重要课题，产量大和应用广的特点让秸秆原料在各个领域都有应用，但其作为饲料应用在畜禽生产中，适口性差、营养物质单一、单胃动物应用差及焚烧处理对环境的污染都是目前需要解决的问题。商品酶制剂、商品菌制剂是秸秆微贮的常用发酵添加剂。白腐真菌是木质素降解菌，能够有效地分解木质素；康氏木霉是1种纤维素降解真菌，可以分解细胞中的果胶和半纤维素；酵母菌在厌氧发酵的过程中会产生少量乙醇，使发酵饲料带有浓郁的香味。3种菌混合制成的复合发酵菌剂对玉米秸秆的微贮发酵有较好的协同作用。本试验以玉米秸秆为底物，利用康氏木霉、白腐真菌以及酵母菌混合的三菌进行发酵，用发酵的秸秆代替不同生长期猪日粮的一部分，研究秸秆发酵饲料对猪在不同时期的生产性能、饲料养分消化率及血液生化指标的影响。为秸秆饲料在猪养殖生产中应用提供数据支持。
试验设计：
选用 1 日龄健康肉鸭 320 只，随机分为 4 各处理组，每个处理4 个重复，每个重复 20 只。对照组饲喂基础日粮，3%、5%、10%添加组分别饲喂添加3%、5%、10%香菇渣发酵的日粮。试验地点为华南农业大学增城教学试验基地，试验期 42 d。香菇渣发酵饲料为越好生物科技（广州）股份有限公司自主研发的产品，由香菇食品副产物经多种微生物发酵与相关工艺制成。
结果：
1.香菇渣发酵饲料对肉鸭生长性能的影响
由表3可知，3%添加组平均日增重与末期活重显著高于对照组、5%、10%添加组（P<0.05），日均采食量各组之间差异不显著，3%添加组耗料增重比较对照组下降3.5%（P<0.05）。可见，3%添加组肉鸭生长性能最佳。
2. 香菇渣发酵饲料对肉鸭血清生化指标的影响
由表4 可知，3%、5%添加组 TP 含量比对照组高 13.6%、13.3%（P<0.05），对照组、10%添加组间无显著差异；3%、5%、10%添加组 ALB 含量比对照组高 10.8%、11.5%、7.7%（P<0.05）；4 组间 TC 与 TG 水平差异不显著；3%、5%、10%添加组 IgA 含量比对照组高 23.2%、133.1%、84.0%（P<0.01）。可见，香菇渣发酵饲料可改善肉鸭血液生化水平，且添加量为 3%~5%时效果最好。
3.香菇渣发酵饲料对肉鸭免疫器官指数的影响
由表 5 可知，各组免疫器官指数无显著差异，但添加组免疫器官指数都有上升趋势（P>0.05），说明香菇渣发酵饲料能在一定程度上提高肉鸭免疫器官的发育。
结论:
本研究结果表明，在日粮中添加香菇渣发酵饲料对肉鸭生长性能、血液生化水平、免疫器官发育有一定促进作用，其中添加量为 3%~5%时作用效果最佳。
来源：范小丫,林良建,谭雁婷,汪汉华,周国勇.香菇渣发酵饲料对肉鸭生长性能和血清生化指标的影响[J/OL].中国畜牧杂志:1-9[2022-03-30]. DOI:10.19556/j.0258-7033.20210805-02.
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