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华南农大郭勇庆老师：肉羊生产存在问题及应对措施
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/4/20 8:04:59 关注：784 评论： 我要投稿
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2021年6月25日晚，华南农业大学郭勇庆讲师受邀在网络上开展了“肉羊生产存在问题及应对措施”的直播课，内容详实，并现场解答了部分肉羊养殖户问题。畜牧人网站提供转播技术支持。郭博士的报告分为3部分，分别为“养羊能否赚钱需要考虑的问题”，“羊的生物学特性”及“肉羊生产存在问题及应对措施”。下面是畜牧人小编整理的报告内容。
郭勇庆：中国农业大学博士，现任职于华南农业大学动物科学学讲师。主要从事反刍动物营养与健康养殖教研工作，发表科研论文30多篇，参与出版专著6本。
1、养羊能否赚钱需要考虑的问题——天时、地利、人和主要需要考虑以下6个问题：1）市场状况。肉羊养殖周期长，应根据市场价格波动适时调整养殖规模，规避风险。2）能否很好地控制成本。饲料成本约占肉羊养殖总成本的60-70%，其他成本包括圈养栏舍建造、人工、疫病等，这些成本控制主要取决于养殖技术。3）政府政策方向。了解当地政策，如养殖动物品种支持（如支持养猪或养羊等）、环境保护（退耕还林）等。4）环境因素。养殖地的温度、湿度是否适合养羊（北方适合养绵羊，南方适合养山羊），水源、饲草是否充足等。5）技术水平。品种的选择、日粮营养、饲养管理和防疫工作，这些均是影响养羊能否赚钱的关键因素。6）资金。扩大规模，形成养殖、屠宰、销售一条龙。
2、羊的生物学特性
2.1 合群性强
羊合群性强，群体行为明显。在羊群出圈、入圈、运输、饮水等活动时，只要有头羊先行，其他羊只会跟随头羊行动，并发出保持联系的叫声。郭博士指出，应避免在羊群中挑羊，要做到全群的一次性转入或转出。
2.2 食谱广
羊的食谱远广于牛、马、猪，可在较贫瘠的草地放牧。对600多种植物采食试验发现，山羊和绵羊可分别食用其中的88%、80%，而牛、马、猪则分别为73%、64%和46%。山羊后肢能站立，喜欢采食高处的灌木或乔木幼嫩的枝叶；而绵羊只能采食地面上或低处的杂草和枝叶（只适合草地放牧）。另外，羊对草地的破坏力强，应适度放牧。
2.3 喜干厌湿
与牛、猪、鸡等动物一样，羊也喜干厌湿。养羊的牧场、圈舍、休息场所均以高燥为宜。如果羊群长时间居住于潮湿环境中，易患寄生虫病和腐蹄病，毛的质量下降，脱毛现象加重。高床养殖的羊发病率低于地面平养羊。
2.4 嗅觉灵敏
母羊可靠嗅觉识别自己的羔羊，放牧羊可辨别植物种类或枝叶，可辨别饮水的清洁度。
2.5 擅于游走
游走可提高羊的采食量。牧区的羊需长途跋涉才能吃饱喝好，一日往返里程可达6-10km。因此，圈养时可适当加大栏舍面积。山羊喜登高、跳跃，可在崇山峻岭、悬崖峭壁间采食。故山羊圈养时，应将加高圈舍的围墙。
2.6 神经活动——“精山羊，疲绵羊”
山羊生性机警灵敏，活泼好动，记忆力强；而绵羊则性情温顺，胆小易惊，反应迟钝，易受惊吓出现“炸群”。山羊喜欢角斗，主要有正向互相顶撞和跳起斜向相撞两种，而绵羊一般只正向相撞。根据这些特性，山羊圈舍时应加高围墙高度，而绵羊则应提高围墙的结实度。
3、肉羊生产存在问题及应对措施
3.1 品种的选择
绵羊、山羊的繁殖、生长性能相差较大，如绵羊生长快，山羊生长慢，山羊产羔率高等。羊的品种分为国内地方品种和国外引入品种。地方品种产羔率高（产双或三羔），但体重偏小（成年羊约为70-80kg）、日增重低、饲料转化率差，引入品种产羔率低（产单羔），板皮质量较差，但生长快、体重大（成年羊约为120kg）、饲料报酬及屠宰率高。
利用杂交技术，选育优秀品种，生产优质羔羊肉。例如，可以将国外优秀肉用公羊（经济早熟、育肥性能好、屠宰率高、净肉率高）作父本，如萨福克、无角道赛特、杜泊、澳洲白等；将繁殖率高、母性好的本地品种母羊为母体，如小尾寒羊、湖羊等。杂交技术可使母羊产羔率提高20-30%，日增重约提高20%。
3.2 育肥方式的选择
郭博士介绍了6种育肥方式：1）放牧育肥。可节约牧草成本，羊群抵抗力强，但受草场限制规模较小。2）舍饲育肥。受气候影响小，增重快，可机械化，但圈舍、技术及饲料成本高。3）混合育肥。即放牧加补饲，不同地点放牧、补饲的也称为异地育肥（牧区放牧，农区育肥）。4）羔羊育肥。包括肥羔育肥（6月龄前出栏）和羔羊育肥（1岁前出栏），这种育肥模式肉羊生长速度快、饲料报酬高、肉质好。5）成年羊育肥。澳大利亚目前90%的羊肉来自羔羊育肥，而国内80%以上的羊肉来自成年羊育肥。与羔羊育肥相比，成年羊育肥饲料报酬低、肥肉多、肉质差等不足。6）直线育肥或阶段性育肥。根据饲喂水平，直线育肥指一直提高营养水平，而阶段性育肥指在成年前后分别采取低、高水平饲喂。
3.3 育肥羊的购买及入场后管理
1）育肥羊的来源不足。目前我国的肉羊育肥以异地育肥为主，即牧区繁殖、农区育肥。这样可充分利用牧区、山区饲草，降低繁育羔羊成本；断奶后再运输到农区，充分利用农区的副产物进行2-5个月的集中育肥。但是，由于我国部分地区天然草地长期超载放牧，导致草地退化严重，饲草供应不足。另外，由于实施禁牧或限牧政策，最终导致我国的母羊存栏量不稳定，可育肥羊源紧张。郭博士指出，如果当地饲草充足的话，可采取本地产羔本地育肥方式。
2）育肥羊品质参差不齐。育肥羊以公羔为主，年龄参差不齐，品种不一。部分母羔买回来时甚至已经怀孕。肉羊养殖场没有根据购入育肥羊的膘情、体重、性别、品种等分群饲喂，且饲料配方和原料单一，最终导致育肥羊日增重和饲料报酬低。
3）育肥羊的疫病不清楚。育肥羊原产地疫苗免疫情况不清楚，应选择有免疫记录的育肥羊购买。肉羊常见的传染病有羊痘、口蹄疫、羊口疮、肺炎、小反刍兽疫、布病、结核等，常见寄生虫有肝片吸虫、莫尼茨绦虫、捻转血矛线虫、疥癣等，常见的普通病有前胃迟缓、瘤胃积食、感冒、脱毛、异食癖等。
4）育肥羊的购买要求。最好选择刚断奶的公羔羊，体重一般不超过30kg。此阶段的育肥羊生长快、饲料报酬高、肉品质高。如果引羊地区没有免疫或免疫不完全，引入羊后要紧急接种，如羊痘、三联四防、口蹄疫、小反刍兽疫、羊口疮等。育肥前要用广谱驱虫药物驱虫，如阿维菌素、伊维菌素、苯硫丙咪唑等，同时用健胃消食散、大黄苏打片进行健胃。最后要做好运输应激的预防。
5）育肥羊的运输应激。
肉羊运输应激表现为惊恐冲撞、呕吐、腹泻、晕厥、体温升高、心跳加速、死亡等。运输应激的诱因包括：①运输温度和环境。运输车辆内温度较高，粪便、尿液造成车辆中环境恶劣。②噪音。运输过程中行车道路不平、鸣笛等，肉羊处于高度紧张状态，造成颅内压和血压快速升高。③运输前过量进食或营养不足。运输过程中，肉羊自身营养消耗较快，易出现瘤胃功能紊乱。郭博士指出，长途运输时应提供草料和饮水，但避免提供精料。
运输应激的预防包括运输前、运输中和运输后。运输前及运输中的预防措施包括：①确保车辆大小与运输羊只数量相匹配，避免密度过大。②避免运输高风险羊，如刚断奶羔羊、怀孕第一个月及最后一个月的母羊、病羊等，且肉羊运输前7天不要进行免疫接种。③运输前3-5天开始在日粮中连续添加复合维生素微量元素，装车前两天开始饲喂过渡日粮，装车前确保正常饮水，草料喂8成饱。④装车过程中避免暴力驱赶。短途运输（不超过6小时）时，途中可以不喂草料和饮水。长途运输则一定要备好饲草和饮水。⑤尽量缩短运输时间。夏季利用车辆的行驶通风防止中暑，冬季防寒。运输过程中要做到平稳，路面不好时应放慢车速。运输后的预防措施包括：①到达牧场后尽快卸车，避免暴力驱赶，观察羊只有无疾病或受伤，发现病羊要及时隔离治疗。不要与原场的羊混群，做好隔离检疫（15天）。②接收场圈要清理干净，彻底消毒；给新购入的育肥羊测体重、带耳标。③卸车之后立即提供优质的干草，2-3小时后提供电解多维和新鲜饮水，补充抗应激及瘤胃调控添加剂，逐渐过渡至正常饲料。④一般到场后5天，羊无任何症状便可接种各种疫苗，2周后开始驱虫。
6）育肥羊养殖过程中其他应激。包括气候应激（冷、热）、环境应激（潮湿、通风差、拥挤、噪音）、营养应激（日粮变化、营养不足、营养过高、酸中毒、饮水）、氧化应激（亚临床疾病、霉菌毒素、抗营养因子）、疼痛应激（受伤、产羔、肌肉注射、疫苗接种）、日常管理应激（赶羊、转群、药浴、舒适度差）等。
3.4羊舍设计和养殖密度
部分养殖户为了节约羊舍成本，育肥羊的饲养密度过高。饲养密度过高会造成地面潮湿，羊群增重差，毛色粗糙，抵抗力低，易诱发传染病、寄生虫感染及异食癖等。育肥羊舍建筑要因陋就简，可建成棚舍。北方一般为南北走向，两边为运动场。夏天防暑和冬天防风，大规模羊场建议饲喂TMR日粮。育肥羊饲养密度要适宜，无运动场羊舍面积为2m2/只；有运动场的羊舍面积为1m2/只，运动场面积为1.5m2/只。
3.5育肥期肉羊饲料营养问题
3.5.1饲料配方不合理及相关疾病
由于没有饲养标准，饲料配比不科学，能量蛋白不平衡。有的羊场把牛羊浓缩料当添加剂使用，个别场甚至用猪和肉鸡饲料喂羊，造成育肥羊营养失衡（出现黄膘肉、尿结石、异食癖等）。部分羊场使用全精料喂羊，羊只没有饱腹感、瘤胃发酵异常，造成严重异食癖，啃食泥土和栏杆。郭博士指出，反刍动物瘤胃消化物分为三层，分别为气体层、固体层和液体层。全部饲喂精料，无法形成固体层，导致瘤胃发酵异常。短时间内全部或饲喂高水平精料，对肉羊没有影响，但超过2-3个月则会出现问题。
1）亚临床性瘤胃酸中毒。肉羊采食大量易发酵淀粉谷物后，瘤胃内产生大量挥发性脂肪酸，引起瘤胃pH、微生物活性降低，即瘤胃酸中毒。分为急性和亚急性两种。亚临床表现为：①不愿走动，喜卧，立起后随即又摔倒在地；②气喘，呼吸急促，心跳加速；③反刍减少或停止，腹泻、腹胀，呼气有酸臭味，目光呆滞；④大部分羊出现口渴，饮水增加，但是尿少或无尿。
郭博士指出，羊对精料的耐受性（发生瘤胃酸中毒的概率）依个体而异，且差异明显。对牛进食后6小时内瘤胃pH监测发现，正常进食后瘤胃pH在6.3以上，当低于5.8时即可能出现酸中毒（低于6.0时，纤维不再消化）。组织切片发现，瘤胃酸中毒的牛瘤胃上皮乳头消失（吸收VFA功能下降，导致酸中毒）。
2）瘤胃鼓气。采食大量易发酵的饲料，如露水草、带霜水的青绿饲料、开花前的苜蓿、马玲薯叶、霉变青贮饲料等，或瘤胃收缩力减弱导致的瘤胃异常发酵，产生大量气体，引起瘤胃、网胃急剧膨胀。临床表现为呼吸极度困难，反刍、喛气障碍和腹围急剧增大，突然死亡。
郭博士总结了几条保障瘤胃健康的要点：①保证粗饲料比例不能过低，育肥前、中、后期精粗比推荐值分别为5：5、6：4、7：3（育肥后期粗料不低于20-30%），干物质采食量约占体重3.5%，且育肥期不宜超过2-3个月。②合理分群，精准营养，保证蛋白、能量、矿物质等营养素的充足供应。③保证饲料供应相对稳定。储备充足的饲料原料，采用全混合日粮饲喂，减少饲料中地膜、农残、异物，防止饲料霉变；每次用完搅拌机后应彻底清理搅拌机的死角，严防霉变。④注重瘤胃保健及日常促消化，可在饲料中添加缓冲剂、微生态制剂、抗应激产品等。⑤合理选择精料补充料或预混料，母羊微量元素、维生素需要量与育肥羊不一样。
3）黄膘肉。黄膘肉指羊屠宰后，背部皮下脂肪及其他部位脂肪颜色为黄色（正常为白色）。主要诱因有：①饲料中油脂含量过高。育肥饲料中动物性原料或下脚料，这些原料含有高水平的不饱和脂肪酸；玉米、大豆、豆饼、DDGS等用量过高，导致日粮中脂肪及多不饱和脂肪酸含量过高，羊摄入后易产生软脂，软脂易被氧化引起黄膘病。郭博士建议，育肥羊粗脂肪含量宜不超过日粮干物质的6%。②育肥饲喂时间过长。羊是草食动物，如果长期摄入高能、高蛋白的高精料，会破坏瘤胃健康，诱发脂肪肝及肝功能异常，胆道堵塞，胆汁被直接吸收进入血液造成黄疸肉。③使用猪饲料和肉鸡料喂羊。猪饲料油脂和铜含量高，油脂易氧化，高铜具有强的催氧化作用，导致饲料氧化加快，造成黄脂。④饲料霉变。羊进食霉变的玉米、饲草后，霉菌毒素会破坏羊的免疫系统，加大肝脏的代谢负担，诱发黄脂。⑤饲料中缺乏维生素和微量元素。
4）尿结石。主要有硅酸盐结石、草酸钙结石、磷酸铵镁盐结石（鸟粪石）及碳酸钙结石四种，且以鸟粪石结石最为常见。发病表现为尿频，滴尿，略有弓背现象似排尿困难。母羊尿结石发病率约为0.1%，公羊发病率大于5%，死亡率均大于90%。舍饲、强度育肥条件下，羊尿结石的发病率会提高。郭博士总结羊尿结石的诱因有4点：①长期饲喂高蛋白、高能、高磷、高钾的精饲料，粗饲料不足。谷类、高粱、麸皮等原料高磷低钙，易造成钙磷比例失调，动物进食后易患尿结石。②饲料中缺乏维生素A，长期饲喂棉酚含量高的棉籽粕饼。③饮水中镁、盐类含量过高，饮水不足。④肾、尿路感染导致尿中有炎性产物积聚，最终形成结石。预防尿结石的方法主要有3种：①不宜过多饲喂高蛋白、高能量、高磷的精饲料，日粮钙磷比要适当（达到1.5-2.0：1），育肥后期不使用麸皮等高磷原料，增加粗饲料饲喂量，提高日粮维生素D3水平。②增加饮水量。③使用尿液酸化剂，如氨化铵等。
5）异食癖。羊每天没有摄入足够的饲料，到处乱啃，形成异食癖。诱因主要有：①营养因素。蛋白质及部分必需氨基酸不足；微量元素、常量元素不足或比例不平衡；维生素A、D、E等不足；瘤胃代谢异常，瘤胃微生物数量过少；夏季饮水不足。②环境因素。羊舍、运动场过于拥挤，通风采光不良。③疾病因素。患线虫、绦虫、蛔虫、囊虫等寄生虫病。
3.5.2日粮组成不稳定
部分养殖户由于饲料原料来源不稳定，有啥吃啥，造成日粮组成不断发生变化。日粮突然变化，特别是精料饲喂量变化过快时，极易造成瘤胃微生物不适应，影响瘤胃发酵，降低营养物质消化吸收，引起消化系统疾病。另外，饲料原料质量不过关，如霉变，特别是青贮饲料和玉米。霉变饲料中毒是潮湿季节易发生的中毒性疾病之一，临床症状受饲料霉变程度、采食量和时间影响。轻者表现为胃肠炎、腹泻及怀孕母羊流产，重者出现神经症状，甚至死亡。
3.5.3 解决肉羊饲料营养问题的关键
郭博士主要介绍了以下4点：1）根据不同阶段营养需求配制日粮。不同阶段羊需要营养物质不同，育肥前期羔羊主要是长肌肉，故蛋白质需求大；育肥后期主要是长脂肪，故能量需求高。粗饲料不低于日粮干物质的20-30%。2）禁用发霉饲料及动物源性饲料。3）要用育肥羊专用的浓缩料和预混料。4）科学利用饲料添加剂。选择合适的替抗产品，改善管理，正确使用非蛋白氮。
3.5.4肉羊营养管理基础
1）饮水管理。饮水要安全卫生，成年母羊、羔羊舍饲饮水量分别为10、5L/只/日，冬季要饮温热水。最好用自来水保持水槽清洁，如有污染及时清洗。每天24小时不间断饮水供应，可采用自动饮水嘴、饮水碗等。2）粗饲料。注意粗饲料的数量、质量及切割长度。3）饲喂管理。喂料次数：每天两次或三次。采食时间：每次1.5-2小时，根据采食时间调整喂料量。每天干物质采食量为体重为3-3.5%，10天一增料，一次增加50-100g。进圈3天后，开始饲喂150g精料；7天后根据采食情况加料，隔天加50g左右；第15天时加到0.6-0.8kg。加料时应根据采食量及粪便来观察消化情况。饲草料搭配：精料和粗饲料按4：6、5：5、7：3比例变化，要求饲料原料多样化，不能粉碎过细，3cm左右的草占草料总比例的1/3-1/2。最后，郭博士还指出对不同来源的技术数据应注意鉴别和实践。
现场问答：
1、新买到家的羊怎样做好饲料的过渡？
郭博士：主要是做好精料的过渡，做到由少到多。最初饲喂200-300g，两三天增加一次。草料影响不大，最好关注一下购买前精料配方。
2、北方适合养什么品种羊？
郭博士：适合养殖绵羊，最好是杂交羊。
3、如何减少育肥后期黄膘问题及怎样减少内脏脂肪沉积？
郭博士：降低精料中油脂、碳水化合物水平，提高粗料饲喂量（20-30%）等可解决育肥后期黄膘肉发生率。育肥时间不宜超过2-3个月，超过此时间内脏脂肪量增大。
4、粗饲料玉米秸秆饲喂长度多少合适，过长过短会导致什么结果？
郭博士：一般为2-3cm，增加长度会降低采食量，长度降低（如1cm）可提高采食量。
5、育肥后期出现酸中毒现象，怎样解决和预防？
郭博士：降低精料饲喂料，缩短育肥时间，提高粗饲料饲喂量，使用一些健胃产品。
6、羊异食癖的原因和解决办法？
郭博士：从营养、环境、疾病三方面寻找原因，再对症下药。
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