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日粮中微量元素来源、水平对仔猪生产性能的影响毛昌发，吴有林，柳成东，包正喜，丁能水*
（福建傲农生物科技集团股份有限公司，福建 漳州 363000；福建省生猪营养与饲料重点实验室，福建 漳州 363000）
微量元素是畜禽机体所必需的营养素，在许多生理过程中发挥着重要的作用，微量元素的缺乏影响畜禽机体健康，降低生产水平。在生产上使用有机来源的微量元素对畜禽是有益的。文章从常用的铁、锌、硒、铜和锰微量元素出发，阐述了日粮中不同来源的微量元素及不同的添加水平对仔猪生产性能的影响，为微量元素在养猪生产中的应用提供参考。
日粮铁来源、水平对仔猪生产性能的影响
新生仔猪在生命的早期生长迅速，因而需要大量的铁。铁是许多生化过程必不可少的微量营养素，包括氧气输送、细胞生长和分化的调节、电子转移反应等。仔猪可以在母猪妊娠期间和母猪的乳汁中获取40~50mg的铁，并将其储存在体内。然而，在分娩后7~10d内，由于每日的消耗，铁的储存变得不足。缺铁会导致仔猪生理性贫血、大肠杆菌感染倾向、腹泻甚至死亡。化学螯合或配体的铁更具有生物可用性和生物活性，并为动物提供了促进性能改进的代谢优势。
M?nner等研究证明添加柠檬酸铁可提高仔猪的抗氧化状态。Fe-CGly显著提高母猪胎盘铁浓度；提高仔猪铁饱和度，但降低仔猪总铁结合力，母猪妊娠后期用Fe-CGly替代FeSO4补充剂可以提高产仔重。Ashmead等证明与氨基酸有关的铁增加了铁通过胎盘和进入胚胎的转移量。胎盘铁转运和铁有效性的增加可能是Fe-CGly组改善窝重的关键作用。在母猪妊娠期和哺乳期补充有机铁或其复合物对仔猪的铁状态影响不大，仔猪的生长性能也没有明显的改善作用。许多研究表明，母猪日粮中有机铁代替无机铁不能取代在猪生产中常用的预防缺铁性贫血的铁剂注射。
日粮锌来源、水平对仔猪生产性能的影响
锌是动物机体中一种重要的微量元素，主要存在动物机体的骨骼、肌肉、肝脏、肾脏和皮肤中。它是许多酶的激活剂或组成部分，也是酸碱平衡以及骨骼和软骨正常发育所必需的微量元素。日粮中的抗营养因子如植酸能够与二价阳离子锌形成稳定的复合物，从而损害了其在小肠中的吸收，降低了天然锌的有效性。因此，通常需要在日粮中添加额外的锌来满足动物对锌的需要。无机锌源，如硫酸锌（ZnSO4），用作补充剂。虽然人们普遍认为ZnSO4具有相对较高的生物利用度，但与无机来源相比，锌的有机复合物可能具有更高的生物利用度，因此受到越来越多的关注。
Payne等用氨基酸锌（AvailaZn）代替妊娠后期和哺乳母猪日粮中50%的ZnSO4，结果发现有机锌组仔猪的初生重更高，但哺乳期间仔猪的生长性能没有差异。吴宁等用蛋白螯合锌部分或全部代替妊娠后期和哺乳母猪日粮中的ZnSO4，结果发现母猪日粮中添加有机锌可显著提高仔猪初生重。
饲喂有机锌处理日粮的母猪也许可以在重要的生长发育转变阶段为胎儿提供营养物质，从而提高出生仔猪的生长性能，但对于仔猪断奶后的生长性能有机锌和无机锌处理组没有显著差异，虽然有机锌的生物利用度高于无机锌，但可能是试验中日粮锌添加量已经满足了仔猪的基本需要，因此无法在生长性能上造成显著影响。
日粮硒来源、水平对仔猪生产性能的影响
硒是动物机体免疫功能所必需的微量元素，动物硒的摄入不足可能导致严重的免疫缺陷，并降低产量和性能。因此，充足的硒补充剂可以帮助预防或降低因炎症性疾病导致的免疫失衡相关的发病率和死亡率。与无机硒相比，有机硒具有更高的吸收率、组织积累率和抗氧化生物利用度，以及更低的毒性和环境污染。同时，通过母体补充硒可为后代提供必要的抗氧化剂保护。与亚硒酸钠相比，不同来源的有机硒有提高仔猪生长性能的潜力，但更关键的是有机硒的来源。用有机硒替代无机硒可以提高仔猪的抗氧化能力。
日粮铜、锰来源、水平
对仔猪生产性能的影响
铜、锰都是动物所必需的微量元素。铜、锰作为酶的组成参与代谢、维持猪只机体正常功能。日粮中添加高剂量铜对猪只生长具有促进作用，高铜（250mg/kg）日粮可提高断奶仔猪的日增重、采食量和饲料效率。锰可以促进动物生长发育，机体脂肪消耗，减少肝脏脂肪变性的发生。但与有机铜和有机锰相比，无机铜和无机锰在动物机体的利用率低，容易造成环境污染，同时容易与维生素产生颉颃作用，降低利用率。有机铜和有机锰代替部分无机铜和无机锰可能存在一些优势，但具体机理还需要进一步的研究。
小结
微量元素是畜禽所必需的营养元素，与动物的生长发育、繁殖性能等密切相关。与无机微量元素相比，有机微量元素具有利用率高、毒性低、增强免疫力和抗氧化力、提高生长性能及减少环境污染等优点。但不同来源和水平的有机微量元素对仔猪生长性能的提升更取决于矿物质的来源、种类，矿物质与其他营养成分的相互作用以及其他矿物质在日粮中的比例等因素。
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