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每个商业品种都有一个由基因决定的鸡蛋的大小范围，在这个范围内，环境在蛋的大小的表达中起着重要的作用。
遗传学、体重管理、营养和照明项目是鸡蛋大小的四大支柱，是鸡蛋生产商改变鸡蛋重量分布的有用措施，可以最好地提供最佳的鸡蛋大小的市场。
遗传学
Hy-Line正在遗传水平上努力创造具有不同卵大小范围的商业品系。卵重是一种对遗传选择反应良好的遗传性状（--值为 40%）。然而，大约 60%的卵大小变异是由于非遗传因素（营养、管理等）。这些非遗传因素可以被鸡蛋生产者操纵，以达到所需的鸡蛋大小轮廓。
几十年来，Hy-Line 一直在收集鸡蛋重量数据并选择鸡蛋重量。历史上，鸡蛋的重量在母鸡的一生中定期收集。
目前，Hy-Line 会对母鸡下的前三个鸡蛋进行称重，卵在周期中期，卵在周期后期。Hy-Line 研究部门使用这些鸡蛋的重量来选择一个更理想的形状。具体来说，它们选择增加早期的蛋重，保持周期中期的蛋重不变，并降低后期的蛋重（图 1）。卵数和断裂强度与后期卵重呈负相关。
图1。1990-2015年线棕色的鸡蛋重量变化
随着 Hy-Line 品种不断提高后期持久性和蛋壳强度，后期蛋的大小将会下降。为了帮助适应这种选择压力，Hy-Line 正在放松选择压力，以减少后期蛋重，以确保鸡的遗传潜力中有足够的蛋大小和蛋质量。
体重管理
影响蛋重的一个重要因素是成熟时的体重。较重的母鸡在整个生产期间往往产更多的蛋，在适应不同的蛋大小方面有更大的灵活性。
体重受到许多因素的影响，包括喙修剪、疫苗接种计划、转群、疾病挑战、照明计划、密度大小和营养。由于体重对蛋重的直接影响，实现良好群均匀性的群目标体重对蛋大小管理具有重要意义。
营养
在饲养和产卵期间的营养对卵重起着至关重要的作用。适当的日粮营养可以使母鸡达到或超过标准体重。
根据达到体重标准（而不是鸟类年龄）的基础改变饲养饮食将与豆类的实际营养需求最匹配。在产蛋期间，指定的饮食可以用来管理鸡蛋的大小。
能量、蛋氨酸/胱氨酸、其他可消化的氨基酸、亚油酸和总脂肪可以直接影响鸡蛋的大小。这些成分可以在层状饮食中指定，以向下或向上影响鸡蛋的大小。
饮食中的蛋白质含量应该保持平衡，以确保这些氨基酸能被鸟类有效地利用。不平衡的蛋白质会导致氨基酸的利用不足和卵的大小不佳。
Breghendahl（2008）评估了“理想的氨基酸图谱”，并确定了蛋氨酸与赖氨酸的比例应至少为 47：100，以支持最大的鸡蛋质量。
所有其他氨基酸应该相对于赖氨酸平衡，以确保鸡蛋的大小优化尽可能有效。为了避免在产蛋期后期蛋量过大，蛋壳较薄弱，这些营养物质在产蛋高峰（30 周龄）后逐渐减少。
如果鸟类没有提供足够的矿物质需求，那么为了增加卵的营养，可能会导致更薄的壳和更多的卵破裂。
对于较大的鸡蛋大小的管理应包括在后方的营养考虑，以考虑随后的外壳质量和骨骼强度（即产前饮食）。
鸡蛋的重量可以通过使用一个阶段的喂食制度来调节。根据蛋重或蛋量配制饲料，并根据这些参数不断更新配方，更容易获得最佳蛋重。这个工具可以在早期生产时增加鸡蛋重，或者控制后期生产时的鸡蛋重。
要知道，不仅是营养水平，而且是营养管理的所有方面都可以做到影响鸡蛋大小。饲料粒径、采食量、水温和饲喂计划会影响日采食量和营养采食量。
热应激会降低鸡蛋的重量。热中性区(>33℃)以上的高环境温度对鸡的采食量有抑制作用。其结果可能是蛋白质（氨基酸）和能量等营养物质的短缺，从而降低鸡蛋的重量。
热应激导致的卵的大小减少是很常见的。适当的调整饲料配方，以匹配实际的鸟类采食量和缓解热应激条件，可以尽量减少鸡蛋大小的下降。在受环境控制的房屋中，降低环境温度会增加采食量，支持蛋重。
照明程序
鸡对白昼时长的变化有反应，这对产卵量和产卵量的大小有显著影响（图 2）。在饲养期间，缓慢的降压照明程序(C和D)为麦片提供了更多的光照时间来进食和生长。与此同时，这些缓慢的降压照明程序也可以延缓鸡蛋的成熟度，增加鸡蛋的大小。
更快的降压照明程序(A和B)提供更少的光照时间和较慢的生长，但更早的性成熟和较小的卵大小。
光刺激的年龄和体重是相互作用的因素，有助于决定鸡蛋生产的开始，以及鸡蛋的大小。
光刺激应根据鸟群的体重和均匀性来进行。一般来说，体重较轻的早期光刺激会加速成熟，减小卵的大小；而体重较轻的光刺激会延迟成熟，增加卵的大小。一般来说，母鸡有能力生产一定数量的鸡蛋。
随着蛋重的变化，卵的数量趋于反向变化，以保持卵的质量不变。
图2 不同的光照方案对总光照时间、性成熟年龄和卵重的影响。
A: 成熟早，卵大小小。B: 正常成熟度和鸡蛋重。C: 成熟期略有延迟，卵重增加，促进小母鸡生长。D: 成熟迟缓，卵重量重，促进小母鸡生长。
较小鸡蛋大小的管理技巧
v 选择一个有一个正常的鸡蛋重量特征的品种。
v 使用更快的降压照明程序（七周）。
v 以较轻的后备母鸡重量进行轻度刺激。
v 在阶段喂食过程中，逐渐减少能量、蛋氨酸/胱氨酸和总可消化氨基酸。
v 控制鸡蛋大小的营养管理比管理鸡蛋增加的重量更复杂，产生的结果更慢。
v 降低蛋氨酸+胱氨酸与赖氨酸的比例（<84%）。这种减少应该逐步进行，以避免减少蛋产量。
v 控制总可消化氨基酸摄入量。研究表明，减少所有氨基酸的摄入量比只减少蛋氨酸和蛋氨酸+胱氨酸更有效。
v 将每只鸡的亚油酸摄入量限制在每天 0.9 克。改用亚油酸含量较低的油源，如棕榈油。
v开始控制蛋重，在预期蛋重之前至少 2-3 克阶段喂食。提供你想要的每个鸡蛋重量阶段的累积氨基酸摄入量的明确目标。
较大鸡蛋的管理技巧
v选择鸡蛋重量较重的商业品种。海兰褐可定制以影响蛋重曲线。
v使用一个较慢的降压照明程序（12 周）。
v在较重的后备母鸡体重下进行轻度刺激。
v在阶段喂养计划中，能量和蛋氨酸/胱氨酸逐渐逐渐减少。
v使用比 Hy-Line 指南中推荐的可消化氨基酸摄入量高 10-15%的饲料配方。（每只鸟每天的可消化氨基酸毫克数），将蛋氨酸 +胱氨酸与赖氨酸的比例提高到 >90%。
v亚油酸对卵的大小有积极的影响。为了增加蛋量，每只鸡每天使用 1.5 克亚油酸。使用亚油酸含量较高的补充油的来源，如大豆油或亚麻籽。
v增加饮食中的总脂肪含量和补充脂肪含量。研究表明，在相同的亚油酸水平下，摄入较多总脂肪的鸟类会产生更大的蛋。
v保持最佳的能量摄入。在能量摄入不足的情况下，蛋鸡将利用蛋白质和氨基酸作为能量来源，从而导致适合最佳鸡蛋大小的氨基酸减少。
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