1 种鸭的主要性状
选种工作, 过去十分重视体形外貌, 非常强调羽毛颜色的整齐一致;而现代的选种标准, 则侧重于主要经济性状, 并且对不同的专门化品系有不同的选种标准, 如肉鸭和蛋鸭, 它们选种的侧重点完全不同, 在肉鸭的配套品系中, 作父系和作母系的要求也不同。
1.1 体重
体重是肉鸭很重要的一个经济性状。肉鸭要求一定的成年体重, 更着重于早期的生长速度。体重和生长速度的遗传性都比较高, 通过个体选择和家系选择均有效。体重与性成熟和饲料消耗量相关, 体重大的一般性成熟晚, 饲料消耗多;体重轻的开产早, 料耗少。
1.2 饲料转化比
是指消耗若干饲料后能取得肉、蛋产品的多少, 又称饲料报酬、饲料转化率。由于饲料成本占养鸭总成本的70%左右, 所以饲料报酬是一个重要的经济性状。饲料转化比的性状是可以遗传的, 品系和个体之间常存在着明显的差别, 通过选种可提高饲料报酬。
提高饲料报酬有两条途径, 一是提高种鸭的产量或增重速度;二是降低饲料消耗, 改善饲料转化为产品的能力。只有从上述两个方面进行选育, 才能较快获得理想的效果。
1.3 生活力
通常都用存活率或死亡率来表示, 这是鸭对不良条件的适应能力, 也是与经济效益有直接关系的重要性状。肉鸭生活力考察还需加上仔鸭7周龄成活率一项。生活力的遗传性很低, 所以个体选择是无效的, 必须采用家系选择法。
1.4 肉的品质
这项性状对肉用鸭尤为重要。优秀的肉鸭品种, 不仅要求屠宰率、半净膛率、全净膛率都要高, 而且胸肌率和腿肌率也要高。前三项是指出肉率的高低, 后两项是指屠体的结构和品质。胸、腿肌肉占全净膛的比例高, 即屠体品质好。
不同的品种, 有不同的肉质和风味, 选种时要注意, 对肉用型鸭来说, 除上述要求外, 还要测定脂肪 (腹腔脂、皮下脂) 的含量和占全净膛屠体的比例, 脂肪含量越低, 越能适应消费市场的需要。此外, 选择肉用性状时, 还要注意选择渗水率、嫩度、p H值、粗蛋白含量、肌间脂肪含量、肌纤维直径和密度等影响肉品质的物理性状和化学性状。
屠体重量和屠体结构有较高的遗传性, 通过个体选择可获得改进。
1.5 肉用性能
1.5.1 活重
指在屠宰前停饲12h后的重量, 以克为单位 (以下同) 。
1.5.2 屠体重
放血去羽毛后的重量 (湿拔法需沥干) 。
1.5.3 半净膛重
屠体去气管、食管、嗉囊、肠、脾和生殖器官, 留心、肝 (去胆) 、肾、肺、腺胃、肌胃 (除去内容物及角质膜) 和腹脂 (包括腹部板油及肌胃周围的脂肪) 的重量。
1.5.4 全净膛重
半净膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂的重量。
常用的几项屠宰率的计算方法: (1) 屠宰率为屠体重占活重的百分比; (2) 半净膛率为半净膛重占活重的百分比; (3) 全净膛率为全净膛重占活重的百分比; (4) 胸肌率为胸肌重占全净膛重的百分比; (5) 腿肌率为大小腿净肌肉重占全净膛重的百分比。
1.6 饲料转化比
肉用仔鸭耗料比=肉用仔鸭全程耗料量 (kg) ÷总活重 (kg) 。
2 种鸭选种的方法
优良种鸭的选择, 通常采用的有两种方法:一是根据体形外貌和生理特征选择, 二是根据记录的资料选择。有条件的地方, 可将两种方法结合起来使用。
2.1 根据体型外貌进行选择
这种方法适合缺乏记录资料的养鸭场应用。外貌选择必须符合该品种特征的要求。肉用型公鸭要选择体大, 身长, 颈粗, 背直而宽, 胸骨正直, 体躯长方形、与地面呈水平状, 尾稍上翘, 腿的位置近于体躯中央, 站立雄壮稳健, 阴茎发育良好, 性羽发达而明显的公鸭。
肉用型母鸭要选择头大而宽圆, 喙宽而直, 颈粗、中等长, 胸部丰满向前突出, 背长而宽, 腹部深, 脚粗而稍短, 两脚间距宽的母鸭。
2.1.1 种蛋的选择
种鸭选好后, 应根据该品种固有的要求选择种蛋。如蛋壳颜色、蛋重、蛋形。此外还要将“沙壳”蛋 (蛋壳上有沙点) 、薄壳蛋和“钢皮蛋” (蛋壳特别坚硬, 敲击时声音发脆) 剔除。
2.1.2 雏鸭的选择
种蛋选好后, 孵出小鸭时再进行一次挑选。选择雏鸭, 一看绒毛颜色, 二看喙的颜色, 三看蹠、蹼、趾的颜色, 把不符合本品种特征的变种淘汰。此外, 还要将硬脐 (脐带收缩不好, 腹部有硬块) 的弱雏淘汰。
2.1.3 青年鸭的选择
分两个阶段进行, 第一阶段在育雏结束时, 第二阶段在10周龄时 (肉鸭可以稍晚几周) , 此时骨架已经长成, 除主翼羽外, 全身羽毛基本长好。这两个阶段的选择标准, 第一看生长发育水平, 将生长慢、体重轻的不符合本品种要求的次鸭淘汰;第二看体形外貌, 将羽毛颜色和喙、蹠、蹼、趾的颜色不符合本品种要求的个体淘汰。
2.1.4 开产前期的选择
此项选择, 蛋鸭在100日龄左右、肉鸭在150日龄左右入舍时进行, 将已培育好的青年鸭, 除根据本品种对体型外貌和体重的要求选择外, 还要观察以下五个方面:一是羽毛着生紧密, 毛片细致, 有光泽;二是胸骨硬而突出, 肋骨硬而圆, 肌肉结实;三是嘴长、颈长、体躯长;四是眼睛突出有神, 虹彩符合本品种标准;五是腹部发育良好, 宽大柔软, 趾骨间和趾骨与龙骨之间的距离要大。将符合要求的个体选进种鸭舍饲养。
2.2 根据记录成绩进行选择
关于产蛋性能, 单凭体型外貌的选择, 还不能明确被选择个体的确切成绩, 产量相差不大的个体, 有时还会发生错误的判断。只有依靠科学测定的记录资料, 进行统计分析, 才能作出比较正确的选择。
一个正规的育种场, 必须对各项生产性能做好记录。通常在鸭的育种工作中, 必须记载的项目有:产蛋量、蛋重、蛋形指数、开产日龄、饲料消耗量、种蛋受精率、孵化率、雏鸭成活率、产蛋期成活率、初生体重、育雏结束时体重、育成期末体重、开产期体重、500日龄体重等。
取得上述记录资料后, 就可以从4个方面进行选择。
2.2.1 从系谱资料进行选择
就是根据双亲及祖代的成绩进行选择。尤其是公鸭, 本身没有产蛋记录, 在后代尚未繁殖的情况下, 系谱就是主要依据, 因为亲代或祖代的表现, 在遗传上有一定相似性, 可以据此对被选的种鸭作出大致的判断。在运用系谱资料时, 血缘关系愈近影响愈大, 亲代的影响比祖代大, 祖代比曾祖代大。
2.2.2 从本身成绩进行选择
系谱资料反映上代的情况, 只说明生产性能可能怎么样, 而本身的成绩, 则说明其生产性能已经怎样了。这是选种工作的重要依据, 每个育种场必须做好个体记录。但是, 依据本身成绩进行的选择, 只适用于遗传性高的性状, 这样选择才能取得明显的效果。
2.2.3 从同胞姐妹的成绩进行选择
同父、母的兄弟姐妹叫全同胞, 同父、异母或同母、异父的兄弟姐妹叫半同胞, 它们之间有共同的祖先, 在遗传上有一定的相似性, 尤其在选择公鸭的产蛋性能方面, 可以作为主要依据之一。
2.2.4 从后裔的成绩进行选择
以上三项选择, 可以比较正确地选出优秀的种鸭, 但它是否能够真实稳定地将优秀性状遗传给下一代, 还必须进行后裔测定, 了解下一代子女的成绩, 选择才能更准确、更有效。
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