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热应激对伊比利亚猪肉质和抗氧化标记物的影响


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/10/11 7:44:24 关注:201 评论: 我要投稿

新希望六和——生物环保饲料
  本研究的结果证明了伊比利亚猪对高温的适应性反应,并表明即使在不利气候条件下,伊比利亚猪的肉的质量也很高。
  热应激与肉质受损和氧化还原平衡破坏有关。本研究调查了长期高温暴露对生长中的伊比利亚猪的肉质和肌肉(腰最长肌和臀中肌)抗氧化标记物的影响。在28天内,24头纯伊比利亚猪被分配到三种处理(n=8/处理)中的一种:热中性条件(20度)和自由采食(TN)、热应激条件(30度)和自由采食(HS),以及热中性并与HS组配对饲喂(TN-pf)。
  HS组肌肉的肌内脂肪含量高于TN-pf组,锌含量高于TN和TN-pf组,而脂肪酸组成的差异可以忽略不计。热暴露不影响pH值、红色(a*)、黄色(b*)的颜色坐标和MDA值,但对亮度和滴水损失有积极影响。此外,慢性热应激刺激抗氧化防御系统SOD、CAT和GPx的活性。统计因子分析对所研究的肌肉进行了充分分类,但无法根据处理对样本进行区分。
  本研究的结果证明了伊比利亚猪对高温的适应性反应,并表明即使在不利气候条件下,伊比利亚猪的肉质也很好。
  Pardo Z, Fernández-Fígares I, Lachica M, Lara L, Nieto R, Seiquer I. 热应激对伊比利亚猪肉品质和抗氧化标记物的影响。Antioxidants (Basel). 2021; 10(12): 1911. doi:10.3390/antiox10121911文章来源:pig333
文章来源:pig333     文章编辑:一米优讯     
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