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2021年新玉米霉菌毒素污染分析与处理建议
陈建勇1，2，李艳青2，3，张靖2，4，朱秀高2，5*
（1.山东省泰安市东平县农业农村局，山东东平271500；2.中兽药产业化创新应用研究中心，山东寿光262700；3.潍坊科技学院生物研发中心，山东寿光262700；4.贵州中医药大学中兽药产业化创新应用研究中心，贵州贵阳550000；5.众乐中药功能成分工程技术研究中心（潍坊）有限公司，山东寿光262700）
为了解2021年新玉米霉菌毒素污染情况，本文收集分析了6个权威机构公开发表的检测数据，发现2021年新玉米霉菌毒素具有污染率高、多重污染、以呕吐毒素和玉米赤霉烯酮为主、毒素含量高于往年的4个特点。并提出分级处置、适当处理的防控建议，希望能对2022年畜禽养殖中霉菌毒素的防控提供参考。
2021年新玉米霉菌毒素污染特点
污染率高。上述6个机构2021年检测报告中涉及样品总数超过10万份，其中4个报告明确提及新玉米检测数据。结果显示，2021年新玉米霉菌毒素检出率3家为100%、1家为96%，说明新玉米普遍存在霉菌毒素污染，平均检出率为99%，比王娟等发表的2020年新玉米结果偏高3%，也高于2015—2019年的数据。
多重污染。从检测结果发现，2021年新玉米霉菌毒素呈多重污染。检出超过2种以上霉菌毒素的样品占比平均为86.2%，低于王娟等对2020年新玉米89.9%的检测数据。通过分析文献资料数据及日常样品检测发现，多重污染是霉菌毒素污染常态。霉菌毒素多重污染时主要呈现毒性协同效应，表现为降低致毒害临界剂量和增强毒性作用。
以呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等为主。根据结果，2021年新玉米霉菌毒素主要是DON和ZEN，检出率分别为94.72%～100%和50%～100%，霉菌毒素中关注度较高的AFB1检出率从15%～78%不等。这一趋势与近年来检测数据一致，也与降雨量增加的变化相同。
毒素含量高于往年。4个机构在检测报告中均提及，2021年霉菌毒素含量高于往年。将相关数据与文献报道的2017—2020年结果比较，其阳性均值也是历年中最高。
防控建议
面对新玉米的现状，从业者们应该积极采取相关措施。
分级处置。对于仅检测呈阳性的原料建议接收后分级处理，一方面可以用其他合格原料稀释降低毒素含量，另一方面可以根据畜禽对毒素敏感性的差异用于生产相应饲料。
适当处理。霉菌毒素产生危害要经历3个环节：形成霉菌、分泌毒素、畜禽采食，这3个环节为递进关系、缺一不可。从技术上，针对这3个环节分别或综合采取措施都可以起到有效作用。根据当前新玉米霉菌毒素已经存在的现状，建议养殖环节主要从毒素和畜禽两方面采取措施。
综合考虑使用成本与效果，建议对当前已存在的霉菌毒素还是以吸附为主，适当搭配具有性价比优势和综合降解功能、能分泌降解酶的有益微生物复合物或复合降解酶。
进入体内的霉菌毒素建议采取解毒策略。可以在饲料或饮水中加入一些具有增强机体细胞代谢活性，保护脏器机能，颉颃毒素毒性的成分，特别是中兽药类，以加速毒素在体内的代谢和排出，减轻和修复毒素对脏器的损伤。
小结
霉菌毒素是畜禽养殖过程中难以完全避免的问题，面对以新玉米为主饲料原料霉菌毒素污染压力的增加，养殖业需要积极应对、采取多方面措施，以实现畜禽健康、食品安全和养殖收益。
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