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可孵化种蛋的质量对孵化率和雏鸡质量有重大影响。将种蛋质量控制纳入孵化厂常规程序可改善孵化结果。尽管通过检查外观可以轻松评估种蛋的外观质量，但定期进行更深入的检查更具挑战性。本文介绍了最重要的内部质量因素，帮助您评估种蛋内部质量。
为什么要进行更深入的检查？
可孵化种蛋是鸡胚胎发育的保护空间。种蛋内部含有支持胚胎的良好生长发育所必需的营养物质和机制。尽管种蛋形成于母鸡生殖道中，但也可能因各种情况导致异常。有些异常会影响种蛋的内部质量，因此外部和内部质量控制都必不可少。下面概述了最重要的内部质量因素。
种蛋受精率
第一个参数是种蛋是否受精。可孵化种蛋在抵达孵化厂后可进行孵化前分析，以区分受精蛋和未受精蛋。
这是一项需要实践积累的专门技术。但是，该技术的一个缺点是，这项破坏性操作可能导致损失宝贵的可孵化种蛋。受精蛋的特征是具有清晰可辨的环状囊胚层（看起来是白色对称环，中间一个明区）。无论种蛋出于何种原因未受精，里面都能看到一个带褶皱、不规则形状的胚盘。胚盘颜色也更淡，尺寸也比囊胚层更小。众所周知，受精率会随着种龄的增长而下降，但受精率突然下降则可能是种鸡有问题，因此有充分理由开展更深入的分析。
话虽如此，正确装运和储存可孵化种蛋也非常重要，这样才能确保优质的胚胎保持最佳状态。胚胎的细胞分裂从鸡蛋受精的那一刻开始。到下蛋时，囊胚层大约由60,000 个细胞组成。若种鸡场、运输途中或孵化厂不当装运和储存，同一枚种蛋孵化出健康日龄雏鸡的几率将大大降低。
左侧是有囊胚层的受精蛋；右侧是带有胚盘的未受精蛋
2. 蛋黄质量
蛋黄是可孵化种蛋的重要组成部分，是胚胎发育的重要食物来源。蛋黄状况可通过新鲜蛋打蛋分析进行检查。蛋黄必须色泽鲜明且无杂色。杂色蛋黄是种鸡场的压力指标。坏蛋黄会增加孵化期间胚胎早期死亡风险。
卵黄膜下有云状斑点的杂色蛋黄
3. 蛋白质量
蛋白（蛋清）能为发育中的胚胎提供必需的蛋白质。它还可以保护胚胎免受任何细菌侵害。Raymond Haugh 发明了在新鲜蛋打蛋分析过程中最常用的蛋白质量检测方法。称重后，将鸡蛋打碎放在平坦表面上。用千分尺测定蛋黄周围的蛋白高度。这一高度与重量相关，且定义了哈夫单位。数值越大，蛋白质量越高。
可以使用以下公式计算哈夫单位:
HU = 100 * Log10(H – 1.7W0.37 + 7.6)
HU: 哈夫单位
H: 观测到的蛋白高度（单位：毫米）
W: 鸡蛋重量（克）
4. 卵黄膜强度
卵黄膜包裹蛋黄，使之与蛋白分离。在种蛋胚胎发育过程中保持卵黄膜完整对于其存活至关重要。卵黄膜不应起皱，即看上去像是膜上有细微划痕。如果卵黄膜损坏或破裂，蛋黄会与蛋白混合，最终导致胚胎死亡。
卵黄膜受损的种蛋
5. 无特定病原体鸡蛋
一些重要的病原体可能引起问题，如细菌、大肠杆菌、沙门氏菌、假单胞菌和曲霉菌。它们会阻碍胚胎的发育，甚至可能在孵化期间破坏种蛋。因此，确保可孵化种蛋不含病原体极其重要。
虽然无法检查新鲜种蛋是否含有病原体（除非进行实验室分析），但病原体的存在在孵化后就会显现出来。对于幼龄到中龄的种群（25-35 周），污染程度在 0-0.5% 之间，超过 36 周的种群，则在 1-2% 之间（取决于种鸡场管理水平）。通过出雏后打蛋分析，可确定污染程度。如污染突然加重导致碎蛋（“臭蛋”），则表明养殖场或孵化厂存在鸡蛋管理问题。孵化厂应与养殖团队和孵化厂团队共享打蛋数据表，说明受污染种蛋的准确数量，以便其采取适当措施。污染记录高于 0.5% 的种群在种蛋装运和卫生环节中应予以特别注意。
被假单胞菌污染的种蛋
被曲霉菌污染的种蛋
结论
定期评估种蛋内部质量是必不可少的。确保有适当的程序评估可孵化种蛋的内部质量，将大大有助于保护孵化厂免受质量问题影响。
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