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01.
摘要：
文章旨在研究发酵饲料对肉兔生长性能和血液生化指标的影响。试验选择48只健康的平均体重为（2.09±0.17）kg的育肥兔,将其随机分为3组,每组4个重复,每个重复4只兔。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂用5%和10%的发酵饲料等量替代基础饲粮的混合日粮,预试期7?d,试验期31?d。结果显示：与对照组相比,处理组平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、料肉比（F/G）无显著变化（P＞0.05）；血清生化指标方面,添加发酵饲料能显著提高肉兔的血清白蛋白（ALB）含量（P＜0.05）,显著降低血清谷氨酰转移酶（GGT）、胆固醇（TG）含量（P＜0.05）,但处理组之间差异不显著（P＞0.05）。血糖（GLU）、尿素氮（UN）、谷丙转氨酶（ALT）、碱性磷酸酶（AKP）、钙（Ca）和磷（P）等指标在对照组和处理组之间差异均不显著（P＞0.05）,其中UN有下降趋势,Ca和P有上升趋势。
自2020年我国饲料全面“禁抗”以来,发酵饲料成为饲用抗生素的有效替代品之一。发酵饲料具有浓郁的酸香味,适口性好,能提高动物采食量,且含有大量益生菌,如乳酸菌、芽孢杆菌等,能分解饲料中不易被消化的蛋白质、纤维素等大分子营养物质,大量益生菌可改善动物肠道微生态区系,提高动物免疫力,降低发病率。目前,肉兔发酵饲料主要是发酵蛋白原料（如发酵豆粕、发酵杂粕）、发酵粗饲料（如发酵秸秆、发酵干草等）及发酵糟渣类原料（如发酵酒糟、发酵醋糟等）。而发酵肉兔全价饲料的报道很少,本试验采用益生菌和酶制剂协同发酵育肥兔全价饲料,等量替代一定比例的肉兔常规饲料,研究菌酶协同发酵饲料对肉兔生产性能和血清生化指标的影响,为发酵肉兔全价饲料提供理论依据。
01.
材料与方法
1.1试验设计
试验将48只（2.09±0.17）kg的健康育肥肉兔随机分为3组,即对照组、处理组1和处理组2。每个处理4个重复,每个重复4只肉兔。基础日粮参照《NY/T4049-2021肉兔营养需要量》配制,其组成及营养水平见表1。对照组全程饲喂基础日粮,处理组1饲喂95%基础日粮和5%发酵全价饲料,处理组2饲喂90%基础日粮和10%发酵全价饲料,预试期7d,试验期为31d。
1.2发酵饲料制备
发酵饲料采用菌酶协同发酵生产工艺。复合菌包括植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌和酿酒酵母等；酶制剂包括纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、β-甘露聚糖酶等。具体制作步骤：将复合菌按比例接种至37℃的红糖水中,活化12h以上。将活化好的菌液和酶制剂按比例依次添加至配合饲料（玉米35%、豆粕16%、麦麸15%、米糠10%、花生壳22%、石粉1.5%、食盐0.5%）中,用温水调整饲料含水量至30%,混合均匀后装入带有单向排气阀的呼吸膜袋中,37℃密闭发酵3d以上,发酵饲料的营养水平见表2。
1.3饲养管理
试验前对兔舍和兔笼进行清洗、消毒、晾干,按照常规程序免疫,自然通风。每天09：00和18：00饲喂两次,自由采食,自由饮水。
1.4统计分析
试验数据采用SPSS13.0软件进行单因素方差分析,采用Duncan’s法进行多重比较。结果用“平均值与标准误”表示。
结果与分析
02.
2.1发酵饲料对肉兔生长性能的影响
由表3可知,分别用5%和10%的发酵饲料等量替代肉兔基础日粮,饲喂31d后发现肉兔平均日增重、平均日采食量和料肉比均无显著变化（P＞0.05）,但料肉比有降低趋势。
2.2发酵饲料对肉兔血清生化指标的影响
由表4可知,处理组能显著提高肉兔的血清白蛋白含量（P＜0.05）,显著降低血清谷氨酰转移酶、胆固醇含量（P＜0.05）,但5%和10%处理组之间差异不显著（P＞0.05）。血糖、血尿素氮、谷丙转氨酶、碱性磷酸酶、血钙和血磷等指标在对照组和处理组之间差异均不显著（P＞0.05）,其中血尿素氮有下降的趋势,血钙和血磷有上升的趋势。
讨论
03.
3.1发酵饲料对肉兔生长性能的影响
益生菌和酶协同发酵的效果优于益生菌或酶单独发酵的效果,能使大分子物质降解得更加彻底,产生更多的易被动物消化吸收的酸不溶蛋白、寡肽、小肽、氨基酸、寡糖、单糖等营养物质,发酵效率更高,既缩短了发酵周期,又能利用益生菌抵抗有害菌,如大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等的影响,改善了动物肠道内的微生态环境,提高了动物免疫力,减少了疾病的发生,对畜禽生长性能具有良好的促进作用。大量研究报道,在肉兔饲日粮中添加发酵饲料均显著提高肉兔的平均日增重,降低料肉比；但本试验中5%处理组和10%处理组与对照组相比,采食量、平均日增重、料肉比均无显著差异（P＞0.05）。原因可能是本试验使用的育肥肉兔均已超过70日龄,胃肠道发育完善,肉兔盲肠非常发达,盲肠内有大量的有益微生物,能充分分解小肠未完全消化的食糜,并且能维持正常的肠道微生态区系,保持机体健康,整个试验阶段,肉兔未发生腹泻和发病现象。因此,5%和10%发酵饲料替代量并未对肉兔生长性能产生明显影响。
3.2发酵饲料对肉兔血清生化指标的影响
血清生化指标是衡量动物生理机能和健康状况的重要指标。血清总蛋白和白蛋白质水平反映了动物机体蛋白质分解与合成代谢情况,代谢增强时,血液中需要相对较多的白蛋白运输营养物质和代谢废物。本试验对照组和两个试验组血清总蛋白无显著差异（P＞0.05）,但白蛋白有显著差异（P＜0.05）,表明添加发酵饲料增强了肉兔对蛋白质的代谢情况。血清尿素氮是动物机体氨基酸分解后的产物,氨基酸利用率越高,其含量越低。本试验中,处理组和对照组血清尿素氮差异不显著（P＞0.05）,但呈下降趋势,一定程度上反映了发酵饲料可提高肉兔的氨基酸利用率和氮沉积率。碱性磷酸酶（AKP）由成骨细胞产生,主要分布于骨化的骨组织中,在生理性骨骼生长发育期,血清碱性磷酸酶的活性变化显著。本试验使用的是育肥后期的肉兔,日龄超过70d,结果显示,碱性磷酸酶活性与对照组相比均无显著差异（P＞0.05）。谷丙转氨酶（ALT）是反映肝细胞受损程度最灵敏的指标,肝细胞受到损伤时,谷丙转氨酶被释放到血液中,会引起血清谷丙转氨酶偏高。本试验结果显示,对照组和试验组血清谷丙转氨酶含量差异不显著（P＞0.05）,表明肉兔肝脏功能均未受到影响。谷酰胺转移酶被认为是机体发生炎症反应和氧化应激反应的标记物。本试验结果显示,5%处理组和10%处理组血清中谷酰胺转移酶含量均显著低于对照组（P＜0.05）,原因是优良的乳酸菌株具有很强的抗氧化能力,进入动物体内后,能在一定程度上避免机体氧化损伤。血清胆固醇主要来源于体内合成和从食物中获取,能反映体内脂质代谢情况。本试验结果显示,处理组能显著降低肉兔血清中胆固醇的含量（P＜0.05）,原因可能是一些特定的乳酸菌,如植物乳杆菌、发酵乳杆菌具有降解血清胆固醇含量的功能。本试验所用菌种主要是乳酸菌,即植物乳杆菌（活菌数＞1.0×109CFU/g）,使用具有单向排气阀的呼吸膜袋发酵,发酵3d后呼吸膜袋接近真空状态,有利于植物乳杆菌的大量繁殖。对照组和试验组血清中的钙磷含量差异均不显著（P＜0.05）,但有升高趋势,且10%处理组的钙磷含量最高。原因可能是乳酸菌在发酵饲料过程中产生的乳酸、乙酸、丙酸等有机酸会使肠内pH降低,使钙磷处于离子状态,更有利于钙磷吸收。
04.
结论
用发酵全价饲料等量替代5%和10%的肉兔基础日粮,对育肥后期肉兔生长性能无显著影响,但料肉比有下降趋势,且能增强机体蛋白质代谢。下一步研究应侧重于改善肉兔肉品质方向。
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