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摘要
【目的】本试验旨在研究肉鸡生长前期（1～21日龄）饲喂发酵饲料对其生长性能、养分利用率、肠道健康和肉品质的影响。
【方法】选用１日龄爱拔益加肉鸡公鸡240只，随机分入4个处理组，每组6个重复，每个重复10只鸡。4组肉鸡生长前期（1～21日龄）分别饲喂添加0、5％、10％、15％发酵饲料的试验饲粮，生长后期（22～42日龄）均饲喂不含发酵料的基础饲粮，试验期为42ｄ。试验第21和42天时，测定肉鸡的1～21日龄、22～42日龄和1～42日龄生长性能、19～21日龄和40～42日龄养分利用率、42日龄肠道菌的数量和４２日龄肉品质等指标。
【结果】与对照组相比，饲喂10％发酵饲料显著降低肉鸡1～21日龄料重比（Ｐ＜0.05）；饲喂15％发酵饲料显著提高肉鸡1～42日龄平均日增重和平均日采食量（Ｐ＜0.05），显著提高19～21日龄肉鸡干物质利用率和能量代谢率（Ｐ＜0.05）。前期饲喂发酵饲料对42日龄肉鸡的盲肠菌群数量影响不显著（Ｐ＜0.05）。与对照组相比，饲喂发酵饲料显著降低42日龄肉鸡肌肉中胆固醇含量（Ｐ＜0.05）。
【结论】生长前期饲喂10％的发酵饲料显著降低了肉鸡1～21日龄料重比；饲喂15％发酵饲料显著提高了肉鸡1～42日龄平均日增重、平均日采食量及19～21日龄肉鸡干物质和能量利用率。生长前期饲喂发酵饲料显著降低了42日龄肉鸡肌肉胆固醇含量，但是对42日龄肉鸡盲肠菌群数量无显著影响。
引言
抗生素使用造成的细菌耐药性和抗生素残留问题，已经严重威胁人类的健康。针对此问题，农业农村部明确提出，加大生物饲料产业的发展力度。生物饲料包括发酵饲料、酶解饲料、菌酶协同发酵饲料和生物饲料添加剂等，其中发酵饲料已成为研究的热点。根据前人的研究，利用益生菌生产发酵饲料，可以调节肠道pH、减轻环境污染、提高动物对饲料的消化率、降低抗营养因子含量，对肉鸡的生长性能、养分利用率、肠道健康和肉品质都具有积极影响。目前，关于肉鸡发酵饲料的应用多集中于全期饲喂肉鸡的效果，而针对仅在生长前期饲喂发酵饲料的研究较少。本研究旨在探究生长前期饲喂肉鸡发酵饲料对其生长性能、养分利用率、肠道健康和肉品质的影响，旨在为发酵饲料在肉鸡养殖中的广泛应用提供理论依据。
试验设计
1、试验材料
发酵饲料制备：在配制好的1～21日龄肉鸡基础饲粮的植物性原料部分（玉米、豆粕、棉籽粕和菜籽粕混合物）中，添加本实验室筛选保藏的植物乳杆菌（活菌数1×109CFU/g）和枯草芽孢杆菌（活菌数1×109CFU/g），加入蒸馏水（30％）混合均匀，装入呼吸袋（PA／PE7层共挤膜，50cm×50cm，温州创佳包装材料有限公司），35℃厌氧发酵4d。
2、试验设计
试验在中国农业科学院饲料研究所南口试验基地进行。选择1日龄健康爱拔益加（AA）雄性肉仔鸡240只，随机分为4个处理组，每个处理组6个重复，每个重复10只鸡。试验采用单因子试验设计，分2个阶段进行，1～21ｄ为试验前期，22～42ｄ为试验后期。试验前期分别以0（对照组）、5％（1组）、10％（2组）和15％（3组）发酵饲料替代基础饲粮中的植物原料部分，试验后期4个处理组均饲喂基础饲粮。基础饲粮为玉米－豆粕－杂粕型，饲料制粒后饲喂，其组成及营养水平见表1。含不同比例发酵饲料的４种试验饲粮的常规营养成分的实测值见表2。
3、饲养管理
试验采用笼养。1～3日龄光照时间为24h/d，4～7日龄为23h/d，之后为16h/d。乳头式饮水器供水，自由采食试验饲粮。按照常规饲养规程接种疫苗。
4、统计分析
采用SPSS25.0软件One-wayANOVA方法进行方差分析，考察添加发酵饲料对肉鸡的生长性能、养分利用率、肠道微生物和肉品质是否有影响，差异显著时采用LSD法进行多重比较。Ｐ＜0.05表示差异显著。
试验结论
1、添加发酵饲料对肉鸡生长性能的影响
由表3可知，1～21日龄，10％发酵饲料组的料重比显著低于对照组和15％发酵饲料组（Ｐ＜0.05）。22～42日龄，各组间平均日增重、平均日采食量和料重比没有显著差异（Ｐ＞0.05）。从全期（2～42日龄）来看，15％发酵饲料替代组肉鸡平均日增重和平均日采食量显著高于其他各组（Ｐ＜0.05）图片
2、添加发酵饲料对肉鸡养分利用率的影响
由表４可知，前期添加发酵饲料对19～21日龄肉鸡养分利用率有显著影响（Ｐ＜0.05），15％发酵饲料组的肉鸡19～21日龄干物质利用率、能量利用率均显著高于对照组（Ｐ＜0.05）。前期添加发酵饲料对40～42日龄肉鸡的养分利用率无显著影响（Ｐ＞0.05）
3、添加发酵饲料对肉鸡盲肠微生物数量的影响由表5可知，前期添加发酵料对42日龄肉鸡盲肠微生物数量没有显著影响（Ｐ＞0.05）
4、添加发酵饲料对肉品质的影响
由表6可知，前期饲喂发酵饲料显著降低胸肌中胆固醇含量（Ｐ＜0.05），对总脂肪酸含量和Ｈ没有显著影响（Ｐ＞0.05）。
来源
中国畜牧兽医，2022，49(10):3782-3790.
作者：孙颢轩，刘国华，蔡辉益，陈志敏*
单位：中国农业科学院饲料研究所、农村农业部饲料生物技术重点开放实验室
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