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摘 要：试验旨在研究日粮中添加不同剂量益生菌及酶制剂对大骨鸡生长性能、屠宰性能及血清生化指标的影响。选择大骨鸡公鸡400只，随机分成5组，每组4个重复，每个重复20只鸡。A组（对照组）大骨鸡饲喂基础日粮，B组大骨鸡饲喂基础日粮+0.3%益生菌，C组大骨鸡饲喂基础日粮+0.3%益生菌+50 g/t酶制剂，D组大骨鸡饲喂基础日粮+0.3%益生菌+100 g/t酶制剂，E组大骨鸡饲喂基础日粮+0.3%益生菌+150 g/t酶制剂。试验期63 d。结果显示：试验1~42 d，各试验组大骨鸡的增重均显著高于对照组（P<0.05），C组、D组、E组大骨鸡的料重比均显著低于对照组（P<0.05）。试验1~63 d，各试验组大骨鸡的增重均显著高于对照组（P<0.05），C组、D组、E组大骨鸡的平均日增重均显著高于对照组（P<0.05），各试验组的料重比均显著低于对照组（P<0.05）。各试验组大骨鸡的活重、屠体重、全净膛重、胸肌重和腿肌重均显著提高（P<0.05）。D组、E组大骨鸡的胸肌粗蛋白含量显著高于对照组（P<0.05）。D组大骨鸡血清总蛋白含量显著高于对照组（P<0.05），各试验组大骨鸡的血清总胆固醇、甘油三酯含量显著低于对照组 （P<0.05）。各试验组大骨鸡的脾脏指数、胸腺指数和法氏囊指数均显著高于对照组（P<0.05）。研究表明，日粮中添加益生菌及酶制剂能够提高大骨鸡生长性能、屠宰性能及免疫功能，具有降低大骨鸡血脂的作用，以添加0.3%益生菌+100 g/t酶制剂的效果较好。
益生菌又称益生素，是微生物饲料添加剂。酶是高分子物质，具有强大的生物催化功能，且作用条件温和、催化效率高。饲料酶制剂含单一酶或混合酶。酶制剂可以促进畜禽消化道提高营养物质的吸收率，提高畜禽的生长发育速度。Jensen等在日粮中添加酶制剂，发现鸡的生产性能得到明显改善。酶制剂在家禽饲料中的添加率达60%，在猪饲料中添加率80% 。目前，在畜禽方面关于单独使用益生菌或酶制剂的研究较多，益生菌与酶制剂联用的研究较少，在地方家禽品种中的研究报道更少。本试验研究益生菌及酶制剂对大骨鸡生长性能、屠宰性能及血清生化指标的影响，为畜禽生产中更好地使用益生菌及酶制剂提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料
益生菌由广州广牧丰生物技术有限公司提供，活菌含量为≥5.0×109CFU/g，主要成分为乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌等多种有益微生物及其代谢产物。复合酶由广东溢多利生物科技股份有限公司提供，主要成分有木聚糖酶 （酶活≥10000 U/g）、酸性蛋白酶（酶活≥ 3000 U/g）、中性蛋白酶（酶活≥3000 U/g）、淀粉酶（酶活≥500000 U/g）。
1.2 试验设计
选择大骨鸡公鸡400只，随机分成5组，每组4个重复，每个重复20只鸡。A组（对照组）大骨鸡饲喂基础日粮，B组大骨鸡饲喂基础日粮+0.3%益生菌，C组大骨鸡饲喂基础日粮+0.3%益生菌+50 g/t酶制剂，D组大骨鸡饲喂基础日粮+0.3%益生菌+100 g/t酶制剂，E组大骨鸡饲喂基础日粮+0.3%益生菌+150 g/t酶制剂。试验期63 d。基础日粮依据《鸡饲养标准》（NY/T 33—2004） 进行配制，基础日粮组成及营养水平见表1。
1.3 饲养管理
试验大骨鸡在育雏舍饲养42d，转入育成舍，育成笼为三层全阶梯式养殖模式，每5只鸡放入1个小笼饲养。试验鸡采用自然光照制度，以人工光照相补充，通风方式为自然通风，鸡自由采食和饮水，每日喂料3次，每日观察试验鸡群，及时掌握大骨鸡的采食和饮水的情况、行为表现、粪便状态等。其他饲养管理、卫生消毒及免疫程序按照大骨鸡生产的相关规定进行。
1.4 测定指标及方法
1.4.1 生长性能
当大骨鸡饲养至42d和63d时，从每个重复中，随机选取5只大骨鸡，空腹12h，称重。统计耗料量，计算每个试验组平均日增重、平均日采食量、料重比。
平均日增重=(末重-初重)/试验天数 (1)
平均日采食量=总采食量/试验天数 (2)
料重比=平均日采食量/平均日增重 (3)
1.4.2 屠宰性能
当大骨鸡饲养至63d 时，每个重复中随机选取5只大骨鸡，测定活重、屠体重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、屠宰率、胸肌率、腿肌率、肌间脂肪宽、皮下脂肪厚。肌肉品质指标包括肌肉水分、粗脂肪、粗蛋白、粗灰分。采用凯氏定氮法检测粗蛋白，采用乙醚抽提法测定粗脂肪。
1.4.3 血清生化指标
当大骨鸡饲养至 63d 时，每个重复中随机选取5只大骨鸡，用于测定血清生化指标。将采集血液置于干净离心管中，3000 r/min离心15 min，取上清液，-20℃保存。采用Au2700 型全自动生化分析仪（Olympus 公司）测定总蛋白、白蛋白、葡萄糖、总胆固醇、甘油三酯含量以及丙氨酸氨基转移酶、天门冬氨酸氨基转移酶活性，所使用试剂盒由上海生物技术有限公司提供。
1.4.4 免疫器官指数
当大骨鸡饲养至63d时，每个重复中随机选取大骨鸡5只。将大骨鸡放血致死后，剖开腹腔，取出大骨鸡的脾脏、胸腺、法氏囊并称重，计算各免疫器官指数。
免疫器官指数=器官重/鸡活体重 (4)
1.5 数据统计与分析
试验数据采用单因素方差分析方法，SPSS 18.0统计软件进行统计分析，Duncan's 法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P<0.05表示差异显著。
2 结果与分析
2.1 益生菌与酶制剂对大骨鸡生长性能的影响（见表2）由表 2 可知，试验 1~42 d，B 组、C 组、D 组、E 组大骨鸡的增重均显著高于对照组（P<0.05），C组、D组、 E组大骨鸡的料重比均显著低于对照组 （P<0.05）。试验1~63 d，B组、C组、D组、E组大骨鸡的增重均显著高于对照组（P<0.05），C组、D组、E组大骨鸡的平均日增重均显著高于对照组（P<0.05），B组、C组、D组、E组的料重比均显著低于对照组（P<0.05）。
2.2 益生菌与酶制剂对大骨鸡屠宰性能的影响（见表3）由表3可知，B组、C组、D组、E组大骨鸡的活重、屠体重、全净膛 重、胸肌重和腿肌重均显著提高（P<0.05），且D组的效果较好。
2.3 益生菌与酶制剂对大骨鸡肉品质的影响（见表4）由表4可知，D组、E组大骨鸡的胸肌粗蛋白含量显著高于对照组（P<0.05）。
2.4 益生菌与酶制剂对大骨鸡血清生化指标的影响 （见表5）由表 5 可知，D 组大骨鸡血清总蛋白含量显著高于对照组（P<0.05）。各试验组大骨鸡血清总胆固醇、甘油三酯的含量均显著低于对照组（P<0.05）。
2.5 益生菌与酶制剂对大骨鸡免疫器官指数的影响 （见表6）由表6可知，各试验组大骨鸡的脾脏指数、胸腺指数和法氏囊指数均显著高于对照组（P<0.05）。
3 讨论
3.1 益生菌与酶制剂对大骨鸡生长性能的影响
畜禽的消化道由肌肉和肠道黏膜上皮细胞构成，上皮细胞之间紧密连接，能够不断产生黏液，这些黏液中含有多种物质，均具有一定的杀菌和溶菌作用，共同形成了一道保护动物肠道的天然屏障。若家禽肠道内有益菌数量不足或种类缺乏，可添加益生菌进行补充，从而促进有益菌快速生长，抑制致病微生物增殖，增强家禽肠道黏膜的屏障功能，从而提高机体免疫水平。刘石等研究发现，雏鸡肠道微生物区系在益生菌的作用下得到优化，明显增强了雏鸡对营养物质的消化能力，肉鸡生长速度加快。益生菌可以提高畜禽对日粮养分的吸收能力，改善畜禽对饲料的利用效率。Jeong等研究发现，日粮中添加枯草芽孢杆菌可以提高肉鸡的肌肉增长速度。Shokryazdan 等研究发现，添加乳酸杆菌可以提高肉鸡产肉速度，明显增加肉鸡体重，显著改善饲料转化率。酶制剂是家禽体内促进营养物质消化的主要物质，饲料中一些难消化的物质在对应酶制剂的作用下能够释放进而被畜禽利用，充分发挥饲料价值。酶制剂能够使畜禽获得更多营养。幼龄动物的消化机能不健全，消化酶分泌速度较低，及时添加酶制剂可以改善幼龄动物消化酶的不足问题。李忠荣等在日粮中添加不同比例的蛋白酶，发现肉鸡的消化能力显著提高。将益生菌和复合酶添加到家禽日粮中，可以弥补家禽体内酶含量不足的问题。饲用复合酶中还有一些家禽自身不能合成的酶类，这些外源的酶类增强了家禽的消化能力，明显提高家禽对营养物质的利用率，使家禽的生长发育速度更快速，大幅度提高家禽的生产力水平。本试验结果表明，在日粮中添加益生菌及酶制剂使大骨鸡增重显著提高。枯草芽孢杆菌为需氧菌，枯草芽孢杆菌生长可以减少肠道中氧气，为厌氧有益菌的生长创造适宜的环境。酶制剂能够帮助家禽降解日粮中难以消化的营养成分，为有益菌发挥作用创造条件。姜丹等研究表明，在肉鸡饲料中添加不同酶谱的复合酶，可显著降低料重比，与本研究结论相似。
3.2 益生菌与酶制剂对大骨鸡屠宰性能的影响
屠宰性能评价动物经济效益的重要指标。肉鸡的屠宰性能是衡量肉鸡产肉性能的重要参考依据。益生菌与酶制剂单独应用在畜禽饲料中均产生了很好的效果。本试验结果表明，在大骨鸡日粮中添加益生菌与酶制剂，各试验组大骨鸡产肉性能均得到提高，且效果优于单独使用益生菌和单独使用酶制剂。Garcia等在高粱日粮中添加酶制剂饲喂肉鸡，结果发现，酶制剂并未对胴体产量产生明显的影响。本试验结果表明，在日粮中添加益生菌与酶制剂对大骨鸡的屠宰性能无不良影响，家禽胴体品质良好。
3.3 益生菌与酶制剂对大骨鸡血清指标的影响
家禽的血清总蛋白的主要功能是参与血浆渗透压的维持和调整，其作为机体各类营养物质的载体，负责把将营养物质运送到全身各处。总蛋白也为家禽机体提供蛋白质营养。机体蛋白质代谢旺盛时血清总蛋白含量高，能够促进家禽快速生长发育。血液是营养物质交换与代谢的主要场所，当血液中各生化指标保持正常，机体的新陈代谢才能够正常运行，从而使畜禽获得较好的生产水平。本试验结果表明，添加益生菌与酶制剂的各试验组大骨鸡的血脂指标均显著低于对照组，血清中蛋白指标具有增加的趋势。机体肝脏的机能是否正常可以通过谷丙转氨酶和谷草转氨酶判断，两种酶活性提高提示肝脏机能减弱。酶制剂可以使某些毒性物质如内毒素等丧失活力，保护肝脏免受损害，酶制剂还起到显著提高肝脏的解毒能力的作用。本试验中，与对照组相比，益生菌与酶制剂组大骨鸡血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性未见明显变化，表明大骨鸡的肝脏功能良好，益生菌和酶制剂具有保护肝脏的作用。刘淑娇等研究发现，益生菌对饲养前期肉仔鸡血清蛋白水平影响不明显，饲养后期可显著提高肉仔鸡血清总蛋白的水平。
3.4 益生菌与酶制剂对大骨鸡免疫器官指数的影响大骨鸡免疫器官生长发育情况直接影响家禽的免疫功能，免疫器官指数提高，表明畜禽机体免疫功能得到增强，畜禽机体的细胞免疫机能和体液免疫机能整体提高。免疫器官发育情况和机能状态与家禽自身的免疫水平相关。本试验发现，益生菌与酶制剂均能够显著提高大骨鸡的脾脏指数、胸腺指数和法氏囊指数。韩亚楠等研究发现，益生菌可以提高肉鸡法氏囊的免疫功能, 增强机体免疫力。张飞燕等在肉仔鸡日粮中添加0.05% 益生菌制剂，发现肉鸡法氏囊指数显著高于对照组，肉鸡的免疫水平得到提高，与本试验结果相似。
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4 结论
本试验表明，在大骨鸡日粮中联合添加益生菌与酶制剂对大骨鸡的生产性能的效果明显优于单独添加益生菌，以添加0.3%益生菌+100g/t酶制剂的效果较好。
作者：李万军
来源：《饲料研究》,2022年24期
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