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白羽肉鸡的健康生态养殖问题备受关注[1]，目前已有酸化剂[2]、酶制剂[3]、黄芪粉[4]、发酵饲料[5,6]、益生菌[7]等多种添加剂应用在白羽肉鸡生产中。辣椒作为常见的调味品及蔬菜，亦可作为饲料添加剂用于家禽养殖中[8,9]。在蛋鸡饲料中添加辣椒粉可提高产蛋率和蛋品质，增加经济效益[10,11,12]。此外，饲粮中添加辣椒提取物还能显著提高文昌鸡[13]及天露黄鸡[14]的体重，改善肠道健康，提高抗氧化能力，降低养殖成本，但是目前关于辣椒提取物在白羽肉鸡上的相关研究报道甚少。
目前辣椒主要是粉碎成辣椒粉添加到动物饲料中，这种加工方式的弊端在于辣椒粉易霉变、保存困难，霉变后辣椒色、香、味大，极大地降低饲用效果[15]。辣椒副产物（如辣椒粕、辣椒秸秆等）价格较低，但受辣椒种植区、加工产区的限制，区域性较强，在畜禽养殖中的推广范围有限[16]。随着辣椒产业发展，辣椒油树脂的应用越来越受关注[17]。辣椒油树脂，又称辣椒精，是从辣椒中提取、浓缩、分离精制而成的多组分混合物[18]。辣椒油树脂具有成分绿色天然、产品易于储藏、方便运输等优势，具有很好的发展潜力和市场推广优势[19]。因此，本文以白羽肉鸡为试验对象，研究饲粮中添加不同剂量的辣椒油树脂对白羽肉鸡生长性能、屠宰性能、免疫性能的影响，以期为白羽肉鸡健康生态养殖技术的开发、利用及推广提供参考依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
辣椒油树脂为市售（辣椒碱含量为1%），为方便使用，将其与二氧化硅（市售，40目）按质量比1:1混合。7日龄白羽肉鸡200只，由山东潍坊某养殖场提供。
1.2 试验设计
试验选取体重相近、健康状况良好的200只7日龄白羽肉鸡，随机分为4组，每组5个重复，每个重复10只。对照组饲喂基础饲粮，试验I、II、III组分别在基础饲粮中添加2%、5%、8%辣椒油树脂。试验期35 d。基础饲粮水平参照《鸡饲养标准》（NY/T 33-2004）配制。基础饲粮组成及营养水平见表1。
1.3 饲养管理
鸡群按重复分笼饲养，自由采食，保证充足干净的饮水。试验场所通风良好，鸡舍卫生整洁。定期做好环境和器具的清洗消毒。鸡只按鸡场常规程序接种免疫。每天定时巡视鸡舍环境和鸡群健康状况，观察白羽肉鸡采食情况。
1.4 测定指标和方法
1.4.1 生长性能
以重复为单位，试验开始前禁食12 h空腹称重，记录初重，试验第35天禁食12 h后空腹称重，记录末重，计算日增重。每天记录喂料量，试验结束时以重复为单位对余料量进行称重，计算平均日采食量。根据日增重和日采食量计算料重比。
1.4.2 屠宰性能
试验结束后，每个重复随机抽取1只鸡进行屠宰。屠宰前禁食12时，记录活体重量。屠宰放血后，湿拔羽毛、去喙壳和脚的角质层，沥干后称重，记录屠体重。屠宰率=屠体重/活体重x100%。全净膛率参照NY/T 823-2020测定。
1.4.3 免疫性能
采用免疫器官指数测定法评价免疫性能。屠宰后取胸腺、法氏囊和脾脏并称重，计算免疫器官指数。免疫器官指数=免疫器官重（g）/活体重（kg）。
1.5 统计分析
所有数据通过Excel进行初步整理，然后采用SPSS统计软件中one-way ANOVA程序进行方差分析，采用Duncan氏法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，以P<0.05表示差异显著。
2 结果
2.1 辣椒油树脂对白羽肉鸡生长性能的影响
辣椒油树脂对白羽肉鸡生长性能的影响见表2。与对照组相比，各试验组的平均日增重显著增加（P<0.05）；试验II组和III组肉鸡平均日增重显著高于试验I组（P<0.05）。饲料中添加辣椒油树脂显著提高肉鸡平均日采食量（P<0.05），但各试验组间平均日采食量无显著差异。此外，各处理组间肉鸡料重比无显著差异。
2.2 饲料添加辣椒油树脂对白羽肉鸡屠宰性能的影响辣椒油树脂对白羽肉鸡屠宰性能的影响见表3。由表3可知，与对照组相比，试验I组肉鸡屠宰率无显著变化，但试验II组和III组屠宰率显著增加（P<0.05）。各处理组间全净膛率差异不显著。
2.3 辣椒油树脂对白羽肉鸡免疫器官指数的影响辣椒油树脂对白羽肉鸡免疫器官指数的影响见表4。从表中可知，与对照组相比，各试验组肉鸡脾脏指数、胸腺指数、法氏囊指数均有显著性提高（P<0.05），而各试验组间胸腺指数和脾脏指数无显著差异，而试验II组的和III组法氏囊指数显著高于试验I组（P<0.05）。
3 讨论
3.1 辣椒油树脂对白羽肉鸡生长性能的影响
辣椒及辣椒制品在养殖中应用较广。研究表明，在文昌鸡或天露黄鸡饲粮中添加玉米油和辣椒素可显著提高肉鸡体重及平均日增重[13,14]。本试验同样发现添加辣椒油树脂提高白羽肉鸡平均日采食量及平均日增重，与上述研究结果一致。辣椒油树脂具有强烈的辛辣味，有促进食欲、改善消化的作用；还含有多种维生素、微量元素、辣椒红素、辣椒玉红素、玉米黄质、磷脂和脂肪酸等成分[18]，能补充和平衡饲料中的营养，增强新陈代谢。但辣椒油树脂的添加量不宜过高，这可能是由于辣椒素能加速体内脂肪代谢，减少白羽肉鸡脂肪的积累。研究表明，过量辣椒素可以促进甘油三酯的水解，还可通过上调胰岛素受体表达水平来促进脂肪酸氧化，起到降脂减肥的作用[20,21]。
3.2 辣椒油树脂对白羽肉鸡屠宰性能的影响
屠宰率和全净膛率是反映屠宰性能、衡量胴体品质的两个重要指标[22]。本试验中，从数值上看，添加2%辣椒油树脂在一定程度上也提高了屠宰率，但效果不显著；而添加5%辣椒油树脂能显著提高白羽肉鸡的屠宰率，但对全净膛率无显著影响。这可能是由于辣味对畜禽的口腔及胃肠道产生刺激作用，增强肠胃蠕动、促进消化液分泌，从而更多地影响白羽肉鸡的消化系统，促进消化系统健康发展，增加内脏占比[23]。
3.3 辣椒油树脂对白羽肉鸡免疫器官指数的影响免疫器官的发育状态决定机体免疫系统的水平，免疫器官指数的增加有利于机体免疫功能的增强，抵御病原侵害，降低患病风险[24]。李佳艾等[25]研究发现饲粮中添加2%发酵辣椒显著提高肉鸡法氏囊指数、胸腺指数和脾脏指数。而本试验的结果也表明饲料中添加辣椒油树脂能显著提高白羽肉鸡的免疫器官指数，这与上述研究结果一致。
4 结论
在本试验条件下，饲料中添加辣椒油树脂可提高白羽肉鸡生长性能、屠宰率及免疫器官指数，且以5%添加量最佳。
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