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家禽生产中弯曲杆菌的传播与防控研究进展
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/3/1 9:28:20 关注：214 评论： 我要投稿
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弯曲杆菌是一种革兰氏阴性菌，可运动，不形成孢子，具有独特的螺旋形状，可改变为丝状或球形来应对外界环境的变化[1]，是世界范围内造成细菌性食源性腹泻疾病的主要原因之一[2]。已有研究表明，弯曲杆菌可以附着并侵入上皮细胞，通过分泌毒素破坏肠道屏障完整性，还可侵入巨噬细胞，逃避宿主免疫反应，从而引发细菌性肠胃炎[3]。导致人类弯曲杆菌感染的因素有很多，其中加工处理或者食用被感染的家禽产品被认为是最重要的一个因素[4]。之前有调查发现，从很多养殖的肉鸡体内或鸡肉商品中均能分离出弯曲杆菌[5]。弯曲杆菌在家禽体内的高度定植流行及由此产生的人类临床感染对人类健康造成巨大威胁。因此，深入了解弯曲杆菌污染家禽的途径对于预防感染至关重要。
1 弯曲杆菌在家禽养殖中的传播途径
弯曲杆菌是家禽体内常见的病原微生物，能引起人类感染的弯曲杆菌主要包括空肠弯曲杆菌、结肠弯曲杆菌等[6]。在实际生产中，弯曲杆菌可通过多种途径传播家禽。在家禽养殖场的土壤、水源、灰尘和空气等周围环境中均能检测到多种弯曲杆菌，家禽一旦接触到受弯曲杆菌污染的饲料和/或饮水以及携带弯曲杆菌的工作人员等就会感染。有研究报道，从鸡舍周围的野鸟粪便中也能够分离出弯曲杆菌，而且从同一养殖场肉鸡中分离出的12株弯曲杆菌菌株与从野鸟粪中分离出的菌株密切相关，表明野鸟也是潜在的病原携带者[7]。此外，苍蝇、昆虫、变形虫、酵母和霉菌等其他生物也被证实可作为弯曲杆菌的携带者。若无法彻底消灭养殖场中的这些病原携带者，将连续在不同批次的家禽群内传播弯曲杆菌，造成持续的感染。
关于弯曲杆菌是否能够垂直传播一直存在争议。冰岛用于生产肉鸡和商品蛋鸡的种鸡群是由从瑞典进口的鸡蛋繁殖的，因此，非常适合用于评估弯曲杆菌的垂直传播情况。选取特定进口批次的鸡蛋，对其祖父母群和后代肉鸡种鸡群进行抽样，在检测的10个孵化场的绒毛样本中均未发现弯曲杆菌，但将这些肉鸡移至生物安全性较差的饲养场后则能够分离出弯曲杆菌。上述结果没有发现弯曲杆菌由阳性祖父母群孵化的后代亲本种鸡垂直传播给后续代次的证据[8]。另有综述显示，弯曲杆菌很少从鸡蛋内容物中分离出来，这也与几项针对养殖场弯曲杆菌检测的研究结果一致[3]。因此，完善生物安全体系和实施有效的干预策略是控制肉鸡养殖场弯曲杆菌流行的关键。
2 弯曲杆菌在家禽体内的定植
环境中的水平传播，如通过饮水或饲料传播是弯曲杆菌在家禽中定植的主要来源。在运输和屠宰前，经常重复使用受污染的箱笼运送家禽，同时由于肠道功能紊乱和运输应激等因素导致家禽的免疫力下降，为弯曲杆菌的定植创造了条件。此外，弯曲杆菌在运输和饲养过程中随粪便排出，也会导致其定植增加。弯曲杆菌一旦进入鸡群，就会迅速传播，一周后会在大多数鸡的肠道（粪便、小肠和盲肠）定植。影响弯曲杆菌定植的因素有很多，包括家禽的种类、弯曲杆菌的种类、活菌数和季节因素等。弯曲杆菌自身的结构或特性会对定植产生很大影响。弯曲杆菌的鞭毛能够促进其定植和侵入肠道，鞭毛和荚膜多糖结构使得该菌具有粘附性，进而抵御肠道的蠕动，顺利在肠道中定植。趋化性作为菌体的一种响应行为是弯曲杆菌所具有的生理特性之一，而趋化性也在弯曲杆菌定植中扮演重要的角色。在季节因素方面，通常弯曲杆菌在夏季的定植率是最高的，而定植水平和菌株类型也具有季节依赖性。夏季气候高温、高湿，养殖场需要长时间通风，这使得家禽更容易接触到来自外界环境的弯曲杆菌。即使是单独笼养的家禽，弯曲杆菌随粪便排泄也呈季节性变化，一般在4月下旬达到高峰，这表明即使在有限的传播条件下，周围的温度也会影响该菌的定植。此外，养殖场的地理位置、养殖规模和养殖方式也会影响弯曲杆菌的定植。有研究显示，在自由放养的鸡群中，弯曲杆菌阳性率高达100%。这可能是由于与舍内饲养的鸡群相比，放养鸡达到屠宰体重所需的时间更长，因此暴露在外界环境中的时间也更长。
对弯曲杆菌定植情况的鉴定显示，空肠弯曲杆菌是定植的主要菌株，约占90%。欧洲国家舍内饲养的鸡群主要由1～2种空肠弯曲杆菌菌株定植，而在北美和澳大利亚则是同时有几种空肠弯曲杆菌定植，这种差异可能是由于不同国家制定的生物安全标准不同。多项研究表明，空肠弯曲杆菌在鸡盲肠菌群中扮演共生和超级定植者的角色[6,7,8,9,10]。有报告显示，空肠弯曲杆菌可以定植在6日龄的家禽体内。由于微生物群的变化通常受到周围环境、饲料和水中微生物的影响，一旦肉鸡被定植，完全杀灭空肠弯曲杆菌是相当困难的。
3 弯曲杆菌的干预策略
弯曲杆菌在家禽体内的长期定植会对宿主肠道功能、生长性能以及健康状态等产生不良影响，更重要的是该病菌是世界范围内人类食源性胃肠炎的主要致病菌，受污染的禽肉被认为是人类感染的主要来源。因此，为了减少食源性疾病的影响，大量的研究工作一直致力于开发干预措施，以减少弯曲杆菌对家禽的污染。为了应对养殖场到加工厂的运输过程这一弯曲杆菌在活禽中传播和定植的关键环节，禁食是一种常见策略，即养殖户在屠宰前3～18 h对家禽禁食，其目的是为了清理胃肠道，降低排泄量，从而最大限度地减少家禽运输和加工过程中的交叉污染。但也有研究表明，禁食会增加屠宰肉鸡弯曲杆菌的患病率，在禁食前后，弯曲杆菌阳性样本平均数从25%增加到62.4%。这可能是由于营养物质摄入减少导致肉鸡微生物群的多样性和竞争性降低，从而促进了弯曲杆菌的增殖。研究显示，抗生素治疗、噬菌体治疗和疫苗接种等方法在减少弯曲杆菌在家禽肠道中的定植方面具有一定作用[11]，但每种方法都存在优缺点。抗生素在人类和兽药中用于治疗和预防感染，一些抗生素已被发现能有效地减少家禽胃肠道中的弯曲杆菌，但是过量使用会导致许多肠道细菌产生耐药性。利用遗传学方法研制弯曲杆菌减毒活疫苗对家禽进行免疫接种也是控制弯曲杆菌的一种有效方法。细菌素是在细菌核糖体中产生的具有抗菌特性的低分子肽。家禽肠道菌群中的共生菌，如唾液乳杆菌产生的大量细菌素，在体外和体内实验环境下都能有效地灭活弯曲杆菌[12]。由宿主产生的抗菌肽，如防御素和抗菌素，也对包括弯曲杆菌在内的多种病原体具有有效的抗菌活性。噬菌体是自然产生的细菌捕食者，其在环境中广泛存在。研究已经证实了噬菌体在减少弯曲杆菌定植的作用[13]。Wagenaar等[14]选取空肠弯曲杆菌作为定植菌株，利用噬菌体进行预防或治疗，通过从盲肠内容物中计数弯曲杆菌菌落形成单位和噬菌体斑块形成单位来计算结果。结果显示，噬菌体能够使空肠弯曲杆菌的定植显著减少。但该研究中使用的空肠弯曲杆菌和噬菌体不是从养鸡场、肉类或粪便等样本中分离出来的。因此，还不能推广应用到更大范围的养殖场中。此外，其他因素，如给药途径和噬菌体的稳定性也会影响治疗效果[15]。例如，有研究表明，在饮水中添加噬菌体可能比口服灌胃更有效，这也更有利于在生产中使用。然而，这种应用需要更稳定的噬菌体。许多研究一致认为，如果在屠宰前24～48 h内采用噬菌体疗法可以有效减少空肠弯曲杆菌。当噬菌体和宿主从同一环境中分离出来时，噬菌体的功效也可以提高。这可能会限制噬菌体疗法在特定家禽养殖场的应用。因此，需要分析更多的噬菌体和有代表性的宿主才能更好地实现这一防控方法[3]高抗氧化能力。Govaris等[25]在火鸡饲粮中添加止痢草精油，发现止痢草精油可以明显延缓腿肌和胸肌中脂质的氧化。由此可见，植物精油可改善家禽肉、蛋品质。
4 小结
弯曲杆菌是导致人类肠胃炎的主要食源性病原体之一，而家禽是弯曲杆菌的重要宿主。在过去二十年中，由于弯曲杆菌在家禽体内定植，并在整个家禽生产加工环节中高度流行，因此养殖场对家禽弯曲杆菌进行早期防控越来越重要。但目前还没有非常有效的方法来防止家禽养殖场或加工厂的弯曲杆菌污染，噬菌体疗法表现出了一定的应用前景，但还需要研究者们付出更多的努力，以最大限度地发挥其使用的优点。
王志国.家禽生产中弯曲杆菌的传播与防控研究进展[J]. 家禽科学, 2024, 46(01):44-47.
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| 文章来源：家禽科学 文章编辑：一米优讯 |
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