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鸭肉作为日常生活中经常食用的一种肉类，具有较高的营养价值[1]。作为我国的地理标志产品，大洼肉鸭具有生长速度快、抗病能力强等特点，鸭肉中含有丰富的维生素、氨基酸、脂肪等营养物质[2,3]。黄芪多糖是豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根经提取、浓缩、纯化而成的水溶性杂多糖，具有抗菌、消炎、提升免疫力等多种药理作用，由于其来源广、价格低、毒副作用小、不易产生耐药性等特点，已被广泛地应用于家禽生产中[4,5]。但是，目前关于黄芪多糖对大洼肉鸭影响的研究未见报道。因此，本试验旨在研究黄芪多糖对肉鸭肠道消化酶活性和微生物数量的影响，以期为黄芪多糖在肉鸭生产中的应用提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料
黄芪多糖（有效含量为90%）购自西安君泰生物科技有限公司。
1.2 实验设计
淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶检测试剂盒购自南京建成生物工程研究所。
1.3 试验动物
选用中国地理标志产品辽宁省盘锦市大洼区特产大洼肉鸭作为研究对象，由辽宁省朝阳市某肉鸭养殖场提供。
1.4 试验设计
选用120只体况相近、健康的1日龄肉鸭随机分成4组，每组3个重复，每个重复10只（公母各半）。对照组饲喂基础饲粮；试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组分别在基础饲粮中添加0.01%、0.02%、0.03%的黄芪多糖。试验共42 d，分为前期（1～14 d）和后期（15～42 d）。基础饲粮参考《肉鸭饲养标准》（NY/T 2122-2012）配制，饲粮组成及营养水平见表1。参照关广宪[6]报道的肉鸭饲养管理及疫病防治策略进行日常饲养管理和免疫接种等工作。
1.5 检测指示
1.5.1 肠道消化酶活性
试验结束时，对各组肉鸭进行屠宰，取空肠和回肠中的食糜于离心管中，使用10倍体积的生理盐水进行稀释混匀，3 000 r/min离心5 min后收集上清液，采用淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶检测试剂盒测定空肠和回肠食糜中淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶活性。
1.5.2 肠道菌群数量
取肉鸭盲肠中的食糜置于离心管中，并使用10倍体积的无菌生理盐水进行稀释混匀，使用接菌环将其接种于营养琼脂培养基上，37℃条件下培养24 h，对菌落进行分离和纯化，采用法国梅里埃公司生产的VITEK 2Compact型全自动细菌鉴定仪对分离纯化的菌落进行鉴定，采用平板计数法对每克肉鸡盲肠食糜中含有的细菌数量进行统计。
1.6 统计分析
所有数据均使用SPSS23.0软件中Oneway ANOVA程序进行单因素方差分析，采用Duncan’s法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，P<0.05表示差异显著，P>0.05表示差异不显著。
2 结果
2.1 黄芪多糖对肠道消化酶活性的影响
表2为黄芪多糖对肉鸭肠道消化酶活性的影响。由表2可知，与对照组相比，试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组空肠和回肠食糜中淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶的活性均显著升高（P<0.05）。此外，试验Ⅱ组、Ⅲ组空肠食糜中淀粉酶活性显著高于试验I组（P<0.05）。
2.2 黄芪多糖对肠道微生物的影响
表3为黄芪多糖对肉鸭肠道微生物的影响。由表3可知，与对照组相比，试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组盲肠食糜中大肠杆菌和沙门氏菌数量显著降低（P<0.05）。三个试验组间盲肠食糜中大肠杆菌和沙门氏菌数量无显著差异（P>0.05）。
3 讨论
家禽对营养物质的利用主要是通过肠道中淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶等消化酶作用将大分子营养物质分解成小分子氨基酸、麦芽糖和脂肪酸等物质，最终被小肠吸收[7]。本试验发现，黄芪多糖能够显著提高肉鸭空肠和回肠食糜中淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶的活性，表明黄芪多糖可能提高肉鸭对饲粮中营养物质的消化吸收能力。大肠杆菌和沙门氏菌是肉鸭养殖过程中的两种常见病原菌，不仅能够引发肠道疾病，还可以间接反映肉鸭养殖场的疫病防疫情况[8]。本研究发现，黄芪多糖能够显著降低肉鸭的盲肠食糜中大肠杆菌和沙门氏菌数量，表明黄芪多糖能够有效降低肉鸭肠道细菌性疾病的发生几率。究其原因：1）黄芪多糖等多糖类物质可促进肠道中乳酸菌等有益菌的增殖，而这些有益菌可产生蛋白酶、淀粉酶等消化酶[9,10];2）黄芪多糖对大肠杆菌和沙门氏菌等病原菌具有较好的抗菌活性[11]。
4 结论
在本试验条件下，饲粮中添加黄芪多糖不仅能够提高肉鸭肠道消化酶活性，还可改善肉鸭肠道菌群结构，以0.02%添加量效果较好。
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