ISO、GMP、HACCP与食品安全标准的关系
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/6/8 21:36:21 关注:826 评论: 我要投稿
|
|
有食品同仁问:“ISO、GMP、HACCP等体系与食品安全标准的关系。”上述体系是按照国际法典委员会及相关国际组织要求和惯例而引入的。在我国的食品安全领域,其内容主要体现在国家食品安全标准的食品卫生规范中。作为食品执法人员,乃至食品生产经营者在学习这部分内容时,要着重放在国家食品安全标准——卫生规范的学习、掌握及运用。
下面我来说说这几部分的内容和相互关系:
一、GMP
它相当于我国的卫生规范(比如,GB14881)。它规定了食品加工企业必须达到的基本卫生要求,包括环境要求、硬件设施要求、卫生管理要求等。在对管理文件、质量记录等管理要求方面,GMP与ISO9000族标准的要求是一致的。
二、HACCP
它是建立在GMP基础上的预防性的食品安全控制体系。其控制食品安全危害、找出某食品生产环节的关键控制点(环节),将可能导致的危害因素消灭在过程中,体现的预防性与ISO9000族标准的过程控制、持续改进、纠正体系的预防性是一致的。
还要说明一点,ISO9000质量管理体系侧重于软件要求,即:管理文件化,对不合格产品强调的是纠正;而GMP、HACCP、ISO22000标准除要求管理文件化外,更侧重于对硬件的要求,强调保证食品安全,强调危害因素控制、消灭在过程中。
三、ISO22000标准
采用了ISO9000的标准体系结构,在食品危害风险识别、确定及体系管理方面,参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。ISO9000质量体系文件是按照从上到下的次序建立的,即从质量手册到程序文件的到作业指导书到记录等其他质量文件;HACCP的文件是从下而上,从HA到GMP,最后形成一个核心产物,即HACCP计划。
四、ISO9000质量体系
所控制的范围较大,HACCP控制的内容是ISO9000质量体系的质量目标之一,但ISO9000质量体系的没有危害分析的过程控制方法,因此食品加工企业仅靠建立ISO9000质量体系很难达到食品安全的预防性控制要求。
也就是说,HACCP是建立在GMP基础之上的控制危害的预防性体系,与质量管理体系相比,它的主要目标是食品安全。因此,可将管理重点放在影响食品安全的关键控制点上,在预防方面显得更为有效,是食品安全预防性控制的有效方法,填补了ISO质量体系在食品安全的预防性控制方面的不足。
目前ISO体系在食品安全领域多以推荐性标准的面目出现,企业自愿实施。当其中条款或内容纳入食品安全强制性标准后,食品企业就必须遵守执行。
|
|
文章编辑:一米优讯 |
【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
信息发布注意事项: 为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款: 一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
(一)煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的; (二)煽动颠覆国家政权,推翻社会主义制度的; (三)煽动分裂国家、破坏国家统一的; (四)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结的; (五)捏造或者歪曲事实,散布谣言,扰乱社会秩序的; (六)宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的; (七)公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的,或者进行其他恶意攻击的; (八)损害国家机关信誉的; (九)其他违反宪法和法律行政法规的; (十)进行商业广告行为的。
二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。 三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
(一)、重复(恶意灌水)发布的信息; (二)、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容; (三)、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任! 五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担! |
|
|
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解! |
|