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7天后广州四区将试点冰鲜鸡上市。记者昨日从权威渠道获悉，冰鲜鸡档铺改造标准拟定为“一房一柜一展台”。改造涉及的补贴标准，暂定为档铺改造每户补贴9000元，买冷储冰柜每户拟补贴1.1万元。此外，如果档主承诺持续经营两个月及以上的，还将可免去一个月的租金。面对这样的改造及补贴标准，有档主则表示，改造细则没有出台，补贴很难说是否合理。
23日，3家冰鲜定点供货企业之一、广东天农有限公司总裁张莹向记者透露，冰鲜档铺改造的标准初定为“一房一柜一展台”。
张莹告诉记者，前两日，市食安办、市工商局等政府相关部门召集冰鲜定点供货企业举行了通气会，在该会议上政府部门负责人透露，冰鲜试点上市涉及的档铺改造，将有市政府相关部门牵头，全市统一改造标准，标准初定为“一房一柜一展台”。
“冰鲜鸡上市试点后，改造铺面涉及的金额将由政府适度补贴。档铺改造补贴目前初定9000元/间，而冰柜则补贴1.1万元。”张莹透露，试点期间档主的房租也将得到适度的补偿，但是有条件的。张莹称，如果档主承诺试点期间坚持营业两个月及以上的，政府将免去其一个月的档铺租金，如果档主不能承诺营业两个月以上的，则没有补贴。
很多活禽档主担心冰鲜上市试点后，生意惨淡，入不敷出，记者近日采访发现，打算转行不再做家禽买卖的档主也大有人在。“对于这部分档主，政府也会有适当的补助”，张莹告诉记者，不过关于这个补贴标准还没有最终敲定，仍在商议中。冰鲜上市改造及补贴的最终标准将会有怎样的变化，仍然要以市政府最终出台的文件为准。
而据记者了解，目前大部分活禽档铺并未配置冰柜。“现在档口到底需要改造成什么样？冰柜买什么标准的？政府都没告诉我们。” 越秀区东川街市场活禽店铺老板赵先生称，他按照普通冰柜的价钱算了一下，“最起码每个档口需要两个冰柜，一个冰鲜，另一个冷冻，1万元应该差不多。”
“现在已经23号了，我们连具体如何操作都不知道。赵先生还担心，目前仅有3家供应商，到时候是不是会有足够的冰鲜鸡还不知道。”
在21日举行的越秀区菜市场冰鲜鸡上市通气会及配送对接工作会议中，相关部门要求约300名活禽零售档主在3家屠宰配送公司选1家上报市场管理方。但一名参与通气会的活禽档主说，“因为进货价格谈不拢，有人都听不下去走了。”
据荔湾区龙津肉菜市场管理方相关负责人透露，通气会上，工商部门给出一张空白的价目表，希望指定的3家屠宰配送公司批发商能与档口协商冰鲜鸡拿货价格。然而在听到供应商给出的20余元每斤的冰鲜鸡进货价格后，不少零售档主表示不能接受。
该负责人表示，“我们在对市场情况摸底时，大多档主都说做不来，冰鲜配送价格高过毛鸡太多，更加无法赚钱。原本是10几元的毛鸡，现在不仅3元的屠宰人工费没得赚，拿货价格高还担心没有人买。”
荔湾区龙津肉菜市场一陈姓活禽档主表示，目前活鸡批发价格12~18元/只，一旦进入统一配送，不仅损失每只鸡3元的人工屠宰费，还因供货商定价过高可能导致利润空间被压缩。
陈先生说，“我每只鸡只赚中间几元的差价，加上省下的人工屠宰费，每月利润也能差不多够铺租。但是现在定的冰鲜鸡进货价格实在太高了，从十几元跳到二十多元，让人难以接受。”
而龙津市场管理方一负责人则说，“原来活的穗花鸡进货约17元，冰鲜宰后进货要近50元，谁会来买？进货价格谈不拢，没有生意做有再多补贴也无用。”
试点区域之一的珠江新城片区君盈新鲜街市管理者范思华告诉记者，试点期间，对档主可能还会有相关的生活补贴，按月来发放，如果活禽档主转行，也会给予一定的补贴。但范思华告诉记者，这个仅仅是一个大的方向，但具体怎么补贴还没有明确的细则。
档铺改造所需的冰柜可能也由3家定点供货企业提供。广东天农有限公司总裁张莹称，改造工作统一由市政府安排，不排除由三家企业提供冰柜的可能。范思华还透露，3家定点供货企业可能会在市区设立中转库，方便试点区内档主拿货。
对此，张莹表示，根据市场需求，该公司将于全市设立一到两个中转库，其中一个将设在荔湾区，等冰鲜上市在全市铺开后，将设立更多的中转库。
23日，记者了解到，包括越秀、荔湾、天河各区在内的多家肉菜市场活禽零售档口负责人都被工商、经贸部门召集开会，就前期与供应商对接情况进行接洽。
据荔湾一市场管理方透露，目前，初期通气会仅包括对供应商的接洽及冰鲜进货价格的商谈上，具体的改造方案将依照市食安办的统一部署，“工商说先摸底了解情况，具体要看市里的统一布置，应该会有统一标准。不过标准迟迟不下来，既没有早点告知改造时间、规格和补贴通知，也没有能谈得下来的进货价格广州市内。我们也希望平安过渡，但是时间确实太仓促。”
而近日，记者向广州市食安办了解到，对于最终方案，仍在制定中。广州市食安办相关负责人向记者证实，确实会有统一实施方案，但是因方案未最终确定，暂未公布，“我们将在近日召开统一会议向大家公布。”
昨日记者走访发现，试点区活禽档主仍然忧心忡忡，担心生意不好、补贴难。荔湾区紫来肉菜市场一档主表示，“利润主要来源于不同批发点之间的差价，如果能给多一些批发商选择，我们愿意先批发活鸡后再集中送去屠宰点宰后配送。”
供应厂商对此回应称，冰鲜鸡的价格有3个档次，从屠宰到包装的附加成本只有2元，鸡档拿货价大约每只24元~28元。据了解，今年10月全面推广时，广州会有10家企业可供市场档主们挑选，并不存在垄断。
江丰实业有限公司副总经理江伟烽称，目前3家供货商供应试点区的冰鲜鸡绰绰有余，而价格不是供货商或销售商想提就能提的，最终还是供求说了算。“目前4个试点区每天需要的冰鲜鸡量为7万~8万只。”江伟烽坦言，作为冰鲜鸡加工企业他们所赚有限，而且还要冒各种风险：如果市民不接受冰鲜鸡，或遭遇禽流感此类的疫病，他们就会巨亏。
据介绍，香港冰鲜鸡推出的前半年，销售额下降非常明显，有的甚至超过五成。广州现在是片区试点，跟那时的香港相似，市内还能买到活鸡，且价格不是很贵。所以，他们担心大量私宰、走鬼档冲击冰鲜鸡市场。据了解，今年10月全面推广的时候，广州会有10家企业可供市场档主们挑选，并不存在垄断。
广州市社会科学院研究员彭澎认为，“指定供应商,是因为目前生产冰鲜鸡的企业并不多。在试点期间选择了3家较为传统的供应商。”不过，彭澎强调，对于指定的供应商必须有一个前提，“就是限制供应商的利润。”对于冰鲜鸡的价格给予一个限制，避免价格垄断。试点期结束过后，应公开招标，在投标的供应商中，选取最优质冰鲜鸡、最符合条件的公司。
据悉，天农、江丰和百兴都是定点冰鲜鸡供港企业，有经验，政府也放心。像江丰，作为广州定点供港冰鲜鸡厂家之一，在2002年香港实施冰鲜鸡上市时，第一车供港冰鲜鸡就是从那里运出去的。为了保障供港冰鲜鸡的质量，其管理认证体系和产品质量都达到了欧盟标准。
连日来，记者走访了多个肉菜市场和近百名市民了解到，其中有90%的市民喜欢吃新鲜的活鸡，仅有5%勉强接受吃冰鲜鸡。那么，从5月起，广州推行冰鲜鸡试点，试点区域内的市民会否去到非试点的市场买活鸡呢？记者在采访中发现，不少市民表示会“跨区”买活鸡。如果真是这样，届时，鸡档是否会出现试点冰鲜鸡的鸡档冷清清，而非试点市场鸡档生意兴隆的冰火两重天的现状呢？
广东人的饮食习惯讲究“鲜”，所以活鸡是市民的购买首选。连日来，记者走访了海珠、越秀、天河、荔湾区的十多家肉菜市场进行调查，在受访的近百名市民中，90%的居民表示喜欢吃新鲜的活鸡，特别是一些师奶，她们认为活鸡煲汤比冰鲜鸡鲜美得多。选购过程中，她们会根据鸡的精神状态、爪、嘴和羽泽等来判断鸡是否好味。但光鸡销售，她们对鸡的新鲜程度少了判断的标准。在受访中仅有5%的市民表示可以接受吃冰鲜鸡，接受群体主要是20~40的年龄段市民。“冰鲜鸡销售，能防控疫情且能让市场的购物环境也会有所改善。”在广州某电商工作的张小姐表示。
记者了解到，短期内难接受冰鲜鸡的老市民主要是出于食品安全的考虑。他们希望相关部门能加强监管和惩罚力度，而商家能如实标出鸡的产地、品种和饲养方式，甚至新鲜程度。“如果能像香港的检疫检验那么严格，那我们也敢买冰鲜鸡了。”
记者了解到，集中屠宰没有活鸡卖，这可愁坏了对吃鸡有讲究的市民，甚至有市民考虑跨区买活鸡吃。
家住小北的梁小姐预计今年5月底会生产，现在她的家人已经在愁月子期间给她做什么吃的好。“广东人坐月子少不了鸡，但是到时候市面上已经没有活鸡卖了，而冰鲜鸡看不出品质，担心不好会影响奶水质量。”梁小姐说。由于怀的是家族中第一个孩子，家人显得特别紧张，干脆决定生完后带她到从化坐月子。她笑称，“那里环境比较安静，而且不愁活鸡源。”
同样为坐月子吃活鸡发愁的也有五羊村的吴小姐，她预计今年8月份生产，家人也开始考虑去哪里为她找好吃的活鸡。“如果没有就只好考虑让亲戚在茂名老家宰好送过来，但这并不现实。如果是海珠区，应该还有活鸡卖，应该会考虑跨区买。”
对于这一批顾客的需求，海珠区晓燕市场的管理员表示，估计接下来整个海珠区的活禽市场生意都会好很多。
此次冰鲜鸡上市采用的是5月至10月部分区域试点，10月1日全市铺开的战略，目前除了四个试点区域外，天河区、海珠区、荔湾区芳村等部分地方仍可进行活禽买卖，记者多日走访发现，因担心冰鲜鸡上市后生意不好做，部分档主已经开始考虑跨区卖鸡了。
近日记者走访珠江新城片区内的八家活鸡档，部分档主表示，如果相关部门没有相应的补贴，他们根本无法经营下去，“有补偿金我就直接关门撤场，去其他区再找档口。”一活鸡档档主无奈地说。
跨区卖鸡确实成为部分档主的选择之一，不过也有部分档主提出担忧：一是到别的区还需重新交一笔入场费，此外，有没有合适的档铺？即使有合适的档铺，改造也需要一笔钱。再者，现在在一个市场做久了有很多老顾客，到一个新的市场，这部分老顾客就丢了。而最让这部分档主感到无从做起的就是，10月份后全市都将实施冰鲜鸡买卖，那么仅仅这5个月的活鸡买卖意义看似也不是很大。
另一方面，没有试点集中屠宰区域的个别肉菜市场也看到这一机会。润南肉菜市场也在墙外的显示器上打出毛鸡档出租的广告。肉菜市场人员表示，因可以经营毛鸡的时间不长，所以铺位也相对优惠，两千块一个月，不需要入场费。
在大学城北亭菜市场，记者采访中发现，由于冰鲜鸡试点没有统一通知，不少档主表示难以接受。一些档主甚至表示如果只准卖冰鲜鸡那么就改行。
“不准卖活鸡了，那我就转行”，一位档主陈先生向记者抱怨，大学城城中村这边市民都爱买活鸡，冰鲜鸡难卖，“我的档铺目前虽然也进货冰鲜鸡，但基本都是专供饭店酒楼，饭店酒楼有订单才去进冰鲜鸡，而零售一个月也卖不出几只。”陈先生告诉记者，他的店铺活鸡零售一天最多能卖出去30多只，而冰鲜鸡零售根本没人会要。
而在广州市荔湾区紫来肉菜市场，一位经营档口十余年的活禽零售档主无奈地向记者表示，“没有了人工屠宰费，也不能自己找供应商供货，利润很低，真的可能做不下去。如果开始改造，我只要看看价格就知道生意能不能赚钱，做不下去的话就卖完存货，再做一周就转行吧。”
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