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昨日，来郑出席第九届中国(河南)国际投资贸易洽谈会的百胜餐饮集团中国肯德基总裁JoeyWat，接受了本报记者的独家专访。
“互联网+”时代，美味产品、门店品质和顾客体验缺一不可
在“互联网+”时代，肯德基如何看待餐饮企业的核心关注要素?
JoeyWat说，互联网时代，肯德基重视线上业务，未来将继续提高品牌APP的便捷性和趣味性，继续完善O2O的送餐业务。如今，肯德基APP粉丝已经达到1600万，订餐APP的用户突破了1000万。
但她同时也表示，无论肯德基如何创新，都将重视门店的品质，以店为本，以顾客体验为本，坚持为顾客提供好的产品、优惠的价格和优质的服务。这也是“互联网+”时代一家餐饮企业的根本。
JoeyWat表示，自去年起，肯德基已经开始推广门店装修风格的3.0版本，以“Din-ingRoom”为主题，关注对餐厅家庭氛围的营造，提高顾客体验和感受。
值得关注的是，作为快餐品牌的肯德基，今年初开始发力咖啡市场，推出了现磨咖啡系列，今年下半年起也将进入河南市场。此举也被业内人士解读为“快餐品牌慢下来的征兆”。
对此JoeyWat坦言，肯德基是以开放包容的心态，希望吸引各类消费人群。既要为快节奏一族提供快速服务，也要为想慢下来的消费者提供舒适空间和好喝的咖啡。一句话，快慢皆可，一切由消费者说了算。
“白羽鸡”不是速成，因为品种不同于走地鸡
在国内，总有一些消费者对肯德基使用的白羽鸡，始终持有疑虑。尤其近年在社交媒体的传播下，引起广泛关注和争议。
在这些消费者看来，鸡之所以可以在40多天内长成，一定是在喂养过程中使用了激素，而人在食用这样的鸡肉以后，健康就会受到影响。
JoeyWat解释说，实际上从20世纪80年代开始，中国老百姓就在吃白羽肉鸡了，只是平时没注意。然后有一天，个别偏颇不客观的报道误导了大家。实际上白羽肉鸡是经过多年培育的优良品种，就是这种基因，生长周期短，再加上现代养殖技术的不断提高和饲料配比的科学喂养，才能让这种肉鸡在40多天内长成。因此根本不需要使用“生长激素”。关键是用了这种激素，还只会帮倒忙。
JoeyWat认为，公众对于这方面知识的缺乏，并非短时间内就可以解决的问题。食品安全这个大问题，不是凭借一家企业或政府一个部门就可以解决。这需要全社会共同努力。肯德基也十分愿意借助媒体的力量，向公众普及更多的食品安全知识，为维护食品安全和公众健康尽一份力。
布局提速，河南市场的重要性不可小觑
“人口红利向来是餐饮行业的关注重点，河南拥有1亿多人口，我对肯德基业务在这里的发展很有信心。”首次到访河南的JoeyWat告诉记者，从1999年进入河南市场以来，百胜集团旗下的肯德基、必胜客等品牌已在本地布有150家门店，其中肯德基114家，必胜客36家，覆盖了河南省的十八市地。
据透露，2015年百胜集团计划在河南增加22家新店，其中除10家肯德基餐厅、10家必胜客餐厅外，还将新增2家专注于外送的必胜宅急送，总投资额将超过8000万元，预计为本地增加上千个就业岗位。
除不断开店外，正在食品加工、物流等领域凸显优势的河南也吸引到肯德基的目光，在采购和物流配送上都会有新的动作。
她透露，今年肯德基在河南中牟全新打造的物流中心，与国际全面接轨。新仓升级为标准化立体货架仓库，实现全程冷链配送，整体容量大幅提升，可为河南、山东等地的百胜旗下500余家餐厅提供物流配送服务。
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