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新皮蛋国家标准12月1日起正式实施 神丹公司牵头制定


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2015/11/30 16:27:42 关注:586 评论: 我要投稿

 

    皮蛋好吃,但其是否含铅却让人心有顾忌,现在您再也无需为此担忧了。自2015年12月1日起,新的皮蛋国家标准将正式实施,新国标要求:皮蛋一律采用无铅工艺生产。
    皮蛋新国标重点从有利于食品质量安全出发,删除了原皮蛋标准中的有铅加工工艺。有铅工艺中皮蛋含铅量不大于3毫克/千克,新国标规定,皮蛋生产应参照《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB2762),铅含量不大于0.5毫克/千克(鲜蛋本身、水和空气中均含有微量的铅),制作中不得添加铅化物。
    “由于使用有铅工艺生产的皮蛋的铅含量远远超出新修订的国家标准,新国标宣告了皮蛋有铅工艺的结束,今后皮蛋均需采用无铅工艺生产”,湖北省家禽业协会秘书长李清逸说,“根据新国标生产的皮蛋,更符合现代人健康消费的理念。”
    松花皮蛋是中华民族的伟大发明,中医认为皮蛋是清凉解热的传统食品。现代研究发现,咸鸭蛋变成松花皮蛋后,胆固醇含量下降了20%以上。皮蛋拌豆腐、皮蛋瘦肉粥、皮蛋鱼片汤等松花皮蛋菜肴已有上千年的安全美味记录,无铅工艺的使用将皮蛋安全提升到了新的水平。
    上世纪八十年代初湖北皮蛋专家发明无铅皮蛋工艺。湖北神丹公司牵头起草的皮蛋新国标在2014年5月16日通过专家审定,2015年12月1日正式实施。

文章编辑:现代畜牧网     
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