最近,玉米有点儿得瑟。因为现在正是他上市的季节,满大街都闻得到他的清香,煮玉米的叫卖声更是不绝于耳。这让他不禁飘飘然起来。
他逢人就说,“俺被欧美国家誉为“黄金食品”,是粗粮中的保健佳品,浑身是宝。俺的苞叶、须、轴、子粒等都很有营养,一般来说,人们吃的最多的是俺的子粒[1]。
子粒的营养成分比较全面,脂肪含量中必需脂肪酸——亚油酸的含量占50%以上[2];新鲜的时候维生素C含量丰富;胚芽中含有丰富的维生素E,所以提醒人们吃煮玉米时要啃干净靠近轴的白色胚芽部分;含维生素B1、B2、烟酸等B族维生素和钙、磷、铁等多种矿物质[3];所含木质素和谷胱甘肽可增强儿童免疫力……
以俺的胚芽为原料加工的玉米胚油具有较高的营养价值,易被人体吸收,煎炸性和抗氧化性良好,亚油酸含量高达60%以上,还含有丰富的维生素E,可作为家庭植物油的选择之一。
另外,以俺为主要原料制成的膨化食品很受人们青睐。膨化食品疏松多孔,结构均匀,质地细腻柔软,蛋白质消化率得到了提高,很适合处于生长发育中的儿童食用。”他也不管人家爱听不爱听,一炫耀开就没玩没了……
大米和小米决定给他个教训看看,他俩查了一宿的资料,掌握了足够证明玉米缺点的证据。第二天太阳刚一露头,大米和小米就去了玉米地。
果不其然,没等大米和小米开口说话,睡眼惺忪的玉米就又开始了他的老一套“俺被欧美国家誉为“黄金食品”,是粗粮中的保健佳品……”
大米和小米耐心的听完了他口若悬河的演讲,小米问他“这么说来,你是没有缺点的了?”
“当然了,我怎么会有缺点?”玉米不假思索地答道。
“你还真是出生牛犊不怕虎啊,自己看看吧,”大米把昨晚打印出来的资料递给了玉米……
“什么呀?”玉米不耐烦地接过资料瞟了起来(画外音:玉米存在明显的营养缺陷,蛋白质质量较差,生物效价只有60,第一限制性氨基酸为赖氨酸,第二限制性氨基酸为色氨酸;玉米虽然富含烟酸,但含量多为结合型,不利于人体吸收;本来色氨酸在人体内可转变为烟酸,但玉米中色氨酸含量较少,这不仅限制了蛋白质的吸收,同时亦影响烟酸的吸收;长期以玉米为主食的地区,人们易患烟酸缺乏造成的“癞皮病”)
看着看着,玉米的眉头皱了起来,他看不下去了“这……这么说来,我不但有缺点,还能让主人们患病呢”,他有点儿不好意思地看向大米和小米,说完,低下头竟然像个小女生抽抽搭搭起来……
过了一小会儿,他听到了大米的劝慰声“我们的成长中啊,总是会遇到困难和挫折的。但是不要怕,总有办法解决的,办法总比困难多嘛。”
玉米满怀希望地抬起了头,看到大米和小米微笑地看着他,示意他继续往下看……
资料上空白了N行后,他找到了解决问题的办法:“建议食用时搭配富含赖氨酸的豆类、肉类等食物和富含色氨酸的小米可提高玉米蛋白质的吸收。在食用过程中加碱可使玉米中的烟酸由结合型变为游离型,所以建议,一般做有关于玉米的面食时,要适量加碱,可利于烟酸的吸收。与富含色氨酸的食物搭配,不仅可以提高玉米蛋白质的吸收利用率,也能促进烟酸的吸收。更进一步,如果考虑到宝贝的吸收问题,还可以打成香浓的玉米汁饮用。”看到最后,玉米终于破涕为笑了。
看到玉米笑了,“我们是看你最近实在是太骄傲了,有点儿担心你,才用这种办法提醒你一下,你别介意啊”,小米说。
大米也接茬了:“是啊,这个世界上比我们强的高人太多了,学习还来不及呢,怎么能骄傲自满呢!”
玉米不好意思的说道:“不介意,不介意,感谢还来不及呢,以前是我不对,我肯定改正,你们监督我啊。”
“好啊”大米和小米异口同声道,“那就让我们成为好朋友,互助互爱,一起成长吧。”
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