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在喜旺公司，无论是原料入厂、过程控制还是终端销售，有一个部门始终在默默地发挥着作用，为各项标准提供科学的数据支持，那就是喜旺的食品检测中心。
食品检测中心是一幢独立的办公大楼，检测中心最重要的工作就是对食品安全风险的控制，及时把握和识别各项风险信息，控制细微风险，从细节把关质量。在检测中心主任张建梅带领下，大小新闻记者参观了检测中心实验室。
实验室配备液相色谱/质谱联用仪、气相色谱仪、原子荧光光度计、淀粉粘度仪、水分活度计等精密检验设备，共100多台套，大部分都是国际先进品牌，如美国aglient和waters、德国brabender等。
“早在2007年，我们实验室就被认定为国家级实验室，检测数据国际通行，还承担多项国家科技支持项目。”张主任向记者介绍，实验室所有的检测设备检测精密度都很高，但也非常昂贵。就像液质质谱仪，价格高达300万元，每月光耗材费就需要1万多，并且必须由专业技术人员才能操作。
食品安全风险识别是一项非常细致的工作，可以称得上是细致入微。所有生产要使用的物料，每一种都需要进行仔细评估，评估范围不仅包含原料肉、技术辅料，还包括煤炭等支持性材料。
“可能大家都想不到，我们公司对入厂的每一批煤炭都要检验验收，以保证煤炭的发热量、水分含量等能控制在稳定的水平，以确保蒸煮和熏烤过程中产品质量稳定。”张主任表示。
不仅检测范围广，而且每项检验控制也十分严格，比如原料肉的兽药残留就是检验的重点工作，检验精度达到0.05ppb，也就是说每公斤原料中含有兽药残留0.05微克时就能被检测出，达不到标准的一律不准采用。“除此之外，我们还是成品出厂的最后一个关口，仅成品型式检验就高达27项，达不到标准产品也一律不得销售。”这足见喜旺公司对产品质量的严格管控与要求，喜旺检测水平绝对“国家级”。
合格产品进入销售后，食品检测中心相关检测人员还会不定期抽样检测微生物指标，以确保入市销售产品的质量，实现从源头到过程的全方位控制。
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