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山东检验检疫局进出口畜肉检验检疫培训班侧记
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/11/8 10:43:36 关注：325 评论： 我要投稿
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10月21日，山东检验检疫局与山东农业大学联合举办的进口畜肉检验检疫培训班顺利落下帷幕。培训期间，山东农业大学动物科技学院多功能教室格外热闹，涌动着学理论、提素质、强能力的学习热潮。
据了解，山东检验检疫系统近60名进出口肉类检验检疫一线人员参加了此次培训，旨在通过“检学”合作提升一线人员的基础理论和实践操作水平，让山东检验检疫系统的兽医队伍不忘初心、回归本职，努力打造一支专业过硬，技术过硬、把关过硬的“工匠”队伍，推动山东局进出口肉类检验检疫监管工作勇站前排争一流。
课堂教学 理论指导实践
此次培训邀请了检验检疫系统内专家、山东农业大学教授，还有澳洲肉类及畜牧协会（MLA）专业人员进行专题授课，课程既有进出口食品安全管理工作思路，又有家畜解剖学、病理学、寄生虫学、宰前宰后检验、肉类分割、储存及品质鉴定等专业课程，参训学员可谓享受了一场兽医知识的饕餮大餐。
“有句老话叫做‘老牛吃嫩草’，可目前在我国实现不了。澳洲养牛牧场管理甚为科学，都是将草场划分为多个区域，保证了牛儿可以持续吃到‘嫩草’……”澳洲肉类及畜牧业协会沈先生娓娓道来，从澳洲牧场控制管理开始谈起，讲到澳洲牛肉生产流程、牛肉分割、肉质口感等，学员们饶有兴趣地听课，其间还有互动问答等环节。
授课老师结合进出境肉类特点对讲授内容精心策划、充分准备，学员们带着实践中的思考和疑惑，求知欲旺盛，气氛活跃。整个培训，老师讲得用心，学员听得专心，激发了思考，撞出了火花，教学相长，相得益彰。
现场操作 理论结合实践
“不会分割的兽医不是好厨子。”泰安检验检疫局的王超开玩笑地说。虽然是句玩笑，但也道出了“解剖、分割”对于畜牧兽医专业人员来说，是必须掌握的基本技能。
为期一周的现场猪、牛、羊、兔屠宰、分割、宰前宰后检验实践操作培训，让学员们获得了全面的、系统的动物解剖分割和宰前宰后检验知识，让理论知识活了起来、更加生动。现场操作紧密结合检验检疫工作实际，紧密围绕出口肉类宰前宰后检验工作，进口肉类口岸查验肉类感官识别等工作，授课老师也给予形式多样的讲解和指导，对杜绝一线人员“眼高手低”“只会看不会练”等现象大有裨益。
“甲状腺、肾上腺、病变淋巴结是宰后必须拆除的三腺，下颌淋巴结、腹股沟浅淋巴结、肠系膜淋巴结、肝门淋巴结、支气管淋巴结是重要的宰后检验部位。”山东农业大学的李建亮老师一边讲解，一边在屠宰线上进行操作演示。
“体脂肪有时会带肉，内脏脂肪不带肉，冷却后内脏脂肪颗粒较大，掌握这几个基本要素就能作出很好的区分……”山东臻嘉食品负责人潘世炬在肉牛屠宰分割现场，进行精炼、透彻的讲解很是精彩。
“原来对于肉类分割认识，还停留在图片上，缺乏整体感和立体感，看到师傅们一刀刀地分割下来，再经过企业系统的介绍，有种对号入座的感觉。”枣庄检验检疫局的王旭炯兴奋地说道。
锤炼队伍 提升履职能力
“树立勇站前排争一流的意识”，这是山东局多年来的教育培训工作的行动指南。10月21日，两期进出口畜肉检验检疫培训班学员参加了理论考试和技能比武。最终，所有学员全部通过了结业考试，并取得了山东局和山东农业大学联合颁发的结业证书。参赛学员普遍感到，通过此次岗位技能比武，既验证了自身的专业技能水平，查找了自身的不足和努力的方向，同时也加强了同事之间的交流与沟通，以比促学，学以致用，为今后更好地开展进出口畜肉检验检疫工作奠定了良好的基础。
培训时值山东农业大学110周年校庆，学校的光辉历程，校友的闪亮事迹，山东局领导对肉类进出口工作的形势和发展趋势的精准分析，给参训学员们指明了方向，增添了动力。在今后的实际工作中，学员们将继续消化、吸收、深化老师们传授的知识，不负领导期望，以踏石留印、抓铁有痕的劲头，不断夯实理论基础，准确把握政策法规，不断提升业务技能，不断增强实践能力，在岗位中发挥应有的作用。
“学习和工作永远在路上。山东检验检疫的食品兽医队伍建设作为一项重点基础工作必须常抓不懈，在接下来的工作中，要将工作与国际接轨、与全球同步，大力提升口岸管控能力，不断推动检验检疫监管工作改革创新，为服务地方经济发展作出更大贡献。”山东局副局长唐光江给学员们提出了更高的要求，“有你们这样一支朝气蓬勃的兽医队伍，我很欣慰、很振奋。”
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| 文章来源：《中国国门时报》 文章编辑：现代畜牧网 |
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