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烟台喜旺20年发展如一 匠心打造“熟食王国”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/12/30 9:26:07 关注：553 评论： 我要投稿
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从20年前不足100平米的“两口大锅、一座炉”发展到现在占地10万平米、拥有600多种中西式肉食的“明星企业”，喜旺以第一锅烧肉叩开了超市大门，现又凭借其对质量、口味的严苛把关成功打入国际市场，目前已在加拿大成功投资建厂，明年产品将进驻美国、日本市场，计划在未来的五年内开辟欧洲及南美市场。
专注低温肉制品喜旺独特口味留住消费者
从烟台起家，发展到济南、青岛，再扩散到山东周边、全国各地，喜旺的直营店开到哪儿，长队就排到了哪儿，这就是“喜旺现象”。形形色色的肉食连锁店有那么多，为什么消费者就独爱喜旺产品呢?喜旺集团总经理闫德中为大家揭开了这个秘密。
闫德中告诉记者，喜旺集团独特的口味来自于三大“绝招”：一是在制作过程中用先进的脂肪萃取工艺，将脂肪最大限度地分解出来，使产品香而不腻;二是在加工过程中配以20多种名贵中草药，调口味，增营养;三是与世界著名肉类科研机构合作，吸取国外先进技术，改造传统工艺，中西结合融会贯通。目前，喜旺产品分中式、西式两大系列，共600多个品种，兼顾到不同层次、不同年龄、不同口味的消费群体。
记者了解到，在肉制品行业，按加工及杀菌温度的不同，分为高温和低温肉制品两大类。高温肉制品的特点是保质期长，但加工过程中的高温处理，会使肉制品的营养损失，口味变差;低温肉制品则弥补了这一缺憾，但对原料肉、工艺、技术水平、环境卫生的要求也更为严苛。20年来，喜旺一直从事着低温肉制品的研发、加工及销售，秉承“振兴民族食品工业，树立喜旺国际品牌”的经营理念，现已成长为集生产、研发、销售于一体的现代化企业集团，是全国最大的中式传统酱卤类肉制品生产企业，是中国首批低温肉质品的“中国名牌”。
食品安全排发展首位从源头到终端全监控
“所有员工每天都要洗澡，进行全身消毒之后才可以进入生产车间;全自动中央清洗系统，每天两次清洗消毒;128个监控点，全面追溯生产过程的每一个环节。”邓禄印是喜旺集团副总经理，十几年的工作经验告诉他，对生产细节的控制直接影响到产品最终的质量。
邓禄印告诉记者，喜旺集团的生产线均为无菌操作，工人进入车间必须要更换经消毒的专用工作服，还需配戴帽子、口罩等，甚至指甲缝都需要拿毛刷刷一遍。
值得一提的是，除了对生产过程的全程严密把关，喜旺集团还斥巨资打造了食品检测中心，“早在2007年，我们实验室就被认定为国家实验室，检测数据国际通行，还承担多项国家科技支持项目。”喜旺集团副总经理赵瑞连向记者介绍，“实验室所有的检测设备检测精密度都很高，但也非常昂贵。这台近300万的质谱仪，批批测定原料的兽药残留，像瘦肉精、磺胺、氯霉素等，可以检测几百项，检测精度达到0.1ng，也就是说1吨原料里面有0.1mg的药物它都能测出来，每月耗材费也得10000多元。”
记者了解到，食品检测中心是成品出厂的最后一个关口，仅成品型式检验就高达27项。在喜旺集团，达不到标准的成品也一律不得销售。不仅如此，合格产品进入销售后，检测人员还会不定期抽样检测微生物指标，以确保入市销售产品的质量，实现从源头到终端的全方位监控。
海外投资建厂逐步实现全球化战略布局
2004年，喜旺已经销遍齐鲁，成为全国最大的中式酱卤肉制品生产企业，也正是这一年，喜旺毅然决定出国建厂。国外市场本土产品的竞争压力、中西差异的美食文化并没有将喜旺打倒，相反，喜旺凭借其独特的风味迅速赢得整个北美市场，喜旺烤肠这一金牌产品更是荣获国际金奖。
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| 文章来源：凤凰山东 文章编辑：现代畜牧网 |
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