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近期猪肉概念持续走强，也迎来了行业换挡升级的风口。
近日，西南地区猪肉产业领军企业高金食品宣布，将正式向国内市场推出包括休闲食品、方便食品、自热食品系列在内的熟食产品，这意味着这家猪产业巨头在熟食产业布局再落数子。与此同时，高金董事长金翔宇宣布2018年高金战略将全面升级：以庄园黑猪模式迎接猪肉产业3.0时代的到来。
据了解，高金食品在2017年猪肉产业的营业收入超过70亿，在猪肉出口及军用罐头领域仍然保持了行业领先地位。
重新布局熟食深加工
事实上，高金食品在熟食产业已经成就斐然。
据高金食品董事长金翔宇透露，高金食品已经连续13年成为军用罐头第一品牌，也成为火腿肠出口第一品牌。在外界看来，高金走的是特殊市场和出口型市场，实际上随着国内市场对猪肉熟食产品急剧扩大的需求，国内普通消费者对猪肉消费升级也存在着巨大的需求。
相关数据显示，目前我国猪肉深加工率不到18%，而美国早在2009年猪肉深加工率已经在70%以上。通过提高猪肉深加工不仅能提高产品附加值、有利于调节猪肉供给，还可以促进整个产业抵御上下游价格波动。
高金更看重的是在相对成熟的市场挖掘消费升级的机会。据了解高金在其极具优势的军用罐头的基础上，2017年以来陆续又推出了餐饮、休闲、方便等多种新产品“拓展国内熟食板块，完善猪肉产业链，是公司战略发展的重要一环”。金翔宇表示，与生鲜猪肉相比，熟食价格稳定，也能获得稳定的利润。为此，高金最新的战略是，配合鲜品销售为主，同时大力发展肉制品深加工业务，利用高金全国布局的优势，做大国内猪肉深加工市场，重点产品瞄向休闲产品、方便食品、自热食品等系列。
以庄园黑猪撬动猪肉3.0时代
除了加大熟食产业的布局之外，高金在其优势的生猪养殖、屠宰、加工等领域开始了全方位的升级。
2017年12月中旬，兰州高金食品有限公司百万头生猪食品加工项目开工建设，高金的大西北、大东北、中部战略将同时启动。而2018年新年伊始高金食品将投资数亿启动在全国建设五个高品质的庄园黑猪繁育基地，全面推广高金庄园黑猪的养殖模式，将高品质的高金庄园黑猪从重点西南布局拓展到全国重点市场。
之所以加速庄园黑猪的布局，来自于市场上黑猪肉产品的脱销：近期多家超市和生鲜运营商反应，80元一斤的高金庄园黑猪频频出现部分部位产品销售过旺，处于缺货的状态。
据金翔宇透露，高金庄园黑猪坚持食五谷杂粮，庄园散养360天，比国际国内同行养殖周期普遍长2个月，因此供应的缺口或将长期存在。
光华博思特消费大数据中心的研究表明，随着环保和消费升级的到来，猪肉产业也将迎来3.0时代：1.0时代解决猪肉“有的吃——原料型”；2.0时代解决吃肉问题，猪肉向机构型转化，规模化代替散乱差；3.0时代重点解决“吃品质——品牌型”转化，营养健康、儿时的味道成为新的追求。
根据世界经济发展经验，人均国民生产总值达到3000美元以后，公众对食品营养、健康的追求会有一个跨越式的发展，表现在猪肉上，对品质、安全、营养健康要求越来越高。中国人均国民生产总值，2017年已超过了8000美元，猪肉产业结构型的调整迫在眉睫。
高金转型将庄园黑猪作为猪肉产业链的重心就是为了这个时代的到来。“养猪业进入下半场，将是品牌的时代，以猪肉产业将超过10万亿市场的规模计算，这里将诞生若干个百亿甚至千亿品牌商机。”金翔宇表示。（文/赵柯）
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