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看上去透明发亮、色泽鲜艳，吃起来味道醇香，肥不腻口、瘦不塞牙的腊肉，深受百姓喜爱。然而一些不法分子对这样一种美味，也动起了“歪心思”。上个月，厚街食药监分局在新围一处深山里，查获一个腊肉黑作坊。当场共查获未经检疫的生猪肉、半成品腊肉、成品腊肉超过5吨。案发后，厚街食药监分局迅速对辖区内的大型农批市场进行全面排查，幸好没有发现问题腊肉。此外，经东莞市动物疫病预防控制中心检测，执法人员所查获的猪肉属病死猪肉。
查获问题肉超过5吨7名犯罪嫌疑人被抓
3月7日，厚街食药监分局接到大岭山公安分局来电，称在厚街新围发现一间无证生产加工腊肉作坊，涉嫌使用来路不明的猪肉加工腊肉，并已抓获7名犯罪嫌疑人。
接到线索后，厚街食药监分局立即安排执法人员赶赴现场。执法人员发现，这个黑作坊位于新围社区一处深山里，是一间一层高的铁皮砖墙屋，里面已没有人，面积约250平方米。而黑作坊附近都是茂密的荔枝林，只有一条宽约3米蜿蜒曲折的小路可以进出。如果没有熟人带路，外人不易寻找。
生猪肉、半成品腊肉、熏肉间、腌肉池……黑作坊现场让人触目惊心。现场可以看到，黑作坊内有6个熏肉间、10个水泥池和3个为塑胶池，一堆堆来历不明的生猪肉浸泡在水池内，猪肉上面铺满了粗盐，半成品腊肉挂满多个水池，地面上血水横流、卫生极差，苍蝇在屋内漫天飞舞、嗡嗡作响，空气中弥漫着一股腐烂恶臭味，令人窒息难受。
作坊内外没有门牌或招牌，也没有《食品生产许可证》等相关合法证件。经执法人员查证，该作坊实属无证照加工黑窝点。
“查获的生猪肉、半成品腊肉、成品腊肉共超过5吨。”据执法人员介绍，行动共扣押冻肉350公斤、原材料生猪肉1400公斤、半成品腊肉3500多公斤、盐19袋、成品腊肉16公斤，同时还查扣加碘食盐、刀具、铁钩等材料及工具一批。
两地窝点均已被捣毁 厚街未发现问题腊肉
由于现场相关肉类已经出现腐烂、变质并发出恶臭，执法人员在采取相关措施留存证据后，先行对涉案产品进行了深埋销毁处理，并对作坊内的熏肉房、水泥池、塑胶池等予以查封。
据执法人员介绍，这是一起涉嫌生产、销售不符合卫生标准食品案件，犯罪团伙分别在大岭山和厚街两地都有非法加工窝点，目前均已被捣毁。“由于现场没有发现采购单据，销售记录和工作人员，因此无法确定作坊内原材料的来源及成品的流向。”该执法人员表示，案发后，厚街食药监分局迅速对辖区内的大型农批市场进行全面排查，暂时没有发现问题腊肉。
经东莞市动物疫病预防控制中心检测，此次所查获的猪肉属病死猪。
目前，涉案嫌疑人因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，已被大岭山公安机关依法采取刑事强制措施，案件还在进一步侦办之中。
温馨提示：
“三部曲”鉴别腊肉品质
一、看色泽
新鲜腊肉色泽鲜明，呈现鲜红色，肥肉透明。“问题腊肉”色泽暗淡无光，肥肉多呈黄色。
二、试弹性
新鲜腊肉肉质有弹性，指压后痕迹不明显，外表干燥，无霉点。“问题腊肉”肉身稍软，肉质弹性较差，指压后痕迹能逐渐自然消除。
三、闻气味
新鲜腊肉味道很好闻，有咸香的味道。“问题腊肉”稍有酸味，哈喇味或臭味。
采写：南都记者 何永华
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