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绝味食品：2017年净利润5亿元 门店数9053家
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/4/17 16:16:30 关注：526 评论： 我要投稿
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绝味食品4月16日披露年报，公司2017年实现营业收入38.50亿元，同比增长17.59%；净利润5.02亿元，同比增长31.93%.
一、经营情况讨论与分析
2017年度，公司以"聚焦主营业务、聚焦顾客满意度，推动组织变革"为主要方针，一方面结合国家一带一路建设、城镇化发展机遇，积极开拓国内市场，多开店，开好店，提高单店营收。
快速推进东南亚市场开发力度，抢占空白地带，以保持规模优势。另一方面，通过拓展营运能力升级，实施QSC项目、CSC项目、门店改造等方式，升级门店质量、服务、形象水平，提升门店管理水平，打造一流体验的门店品质。此外，通过丰富产品口味，开发产品品类，创新产品包装等方式，以进一步提升产品效能。通过整合终端资源，利用后仓空间，优化前店软硬件，融合线上线下等方式，全方位、立体化提升空间效能。
报告期内，公司在国内市场按照既定策略进行推进，销售收入同比增长17.59%,归属于母公司净利润同比增长31.93%,较好的完成了既定目标。门店数量增长也按计划完成。同时，完成内地以外市场零的突破，开拓新加坡、香港市场。
报告期内公司在门店升级方面全面提速四代店建设。同时，不断推进高势能门店形象升级；产品升级方面，公司完成特通门店气调包装产品的全面切换。并在实现全面定量包装基础上，在湖南广东等部分市场试点立式包装。线上业务方面，加快转型节奏，累计注册会员达到2000多万。
工厂建设方面，在保证食品安全的前提下，由"管理导向"向"产品价值导向"转变，在工厂建设基础上积极探索，以提高包括计划管理、现场管理、设备管理、标准作业等方面的工厂精益化运营水平。组织改革方面，围绕"基层组织战区化，中层组织片区化，管理总部精简化"的组织改革方向，成立片区人力资源工作小组、供应链工作小组、财务工作小组，开展片区专项帮扶工作。建立片区会议决策机制、片区BI数据分析体系、采购行情沟通机制、业绩通报机制、产品结构通报机制，以进一步提升组织运转效率。
二、报告期内主要经营情况
2017年，公司按照"聚焦主营业务、聚焦顾客满意度，推动组织变革"的方针，积极开拓市场，挖潜增效，实现了业绩的稳步增长，充分凸显了公司的连锁规模优势。
报告期内公司抓住消费升级的机遇，积极发展自身业务，2017年度公司营业收入为385,016.76万元，较去年同期的327,414.48万元增长幅度为17.59%,本年度归属于母公司股东的净利润为50,172.45万元，较去年同期38,030.32万元增长幅度为31.93%。
三、公司关于公司未来发展的讨论与分析
(一)行业格局和趋势
休闲卤制食品具有"色、香、味、型"俱全的特点，是以鸭、鸡、猪、牛、蔬菜、水产品、豆制品等为主要原料，加入姜、蒜、盐、醋、辣椒等调味料以及香辛料，以水加热煮制而成的卤制食品，口味多样、风味浓郁，是我国传统美食的重要组成部分，是深受我国消费者喜爱一种传统中式食品。近年来，随着消费者消费需求的提升、对产品品牌和品质的关注，行业内企业展开了激烈的品牌竞争、提升其管理水平、抢占市场份额，具有规模和品牌优势的行业龙头企业，更是持续加大采购、生产、质量安全等各方面的投入力度，以满足多元化的消费需求，保障企业的持续、健康、规范发展。此外，城镇居民生活节奏的加快和消费观念的改变，为我国休闲卤制食品行业带来了良好的发展契机。预计未来几年，随着我国国民经济的快速发展，我国居民对休闲卤制食品的消费支出逐年增加，行业市场规模逐年扩大，我国休闲卤制食品的消费支出仍将保持较快的发展态势。
(二)公司发展战略
公司始终秉承"致力打造一流的美食平台"的企业愿景，在公司现有产品领域优势地位的基础上，基于行业未来的良好发展前景，公司进一步巩固鸭脖连锁行业的领先地位。聚焦门店品质，保持国内市场板块，销售收入持续增长，拓展海外市场。在保证主营业务发展的前提下，公司整合国内优秀的餐饮和食品连锁企业，分享食品餐饮消费升级红利，为公司未来利润成长储蓄强大的动能，藉此加快建立美食生态圈。
(三)经营计划公司发展进入了新的时期，站在新起点上，将勇担新使命，全力打造一流的特色美食平台，2018年，公司继续加大连锁网络拓展与新品研发，夯实产品质量，多渠道全面发力，不断巩固提升市场上的领先地位。
一、继续巩固主营业务领先地位，专注产品成长性2018年，公司将继续"多开店、开好店、提高单店营收"的经营策略，不断进行市场开发与挖掘，深化战区和加盟商一体化建设，积极推进加盟商等级评估，形成稳固的铁三角关系，合力提升营收。同时继续加大连锁网络拓展，积极拥抱互联网，加快转型升级，创新研发，夯实产品质量，提高竞争力和服务力，使产品和企业品牌形象更加年轻化，不断巩固提升市场领先地位。
1、在2018年公司会积极扩张门店数量，强化门店布局，加大现有市场门店拓展。现有市场需要进一步下沉渠道，规划市场点位，推进门店选址布局，在优化物流线路的基础上加大市场门店拓展，提升对区域和渠道的覆盖程度；精耕细作提高战区力量和加盟商体系整体水平，使其具备深入精细化挖掘市场的能力，做到重点难点各个击破；快速进行空白市场的开发，匹配国家"一带一路"建设，开发新疆等国内空白市场，进一步扩张国内市场版图，同时，继续跑马圈地抢占内地以外市场。
2、公司将继续通过技术化建模分析，积极在核心商圈、城市综合体、以及高势能点位(高铁、机场等)选址，在特定的区域内做优化的门店布局，倾斜资源抢占重点渠道。通过强化机场高铁等交通枢纽以及城市综合体等高势能点位的拓展开发力度，提升高势能门店比例，提升品牌形象和宣传力度。同时在重点市场组建专业团队负责门店拓展，培养后备资源依然是年度工作重点。
3、持续推进线上业务，保持快速融合发展加快转型升级力度，推动线上线下融合发展，争取O2O业务更上一个台阶。在现有基础上，快速推进线上业务发展，在会员注册量、外卖交易笔数、线上销售规模上取得更大成就。同时，注意线上线下融合发展，实现存量与增量之间的促进提升。
4、通过QSC项目不断培育和宣贯，提升店员综合素养，强化服务意识，循序提升门店服务水平；通过CSC系统不断完善和升级，规范门店巡检标准，强化监管力度，打造门店智能管理能力。以"鲜香麻辣"为基础进行产品创新，强化区域研发力量，调研和挖掘地方特色口味，打造区域特色口味产品，同时不断补充和完善品类结构，提升产品综合毛利空间，通过各层面优化，满足消费者时尚化、便利化、个性化的消费需求；加快四代店标准门店翻新改造工作，提升标准门店的品牌竞争力，巩固标准门店的渠道优势。不断融合和下沉门店帮扶举措，通过活动创新，提升商圈渗透力度和质量，推动门店业绩增长。
二、提高集团化运营管控的效率
1、九统一加盟连锁体系升级
2018年，公司将继续贯彻"强化战区、细化片区、优化总部"管理思路。匹配组织内部变革，加强加盟商队伍的建设，强化加盟商的帮扶与管理。除了连锁网络组织建设，公司还将加强加盟商队伍的职业化建设，帮助加盟商建立职业化队伍。将公司内部"组织活力，员工成就"延伸到加盟商"系统活力，加盟商成就"。
2、供应链转型升级
2018年公司面向柔性供应链转型升级，进一步完善自动化拣配和卤制环节的自动化，优化产品保质期，通过供应链的精益管理进一步提升效率。样板工厂标准将在全国工厂进行全面推广，部分核心工厂满足柔性供应链基础性要求。制造费率有效控制在合理区间，人均劳效显著提升，基层员工满意度良好。同时，加大对年轻干部的培养。一个体系只有更多的新生力量进来，组织才有活力。进一步贯彻落实骨干力量的晋升、培训。
三、加快外延式增长，加速建设美食生态圈
2018年公司将继续依据自身对行业的了解及借鉴合作方的专业投资并购经验，整合并购优质项目，参投食品连锁及餐饮企业，分享食品餐饮消费升级红利，为公司未来利润成长储蓄强大的动能，为公司的资本运作和持续快速发展提供强有力的支持，加快美食生态圈的建设步伐。
(四)可能面对的风险
1、食品安全的风险
近年来，我国接连发生了诸如石蜡大米、甲醛啤酒、三聚氰胺超标奶粉、地沟油、苏丹红咸鸭蛋、瘦肉精猪肉等食品安全事故。社会各界对于食品安全问题给予了越来越高的关注，政府层面也加大了对食品安全问题的重视程度和监管力度。食品安全问题的发生不仅会对企业品牌造成一定的影响，而且会对企业的经营业绩产生较大的冲击。
日常业务中，公司严格按照国家的相关产品标准组织生产，建立了完善的食品安全控制体系，通过了ISO9001国际质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系的认证，并对关键环节在国家标准的基础上制定了更为严格的多个企业标准，进一步细化食品安全控制工作。若公司采购、加工、配送、销售过程中任一环节出现疏忽，将可能发生食品安全问题，并对消费者造成伤害，从而损害公司在市场上长期树立的良好品牌，进而影响公司的产品销售和经营业绩。
2、发生动物疫情或自然灾害导致的风险
鸭、鸡等禽畜类农产品是公司生产所需的主要原材料，若我国主要家禽养殖地区发生大规模的疫情或自然灾害，禽畜养殖行业可能难以及时、充足地向公司供应符合质量管理要求的原材料，公司可能面临原材料供应中断或供应数量不足的风险。此外，禽流感等动物瘟疫的发生可能降低消费者对于禽类制品的消费预期，导致市场需求总量的减少，从而对包括公司在内的行业整体经营业绩带来不利影响。
3、加盟模式的管理风险
目前，公司采取以"直营连锁为引导、加盟连锁为主体"的销售模式。报告期内，加盟门店的数量增长较为迅速，主营业务收入90%以上来源于加盟模式的产品销售。加盟商拥有对加盟门店的所有权和收益权，实行独立核算，自负盈亏，但在具体经营方面须接受公司的业务指导和监督，公司亦未将其纳入会计核算体系。若加盟商在日常经营中未严格遵守公司的管理要求，将对公司经营效益、品牌形象造成不利影响。随着公司生产经营规模的扩大和加盟商的不断增加，在加盟模式方面的制度建设、运营管理、资金管理和内部控制等方面将面临更大的挑战。
4、原材料价格波动的风险
公司产品原材料占其主营业务成本比重较大，其中鸭脖、鸭掌、鸭锁骨、鸭肠、鸭翅等约占原材料采购总额的50%左右，因此上述主要原材料的价格波动将影响公司的毛利率和盈利能力。
若未来原材料价格大幅波动而公司不能及时将材料成本的变动影响消化或转移至下游客户，可能会增加生产成本，对公司经营造成不利影响。
四、报告期内核心竞争力分析
公司多年来一直专注于打造一流特色美食平台，拥有品牌、经营网络、产品开发、质量管控、经营管理等多方面的优势。
1、品牌优势
经过多年的发展，"绝味"品牌已深入人心，拥有众多忠实的消费者，在全国许多区域的消费者心目中得到了高度认可。公司及公司产品获得的主要荣誉有："中国驰名商标"(国家工商总局商标局认定);"中国特许经营连锁120强"(中国连锁经营协会颁发);"全国食品工业优秀龙头食品企业"(中国食品工业协会颁发)。休闲卤制食品行业已经步入品牌竞争时代，具有品牌优势的大企业将在行业的整合之中胜出。
2、经营网络优势
(1)销售网络优势
休闲卤制食品的消费特性决定消费者更加注重购买产品的便利性。公司设立以来，就十分重视销售网络管理，制定了"以品牌营销为目标，以服务营销为手段，以产品营销为根本，为消费者提供便利的美食平台"的营销方针。经过公司多年的持续开拓，公司形成了覆盖全国29个省、自治区和直辖市的直营和加盟连锁销售网络。截至报告期末，公司在全国共开设了9053家门店。
公司销售网络的覆盖率和门店数量居于市场领先地位，销售网络已成为公司重要的竞争优势，为公司未来进一步提高市场份额奠定了良好的基础。
(2)产品供应网络优势休闲卤制食品是一种即食性产品，其新鲜度是消费者关注的一个重要方面，同时，及时的产品供应也会有效地保证产品质量。公司以各生产型分子公司作为向全国销售网络配送产品的生产基地，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建了一个"紧靠销售网点、快捷供应、最大化保鲜"的全方位供应链体系，实现直接、快捷、低成本的产品配送效果，这为公司门店的快速扩张提供了坚实的供应保障。公司每开拓一个新的市场区域，必先建立相应的产品供应和物流配送体系，这些生产型子公司能够作为生产基地很好地辐射到各个区域市场，是公司提高效率、降低成本、保障食品安全的核心支持。
3、产品开发的优势
自成立以来，公司一直非常重视新产品的开发，以应对各地差异化的饮食习惯。公司休闲卤制食品已涵盖了多类肉制品、素食等，形成了"以卤制鸭副产品等卤制肉食为主，卤制素食、包装产品、礼品产品等为辅"的近200个品种的丰富产品组合，能够满足人们不同偏好的需求，为公司销售收入的持续增长提供了保障。通过多年产品开发技术的传承、改进和创新，公司已经形成了鲜货产品和包装产品两大产品群，其中鲜货产品包括"招牌风味"、"黑鸭风味"、"酱鸭风味"、"五香风味"、"盐焗风味"等系列；包装产品包括"简装系列"、"精装系列"、"礼品系列"等系列。此外，为了进一步提升公司产品的开发优势，公司还与湖南农业大学等院校建立了长期的合作关系，以科研带动产品开发，不断完善产品结构，着重开发工艺先进、附加值高的新产品。
4、质量管控优势
公司的品牌能够被消费者认可，与公司高度重视产品质量密切相关。公司视产品质量为企业发展的生命线，牢固树立质量意识，注重产品质量体系的建设，在产品生产和经营过程中不断提高产品质量：
(1)原料采购环节公司从供应商选择到物资验收入库，实行全程的食品安全质量管理，从源头开始注重产品质量体系的建设和生产过程管理，不断提高原材料质量标准。主要原料供应商均为国内知名厂商，该等厂商的产品质量管理体系较为完善，食材品质优良。
(2)深加工环节
公司建立了完整的质量控制体系，实行标准化生产，按ISO9001国际质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系的要求，对关键控制点制定了关键限值并严格监控。在上述质量管理体系的基础上，公司还制定了产品质量安全监督管理体系，明确了质量控制关键监测点和检测点，在国家标准的基础上制定了多个企业标准，把工作细节进一步量化，保证了公司产品质量安全和食品卫生安全。
(3)产品配送环节
公司实行全程的"冷链"配送，产品到达各销售网点后立即装入专用冷柜中待销售，对于生产、流通过程中的生产设备设施、运输车辆、储存转运设施等均进行严格的清洗消毒、微生物检测和控制。
(4)产品销售环节
公司在行业内率先推出冷藏储存销售，建立了规范的门店食品安全管理制度和层级检核制度。
5、经营管理优势
公司管理层具有丰富的企业管理经验和十多年的快捷消费行业从业经历；同时，公司组建了企业"管理学院",不断引入优秀人才，充实专业技术队伍，积极培养当地人才，形成梯次型人才队伍；此外，公司培训体系、培训制度的建立和完善，为公司持续发展，做大做强休闲卤制食品产业提供了有力的人才等软实力支撑。此外，公司是国内最早实行全方位信息化平台管理的休闲卤制食品企业之一。公司一直以来都很重视信息化系统建设，并不断加大信息化方面的投入，通过引入领先的电子化信息管理系统，保证公司较高的信息化程度，以满足公司快速发展的需要。
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