“假牛肉”引发多轮融资,泰森、嘉吉疯狂加码
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/5/13 18:24:02 关注:549 评论: 我要投稿
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前段时间,一篇《这款“牛肉”引来4亿美元融资,“带血的牛肉”竟是全素?!》的文章引起了读者的广泛关注,一时间“人造肉”“植物肉”等多种名词涌现出来。事实上,这款带血的牛肉并非真正的牛肉,而是“人造”的。
“人造牛肉”与“植物猪肉”
与传统“人造肉”不同的是,“人造牛肉”并非单纯地用豆制品加工制作而成。目前市场上经常提到的“人造牛肉”为Impossible Foods,这款产品的主要原料包括水、织纹小麦蛋白、椰子油、马铃薯蛋白等,无论在味道、香味还是口感上都与传统牛肉拥有超高仿真度。
此外,该产品中还添加了一种从血红蛋白中提取的血红素,这种天然的红色素存在于一些固氮植物根茎中。血红素含铁,一旦与氧气接触就会变红,并且能产生与肉接近的味道,这也是“人造肉”在卖相和口味上与肉类如此接近的关键因素。
当然,这只是“人造肉”的一种。除了“人造牛肉”之外,“植物猪肉”在近段时间也出现在大众的视野里。“植物猪肉”是由香港公司绿色星期一(Green Monday)旗下Right Treat研发推出。被命名为Omnipork。
据绿色星期一创办人杨大伟介绍说:“这款可乱真的植物肉,在质感上媲美手打猪肉的嫩滑多汁,可以自行调味,无论是煎、炒、炖、炸、剁或酿成肉丸,还是用亚洲人习惯的蒸煮制作菜式,都同样出色。”
“植物猪肉”同样采用全植物性原材料制成,但成分更复杂和多样。其纯素蛋白质配方主要来自豌豆、非转基因大豆、冬菇和米,可以提供人体所需的优质氨基酸,同时拥有与猪肉非常接近的味道和质感,且不含胆固醇、无抗生素、无激素。
与真正猪肉相比,其饱和脂肪减少71%,热量减少62%,却能同时提供更多膳食纤维、233%的钙和53%的铁,比真正的猪肉更能满足人体的营养需要。
企业大佬纷纷加码
根据最新研究调查显示,68%的亚洲消费者非常重视营养和健康饮食;而中国20岁至49岁年龄段的人群中,有58%的人表示愿意付出更多金钱支持良心品牌;而39%的亚洲人认为减少肉类对于健康饮食至关重要。
正是在这样的市场背景下,泰森食品、比尔盖茨、李嘉诚等行业大佬纷纷开始投资“人造肉”行业,一时间,行业内一片繁荣。
媒体报道,美国最大的肉类公司泰森食品已向以色列食品生物科技初创公司Future Meat Technologies投资220万美元作为种子投资,用于进一步研发“人造肉”技术。预计到2020年,“人造肉”将变得更加货真价实,物美价廉,每千克成本仅需5-10美元(约31-63元)。
其实,早在2017年10月,泰森就增加了在人造肉初创企业Beyond Meat中的股权,现又投资Future Meat Technologies公司进行实验室“培养肉”技术开发。随着世界人口数量不断增长,人类对肉类食品的需求也在与日俱增。
据估计,从2000年到2050年,世界人口有望突破90亿大关,而在这期间人们对肉类食品的需求也将翻倍。目前,食品生物科技公司纷纷着手“人造肉”技术开发,以满足庞大的市场需求。
除此之外,Memphis Meats 是世界上第一家成功用动物细胞培育牛肉与鸡肉的公司,也是最受资本宠爱的人造肉初创公司之一,去年八月 Memphis Meats 拿到了新一笔A轮1700 万美元融资,参与投资的包括比尔·盖茨、维珍创始人理查德·布兰森、食品公司嘉吉公司(Cargill)等多个机构,而泰森食品也是其中一员。
行业巨头纷纷投资“人造肉”给肉制品行业的人们带来了新一轮思考。虽然说,现在“人造肉”市场需求还远谈不上规模,但在传统巨头进场后,一切可能会比想象来得快许多。
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文章来源:新食材 文章编辑:一米优讯 |
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