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步入2018年，上市食材企业的2017年报陆续发布。食材君选取了21家在沪深证券交易所和新三板上市（挂牌）的企业经营数据，其中，19家企业的营业收入同比增长，12家企业的净利润同比增长，21家企业实现营收共计1164亿元，实现净利润共计56亿元，食材行业整体业绩向好。
2017整体向好，3家企业破百亿
2017年，食材企业优化产品结构和渠道布局，力推品牌、精耕市场，很多家企业实现了业绩稳定增长。
肉品：双汇发展基数最大。2017年营收在100亿元以上的企业有3家，第一名是双汇发展，第二名为唐人神，第三名为圣农发展；营收最少的是聚元食品。营收与去年同期相比，涨幅最大的为聚元食品，仅双汇发展出现下跌。
净利润方面，12家企业均呈正数，净利最高的是双汇发展，最低的为得利斯。净利润与去年同期相比，增长最快的是草原宏宝，下跌最惨的是圣农发展。
水产品：獐子岛亏损。2017年营收在10亿元以上的企业有4家，营收最多的为国联水产，最少的为东方海洋。营收与去年同期相比，涨幅最大的为国联水产，仅天宝食品营收下跌。
净利润方面，净利最多的为国联水产，仅獐子岛1家亏损。净利润与去年同期相比，增长最快的为开创国际，跌幅最惨的为獐子岛。
火锅料和速冻面米：安井营收涨幅最大。2017年营收在10亿元以上的企业有2家，第一名为三全食品，营收最少的是惠发股份。营收与去年同期相比，4家企业均实现增长，涨幅最大的为安井食品，涨幅最慢的为海欣食品。
净利润方面，除了海欣食品亏损0.27亿元，其余3家均呈正数，净利润最多的为安井食品。净利润与去年同期相比，涨幅最大的是三全食品，跌幅最惨的为海欣食品。
在消费升级、餐饮回暖、消费需求多样化等多种因素的作用下，食材企业升级战和全国突围战全面打响。
产品优化：因地、因企、适时调整
首先，食材产品走向特色化、多元化。全国性领导品牌双汇发展，围绕烤肠、圆火腿、方腿、脆皮肠等，推进区域风味产品的升级改造，精耕区域市场。
北方火锅料龙头企业惠发股份，也在不断通过南方市场的探索，寻求适销对路的产品。近年来，海欣食品针对不同区域、不同季节推出多款原创性单品，很好地满足了多元化和组合化的消费需求。
其次，中高端食材产品未来潜力巨大。随着中产阶级队伍扩大，他们在挑选食材时越来越注重健康与美味的结合，价格已经不再是最主要的考虑因素。安井食品火锅料新品研发深入中高端家用火锅料产品，加大高端品牌“丸之尊”的上市推广力度。
海欣食品也加大中高端产品研发，对公司原有主力单品如撒尿肉丸、蟹肉棒等进行品质提升，2018年规划开发鱼极肠类产品，形成鱼丸类、豆腐类、棒排类、肠类、肉丸类和滑类六大类鱼极产品。
再次，食材企业产品跨界，业务向更广范围拓展。如“牛排第一股”聚元食品成立控股子公司山东聚九元食品有限公司，专业生产鸡肉系列产品、速冻水饺、春卷等产品，2017年聚元食品鸡肉系列产品实现营收1.18亿元，占整体营收51.34%，比例超过其牛肉系列产品。
以猪肉为主营业务的龙大肉食，也在2017年报中透露，将扩充牛羊等产品品类。惠发股份计划未来加大速冻米面制品的研发力度，适时扩大速冻米面制品的生产和销售业务，增强公司的盈利能力。
最后，健全全产业链模式保驾护航。2017年，以饲料为主营业务的唐人神，“大香肠战略”再上新台阶，数据显示，2017年其香肠产品销售额达到1亿元，预计未来3年内香肠销售业务将迈上3亿元的台阶。圣农发展2017年完成对圣农食品的收购，公司一体化产业进一步向下游熟食加工及销售延伸。
品牌创新：从区域向全国突围
一是品牌塑造和传播方式有所创新。海欣食品高度重视品牌塑造，结合鱼极“今天我主厨”主题活动，全年共开展34608场品牌推广活动，打造形象店374家，KA店中店223家，户外打牌和广告76个，参加大型展会7次，有效提升了“鱼极”和“海欣”的品牌知名度和品牌形象。华英农业“完美河南”血制品营销项目，以精准营销为拉动，着力聚焦重点市场，深度激活潜力市场，取得了良好的效应。
二是区域品牌向全国突围加速。如龙大肉食，在巩固山东大本营的基础上，华东、华中等地区增长明显，区域性领导品牌正在向全国性一流品牌突围。
渠道组合：发力餐饮、快耕零售
餐饮渠道成为许多食材企业的重点开发渠道。近两年全国餐饮业稳健增长，2017年我国餐饮收入39644亿元，同比增长10.7%，大幅提升了食材产品的市场需求。
安井食品发面类新品研发专注于餐饮点心产品，如蛋饺、流沙包、核桃包、手抓饼等产品，同时也将增加丸之尊量贩装产品全力进军餐饮渠道。龙大肉食也将继续加大对大型连锁餐饮客户的开拓力度，向餐饮食品供应链服务商发展，为下游餐饮客户提供一站式服务。
商超和电商渠道也获得了快速发展。若想要消费者更快速地认识并记住企业产品，就要从提高产品的可见度和知名度做起，商超和电商平台则是解决这两个问题的非常重要的渠道。
中天羊业2017年进入华联、大润发、西太华、信誉楼等商超。另外，很多食材企业也在纷纷发力电商渠道，线上线下组合出击，在提升品牌知名度和销量方面成效明显。
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