北京时间9月28日消息,据国外媒体报道,在不远的将来,技术将如何改变你我的生活呢?人工智能将大大促进创新药物和材料的设计。先进的诊疗工具将推动定制化药物的出现。增强现实将进入寻常百姓家,在现实景象上叠加一层信息和动画,帮你更好地解决日常任务,或帮助企业更加高效地运营。
未来的你仍然能对着汉堡大快朵颐,但不会有任何动物为此而死。在实验室中由细胞培育而来的“人造肉”正把这一想象变为现实。Mosa Meat、Memphis Meats、SuperMeat 和Finless Foods等初创公司已经开始研发人造牛肉、猪肉、鸡肉和海鲜,并且该领域吸引的投资已达成百上千万美元。例如,Memphis Meats公司去年共募得1700万美元,投资者包括比尔盖茨、还有嘉吉公司这样的大型农业公司。
若人造肉(也叫“清洁肉”)被消费者广泛接受,便可以免除动物受到的种种不人道待遇,还能降低肉类生产造成的巨大环境代价,无需耗费动物养殖所需的大量资源。
要生产人造肉,首先要从动物身上提取一份肌肉样本。技术人员再从组织中提取出干细胞,让它们大量增殖,进而分化成构成各类肌肉组织的原始纤维。Mosa Meat公司称,从一头牛身上提取的一份组织样本可以培育出8万份四分之一磅重的汉堡肉。
许多初创公司表示,希望在接下来几年间推出可出售的产品。但清洁肉要想在商业上取得成功,首先要跨越几道阻碍。
首先是成本和口味。2013年,记者们曾品尝过一款由人造肉制作的汉堡,但这块肉饼成本太高(超过30万美元),口感也干巴巴的(脂肪量太少)。自此之后,人造肉的成本一直在下降。Memphis Meats今年报道称,四分之一磅牛肉的成本约为600美元。按照这一趋势,人造肉在短短几年内就足以与传统肉相媲美。如果对肉质多加注意,再准确添加一些提升口感的辅料,便可以解决人们对口味的担忧。
为获得入市批准,首先要证明人造肉可以安全食用。虽然没有理由怀疑人造肉会造成健康风险,但美国食品药品监督管理局(FDA)刚开始考虑如何对人造肉进行监管。此外,传统肉类生产商也在抵制人造肉的推广,称这些实验室产品根本算不上肉,也不应当被贴上“肉”的标签。市场调查也显示,消费者对食用人造肉的兴趣“非常微弱”。尽管存在这些挑战,人造肉公司仍在大力开展研发。如果这些公司能成功造出口味以假乱真、且价格能够承受的人造肉,我们的饮食习惯也许会变得更人道、对环境也更友好。
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