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近日，江苏省泰州市海陵区人民法院审理了尚某、杨某等人利用呋喃丹高毒农药捕捉野生鸟类并制售毒鸟肉案，以生产、销售有毒、有害食品罪判处尚某等14名犯罪嫌疑人有期徒刑6个月至2年6个月不等。这一案件把人们的视线带到了特殊肉类监管领域，本报记者针对河南境内特殊肉类监管情况展开了采访。□ 记者 龚振记者随机采访了几位市民，市民陈先生表示，自己并不清楚，因为他平时主要食用的都是猪、牛、羊肉等，没有食用其他特殊肉类的习惯，所以他不关注特殊肉类是什么，他猜测可能是蛇肉、鸟肉之类。
市民刘女士表示，自己是一个“吃货”，她了解到某些特殊肉类特别美味，自己一直想尝试，由于食品安全问题一直都没有付诸实践。
究竟什么是特殊肉类？
郑州市食药监局食品安全总监王德贤告诉记者，特殊肉类只是我们区别于一般肉类的一种称呼。要弄明白什么是特殊肉类，我们就需要了解一般肉类是什么。一般肉类主要指我们平时食用的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅肉等，这些动物都会经过正规的屠宰场屠宰，并且在进入市场时都有动物检疫证明和肉品品质检验合格证明，以此来证明这些肉类的食用安全性。而特殊肉类大多是指我们不常见的鸟肉、蛇肉等，这些肉类大多来历不明，食品安全也无法保障，并且一些特殊肉类还存在能不能食用的争议。
我省特殊肉类监管现状
记者从和多名食药监管人员的交流中发现，当前，我省流通市场上几乎没有发现特殊肉类产品。叶县食药监局副局长王迎信谈了两点他的看法：一是许多特殊肉类可能已经触犯了我们国家的动物保护法，屠杀这类动物的行为本来就是违法的，更别说把这些特殊肉类放在市场上销售了。二是饮食习惯。我省地处中原，饮食习惯导致河南人并不如其他地方的人喜食特殊肉类。
虽然我省市场上流通的特殊肉类特别少，但是王迎信还是和记者交流了做好特殊肉类预防性监管的方法。
王迎信表示，首先，在监管中坚持肉品入场两个必查。一查每一批肉类的动物检疫证明、肉品品质检验合格证明、购货凭证原件是否齐全，肉品是否加盖“两章”（动物检疫验讫印章和肉品品质检验合格验讫印章）；二查票货是否相符且在有效期内。
其次，在日常监管中，加强对肉制品的抽检及快检。
最后，就是加强宣传引导，落实市场的食品安全主体责任，加强对市场开办者的宣传教育，督促做好对肉类产品的自查自检工作。
通过这三个措施严把肉类市场准入门槛，不给非法特殊肉类产品进入市场的机会。
提升食品安全意识
拒绝有安全隐患的特殊肉类
由于特殊肉类自身的特殊性，无法像我们食用的一般肉类那样安全规范，一些鸟或者蛇等，可能在被猎杀时就已经存在安全隐患，有关媒体报道的有毒鸟肉、狗肉等两起刑事案件更是为我们敲响了警钟，如果百姓不慎误食了带有安全隐患的特殊肉类，极易引发严重的食品安全问题。
就特殊肉类食品的监管问题，记者也采访了许昌长葛市后河镇食药监所的曹杰锋。曹杰锋表示在监管的过程中应积极向肉制品经营户宣传肉类食品安全知识，倡导守法诚信经营，不销售有安全隐患的特殊肉类，此外，还需要强化群众的辨别能力和防范意识。
百姓的食品安全意识提升才能从根本上解决这个问题，百姓食品安全意识的提升将在全社会形成全民共同参与监管的氛围，这将使得带有安全隐患的特殊肉类无法进入市场，把食品安全隐患消灭在萌芽中，从而降低特殊肉类引发的食品安全风险。
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