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上海“养猪状元”高岐山与他的“猪状元”品牌故事
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/10/30 11:56:02 关注：682 评论： 我要投稿
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民以食为天，猪粮安天下。据统计，中国人吃掉的猪肉约占全球一半以上，猪肉消费已占到了所有肉类消费的近七成，其供给保障已与国计民生息息相关。因此，在过去的很长一段时间里，人们把养猪和种粮作为农民的主要收入来源，将发展畜牧业、提升生猪养殖行业的产能，提到了一个国家战略安全高度来对待。为此，上海郊区当年也曾涌现了以高岐山等为代表的最早一批个体养猪承包户。
据悉，高岐山曾连任过多届上海养猪协会副会长一职，在养猪业上已摸爬滚打整整42年，是业内出道最早、与猪业打交道年头最长的一个老资格猪倌。在他的身上，有着诸多耐人寻味的“第一”美谈：沪上第一个大包干养猪人、第一个实现千头与万头规模化养猪的个体承包户、第一个把生猪销售专柜开进了南京路第一食品商店、第一个且也是唯一被授予过“养猪状元”称号的荣誉猪倌……如今，这些曾见证了高岐山在改革开放发展时期所走过的岁月记忆也许离我们越来越远，但这段历史，势必会被记载在上海农业改革开放的发展历史中，成为后人了解上海畜牧业发展进程的一段珍贵史料档案。
记者 陈宗健 摄/文
当年在带头承包猪场时，他已是当地农村年轻人中的一名佼佼者此已做好了破釜沉舟的打算，准备用自己的不动产，来为企业正常运转托底。
滴水穿石，不是力量大，而是功夫深。高岐山在遭遇了这一次次打击之后，却依旧没有改变自己的初衷，而是不惜成本，仍决意要将黑毛土猪高品质猪肉设法推向市场。有数据显示，目前仅上海，每年即要消费掉约1000多万头猪。“这是个相当惊人的市场”。高岐山说，目前国内市场上的生猪绝大多数是国外引进品种，本地土猪仅占了整个市场份额的一个零头，其中潜在的市场需求可谓不言而喻。通过不懈努力，高岐山倾力打造的“猪状元”黑毛土猪最终也终于迎来了市场回暖后的人气剧增，并使常年存栏优质黑毛母猪达到2千头、年出栏上市生猪4万头，且已能自繁自育。同时，猪场内还建有种猪区、肉猪区、饲料厂、沼气发电厂、有机肥厂，使其成为当年上海市菜篮子工程大型猪场中唯一一家进行规模化养殖的土种母猪专业养殖场，实现了由多养猪向精养猪、由粗放型养殖向精细化生态养殖的成功转型，并使产业有了一个好听的品牌名——猪状元。
依托独到工艺优质服务，打造了“猪状元”黑毛土猪市场品牌魅力一家烧肉香百家，这曾是许多“老上海”一段挥之不去的儿时记忆。高岐山告诉记者，决定猪肉口味的无外乎三大因素：品种、饲养期、饲料，其中饲料尤为重要。他说，他饲养过的黑毛土猪不仅是一次杂交品种，且喂食的全是自配的生物饲料，即乳酸菌。“乳酸菌就好比人吃的酸奶，有益于肠胃吸收消化。而肠胃好，猪的身体自然就健康。与此同时，通过发酵，能靠复合酶来降解粗纤饲料，如酒糟、豆腐渣中的粗纤维，进而将粗纤维转化为营养元素让猪吸收，从而降低成本，形成一个生态循环经济链。”
高岐山解释说，普通猪饲料一般都用玉米、豆粕等制成。而他原猪场用的饲料，是用乳酸菌发酵料和虫类蛋白营养生物配方配制而成，不仅能使猪肉味更纯正，且节能。“该技术虽然也用玉米、大麦，但同等条件下，量能少用一半，即用豆渣、酒糟、青草等农副产品废弃物，通过高科技发酵转化制成，从而能大大节省粮食。”高岐山同时指出，进口洋猪大凡都是一些高能量、高蛋白、高速成长型猪，所以肉的口味无法与国内本土种猪相提并论。“黑毛土猪不仅品种优，且自然生长周期长，故口味特别鲜美。即肌肉的氨基酸含量高，肉质上佳。尤其是经乳酸菌发酵饲料喂养的黑毛土猪，虽长得更慢，但抗病能力会更强、毛色更亮，生产出来的猪肉也因此会更香、更好吃。一筷入口，唇齿留香，香味生津，诱人食指大动。”
高岐山认为，养殖户们通常会对客户随口承诺自己的猪是健康的，“但口味如何，就由不得他们去自说自话了，市场会自有公论，因消费者的嘴巴你是瞒不过去的”。他回忆说，在一次上海农博会上，“猪状元”黑毛土猪的购买队伍竟长到了收不了摊，结果硬是让展馆闭馆时间给足足拖延了好几个小时。高岐山进而又向记者回忆起他当年所经历过的一些“趣闻轶事”。有一次，他与培训班的一些同学在游轮上聚餐，结果他带去的黑毛土猪肉很快就光盘，其中有个从不食猪肉的女同学，在这次游轮聚餐中不仅破了戒，还一口气将高岐山带去的黑毛土猪肉给吃撑到了“喉咙口”。在场的一些大学教授，吃后也全被这土猪的肉香所折服，并纷纷向高岐山打探这猪肉的来历。
浦东兰陵路上有户人家，一家三口皆为“猪状元”的忠实“粉丝”。有一次，这家男主人将妻子交代他买“猪状元”大排的事给耽搁了，结果便买了些别人家的大排带回家，并特意用一只“猪状元”的马夹袋套好装样子。妻子到家后，尝了尝他烧好的这些大排，当时便觉得口味与平时的有些不一样，但看到地上有只被扔弃的“猪状元”马夹袋，一时便信以为真了。结果还是没能瞒过儿子的嘴，被儿子看出了端倪，丈夫这才向妻子如实道出了原委。这位消费者后来告诉高岐山，这碗大排后来让他吃了足足有半个月，妻儿再未动过一筷。
人认牌子尚可理解，但宠物也认牌子，这听起来似乎有点儿新鲜。有个消费者曾亲口对高岐山说，他家的小狗也非“猪状元”肉不食。有一次，他将别的猪肉烧熟喂小狗，结果小狗闻闻便走开了，滴腥未沾。还有一例，听着似乎让人更有些忍俊不禁。一个顾客，不仅自己吃惯了“猪状元”的肉，连家中一只宠物龟也跟着好这一口，只认“猪状元”的肉吃。后来，他家从浦东迁往浦西，但为了满足他本人及家中那只“小疙瘩”的口欲，他不得不每个礼拜都要专程赶去兰陵路集贸市场，跨江去买“猪状元”的肉。
在兰陵路“猪状元”门店采访时，记者发现，门店内的商业氛围也十分融洽。“王阿姨，侬今朝想买点啥？”“孙师傅，帮我后腿肉多斩点！”店堂里，顾客与店员之间彼此很熟络，一团和气。与门店一墙之隔有个老客户，他告诉记者，他原先买猪肉从不挑店家。一次丈母娘上门吃饭，说“猪状元”的肉好吃，他从此便改变了买肉的习惯，开始盯着“猪状元”肉买。这位老客户同时称，在“猪状元”门店买肉还特别轻松。“比如，侬想烧梅干菜，或者想用油面筋塞肉，抑或是请朋友吃顿饭，由于自己不懂，所以也不晓得买啥肉好。但侬只要讲清楚用途及供多少人吃，剩下的事，店员便会主动负责帮侬安排妥当，买啥肉、买多少，会统统帮侬做到家，让侬买得称心放心，所以侬根本就不需要去懂肉。”
一位顾客插话说，“猪状元”的卖肉师傅刀功也十分了得，“侬假如要买20块铜钿的肉，伊一刀下去，进出误差顶多只有几角，不会超过一块，相当精准”。据了解，这位卖肉孙师傅做这一行已有40年出头，手上刀功堪称一绝，批一厘米厚薄的嫩肉，批出来块块平平整整，厚薄均匀。因为老面孔多，顾客的心思，门店销售员也大多心知肚明。有些顾客如果来晚了，当日没买到所需的肉，没关系，只需关照一声，店员第二天便会帮其留好。有些年迈体弱、腿脚不便的老客户，只需拨一个电话，店家就会按时主动把货送上门，且从不爽约。这般温馨服务，如今也早已被转化为广大消费者对“猪状元”品牌的一种价值认定与信任。
高岐山称，兰陵路这家“猪状元”专卖店，是他亲力打造的一家“旗舰店”，且三名营业员从开业至今，16年中还未曾有一个提出辞呈。高岐山对此自豪地说，“猪状元”的肉，能让人真正吃到肉里面的感觉，吃了还想吃。“倘若用‘猪状元’黑毛土猪裹的肉馅包馄饨，也特别香。”好吃就是硬道理。“兰陵路这家门店，自己只是在起步时进行过一些短期促销，之后十多年全都是靠口碑一点点给做出来的。而门店员工天天守着生意兴隆的门店，也是越干越开心，全舍不得离开。”
把一生交给了养猪事业，并正在忠实履行自己“6个1”承诺高岐山年逾六旬，业界年长的一辈几乎全都知晓他的经历，连消费者中也有一部分人能认识他。按理，在畜牧养殖业上已操持了大半辈子的高岐山，本可已安心歇在家中乐享天伦，可他却偏偏依旧还要与猪业继续保持接触，为打造“猪状元”品牌新形象不余遗力。高岐山告诉记者，他目前尚有一些心愿未了，即还想在“猪状元”品牌打造上继续下功夫，正在与江苏、安徽两家大型黑毛土猪养殖场进行一些意向性接触。其中有一家已多次主动向他抛橄榄枝，迫切想用“猪状元”做招牌，为开辟市场、夯实产业链鸣锣开道。
对于高岐山而言，目前在行业圈子内，无论找谁合作，可谓都是水到渠成的事。因高岐山手上不仅有“猪状元”这块金字招牌，牌子吃香，且有40余年的畜牧从业经历，底子厚。此外，还有10余家运行多年的“猪状元”专卖店，有较扎实的流通渠道基础。高岐山告诉记者，利用互联网思维打造新零售业态模式，发展富有“猪状元”品牌特色魅力的衍生产品，是他目前正在思谋的一件事。他指出，现在外面出售的黑毛土猪已大多是变了样的猪肉，“喂食的是全价料，故肉大凡不香”。为此，他要让“猪状元”这块牌子继续释放能量，为彰显优质黑毛土猪品质优势挖掘市场潜力。
改革开放40年，高岐山与猪业打交道已有42年。难能可贵的是，在高岐山40余年的从业生涯中，除了打造出了一个“猪状元”品牌外，他还竭尽全力在做善事，用自己辛苦积攒起来的钱汇集成了一笔笔善款，为支持沪上教育事业默默出力：1976年，他为支持当地教育事业，捐出了1千块钱；1986年，为设立“育苗基金”，他又在当地捐款1万元；1998年，高岐山在行善路上继续前行，再次为支持当地教育事业发展捐款10万。高岐山表示，只要有钱，他便会去资助那些有困难的人。在他的人生字典里，行善已成了一件积德的快事。他为此还为自己设定下了一个“6个1”慈善行动计划，并于2008年又再度为教育事业慷慨捐款100万元，朝着自己“6个1”慈善计划又大大迈出一步，以自己的行动诠释着“取之于民，用之于民”的人生信条。
2018年，高岐山又主动与上海市慈善基金会取得了联系，旨在设立一个更大的慈善专项基金项目，以定向资助贫困地区家境贫寒、品学皆优的学生及优秀教师，扩大其受益面。高岐山本人平日生活却十分简朴，从不追求锦衣玉食的生活享受。人到末了，能有一碗饭、一块红烧肉吃即足矣，这是高岐山说的一句话，让人从中看出他对于恬淡人生的一种豁达态度。高岐山表示，他希望自己的子女今后也能像他一样，尽自己所能，去为社会做些善事。“倘能如此，自己此生也算是无憾了。”
如今，高岐山已用42年的坚持，将他的人生追求奉献给了养猪事业，并用他的“6个1”慈善计划，化作为了他人生路上的又一份执念与人格魅力。这不仅生动诠释了厚植于高岐山内心深处“泽被万物而不争名利、上善若水”的一种人文情怀，同时也成了他此生守信做人的一种价值取向。而他的这份执著与向善价值观，伴随着四十年改革开放浪潮的洗礼，使他成为他这一代职业农民及同行中敢为人先，积极进取的标杆和典范。
1976年，时年20出头的高岐山，担任川沙县洋泾乡团委副书记，且是一名分管畜牧的生产队副队长。1978年底，党的十一届三中全会胜利召开，解放思想的春风吹拂全国各地。1982年，中央“一号文件”进一步肯定了当时农村改革所推行的各种形式的责任制。从此，包产到户、包干到户在中国农村如雨后春笋迅速崛起，实践是检验真理的唯一标准，作为农村年轻人中的一名生产骨干，高岐山的内心此时也按捺不住一股跃跃欲试的冲动，并在政府“多养猪”的一声号令下，在原川沙县洋泾乡东华8队率先承包了养猪场，成为沪上第一个试水“大包干”的养猪人。
高岐山回忆说，当时许多养殖户对改革初期的形势存有顾虑，担心一旦参与其中，被他人误解遭追究将得不偿失，故均持观望态度。连身边一些熟人、包括家人，此时也都担心地劝高岐山别去涉这个险、挑头充当出头鸟。但高岐山有看报的习惯，从家中订阅的报纸上认真学习了国家有关政策，从而深信十一届三中全会关于农村经济体制改革的决定绝非纸上谈兵，坚持由大乱走向大治的方针绝不会被否定。于是，他果断做出抉择，坚定不移地一脚踏进了猪圈，挺直腰杆甩手大干了起来。且第一年即打了一个漂亮仗，取得了年上市生猪500头的首个开门红。高岐山当时的行动，为打破郊区传统思想束缚起到了示范引领作用，让更多人从他身上看到了上海郊区农村改革的前景与希望。
1983年，从实践中不断成长、羽翼渐丰的高岐山，在原有的基础上，又一连将洋泾乡东华大队种猪场、新生大队养猪场和东华5队、7队、10队与西漕2队养猪场，以及严桥乡高潮4队、花木乡界沟3队等8家猪场的承包任务一揽子全包下，使猪场的总承包数达到了9家、年上市生猪达到了8000头，向规模化养殖大大跨进一步。1988年，为支持与鼓励多养猪、养好猪，国家批给高岐山一笔无息贷款，以支持鼓励他发展规模养殖。据悉，这也是沪上为郊区个体养猪户所开的最早一个无息贷款“口子”。高岐山对此也十分珍惜、不负厚望，用这笔贷款创建了沪上第一个万头养猪场，将产业进一步做大做强。
于是乎，短短几年工夫，高岐山便干得风生水起，相继在沪上成功创建了首个千头猪场与首个万头猪场，一步步坐实了他在业界的引领地位，实现了跨越式发展。鉴于高岐山在组织青年科技示范户、应用推广农业新技术活动中成绩突出，1988年，团中央、农业部联合授予高岐山“全国农村青年科技示范户标兵”荣誉称号；1989年，高岐山又分别获得“上海市新长征突击手”和上海市“养猪状元”等诸多荣誉称号，成为上海养殖史上唯一一个曾获得过“养猪状元”殊荣的“养猪达人”。1999年，高岐山开始创立“猪状元”品牌，并于2002年在浦东兰陵路集贸市场开出了首家专卖店。
举世闻名的南京路涵盖了古今中外文化交融历史精粹，是上海魔都最繁华的一条国际化标志性商业街。而作为南京路“食货铺”里的一艘“航母”——上海第一食品商店则堪称上海食品零售业的王国和商家必争之地。高岐山于是又将拓业目光锁定南京路这块黄金地界，率先将“猪状元”生鲜猪肉销售柜台成功打进了上海第一食品商店，让生猪制品破天荒地在南京路上“横空出世”。据当时的营业员回忆，“猪状元”的肉，当年在南京路上刚一亮相即蹿红。柜台前，被消费者围得里三层外三层，大家就像是不用掏钱似地竞相抢购，且一出手就购下一大块肉。超爆的人气，使“猪状元”小小柜台当年曾一举创下了沪上日销售38头生猪的柜面单日零售历史最高纪录，从而让高岐山也由此成为当年沪上第一个进军南京路生猪直销经营平台、名噪一时的业界“红人”。
为了进一步拉长产业链，2008年，高岐山进而又在闵行浦江镇创办了一家“猪状元”肉制品厂。由于养猪有方，高岐山当年还曾受到了江泽民、朱镕基等领导的亲切接见，人民日报、解放日报、文汇报等一些主流媒体为此也曾纷纷报道了这位当年上海农垦系统的标杆人物。
由粗放型向精细化转型，曾不惜成本进军黑毛土猪养殖在高岐山的身上，似有一股子浓浓的民族情结。他为此曾在当年第一个大胆提出了要“试水”黑毛土猪的规模养殖。高岐山回忆说，上世纪九十年代初，当许多人都在专注于养外国进口猪时，唯独他在对转型黑毛土猪养殖进行着思考，并形成了自己的想法。为了试探同行的反应，他当时曾与市养猪行业协会的几位资深养殖户进行了一番交流。交流中，几位同行皆大惑不解，认为他的想法让人匪夷所思，是自砸饭碗，因为黑毛土猪不仅饲养周期长、成本高，且进口猪在当时流通市场上还占据着绝对话语权。但高岐山是个有个性的人，只要有了想法，即便再难也会设法去尝试一下。结果没出半年，高岐山便将自己的转型计划付诸行动，对猪场进行了大刀阔斧的产业结构大调整，腾笼换鸟将养猪场里的1000多头上好的进口母猪统统杀掉，换养黑毛土猪，将目光锁定在了这些有土猪血统的黑毛猪身上。
高岐山当时曾想，黑毛土猪系我国地方猪种资源中颇为珍贵的一种自然资源，不仅肉质富有弹性、熟肉口感劲道，且具有浓郁醇香的猪肉原味，其口味深受大众喜欢，故具有其较高的社会经济价值。然而，由于当时副食品供应尚处于定量配给阶段，大众生活消费也尚处于较低水平，因而多养猪依旧是当时畜牧业的发展方向，进口猪依旧是市场供应的主渠道，从而使黑毛土猪的每公斤售价最终反而比进口猪还要低近20%。因此，市场反应并不乐观，让他由此苦撑了好长一段艰难日子。“现在回想起来，自己当时的做法似有些‘鲁莽’，但用发展的思维分析，自己当时对猪的品质认定和决策还是正确的。”高岐山说，随着市场经济大变革时代的到来，上海市场物资供应开始渐渐丰富起来，人们开始由吃饱，向吃好、吃得健康逐步转变，使黑毛土猪日益深入人心。“如今，黑毛土猪的售价已远远超过进口猪售价，已是不争的事实。”
高岐山认为，黑毛土猪比进口猪肉要好吃，这早已形成市场共识。但为了打造这款肉，高岐山一路走来也着实不容易，前后磕磕碰碰所遭遇过的挫折，甚至让高岐山痛心疾首、苦不堪言，好在这些压力最终都让高岐山给一一扛过去了。先是2013年下半年的一场全国猪价“滑铁卢”暴跌，让高岐山元气大伤。当时，高岐山的猪场存栏数已从3万头扩容至5万头，规模扩增，但收益却锐减，导致两头透支，成本叠加。为了尽快寻找破局对策，高岐山后来又从江苏昆山急搬“救兵”，引进了6头“苏太”新品种公猪，希望通过品种改良来扭转颓势，走出困境。
可让高岐山始料不及的是，由“苏太”猪和土猪繁殖出来的猪，不仅长得比黑毛土猪更慢，且肉膘超厚，精肉才薄薄一层，结果没一家经销商肯要，搞得高岐山十分被动，雪上加霜。“当时，自己手上已繁殖出约1万多头这样的猪猡，且每天还有七八十头等着要出栏，有些还在猪肚子里。由于难于出售，最终都只能以成本价的1/4当咸菜一样被割肉贱卖，如此釜底抽薪，让高岐山简直伤心透顶。”高岐山说，那段日子，真是食之无味、夜不能寐，人愁得几近崩溃。就这样，从2012年下半年至2014年底，在一次次遭受重挫之后，高岐山几乎已被逼至资金链断裂的崖口，只能靠贷款勉强支撑。他为此已做好了破釜沉舟的打算，准备用自 己的不动产，来为企业正常运转托底。
滴水穿石，不是力量大，而是功夫深。 高岐山在遭遇了这一次次打击之后，却依旧没有改变自 己的初衷，而是不惜成本，仍决意要将黑毛土猪高品质猪肉设法推向市场。 有数据显示，目前仅上海，每年即要消费掉约1 000 多万头猪。“这是个相当惊人的市场。
通过不懈努力，高岐山倾力打造的“猪状元”黑毛土猪最终也终于迎来了市场回暖后的人气剧增，并使常年存栏优质黑毛母猪达到2千头、年出栏上市生猪4万头，且已能自繁自育。 同时，猪场内还建有种猪区、肉猪区、饲料厂、沼气发电厂、有机肥厂，使其成为当年上海市菜篮子工程大型猪场中唯一一家进行规模化养殖的土种母猪专业养殖场，实现了由多养猪向精养猪、由粗放型养殖向精细化生态养殖的成功转型，并使产业有了一个好听的品牌名——猪状元。
依托独到工艺优质服务，打造了“猪状元”黑毛土猪市场品牌魅力一家烧肉香百家，这曾是许多“老上海”一段挥之不去的儿时记忆。 高岐山告诉记者，决定猪肉 口味的无外乎三大因素：品种、饲养期、饲料，其中饲料尤为重要。 他说，他饲养过的黑毛土猪不仅是一次杂交品种，且喂食的全是自配的生物饲料，即乳酸菌。“乳酸菌就好比人吃的酸奶，有益于肠胃吸收消化。 而肠胃好，猪的身体自然就健康。 与此同时，通过发酵，能靠复合酶来降解粗纤饲料，如酒糟、豆腐渣中的粗纤维，进而将粗纤维转化为营养元素让猪吸收，从而降低成本，形成一个生态循环经济链。”高岐山解释说，普通猪饲料一般都用玉米、豆粕等制成。 而他原猪场用的饲料，是用乳酸菌发酵料和虫类蛋白营养生物配方配制而成，不仅能使猪肉味更纯正，且节能。“该技术虽然也用玉米、大麦，但同等条件下，量能少用一半，即用豆渣、酒糟、青草等农副产品废弃物，通过高科技发酵转化制成，从而能大大节省粮食。”高岐山同时指出，进口洋猪大凡都是一些高能量、高蛋白、高速成长型猪，所以肉的口味无法与国内本土种猪相提并论。“黑毛土猪不仅品种优，且自然生长周期长，故口味特别鲜美。 即肌肉的氨基酸含量高，肉质上佳。 尤其是经乳酸菌发酵饲料喂养的黑毛土猪，虽长得更慢，但抗病能力会更强、毛色更亮，生产出来的猪肉也因此会更香、更好吃。 一筷入口，唇齿留香，香味生津，诱人食指大动。”
高岐山认为，养殖户们通常会对客户随口承诺自己的猪是健康的，“但口味如何，就由不得他们去自说自话了，市场会自有公论，因消费者的嘴巴你是瞒不过去的”。 他回忆说，在一次上海农博会上，“猪状元”黑毛土猪的购买队伍竟长到 了收不了摊，结果硬是让展馆闭馆时间给足足拖延了好几个小时。 高岐山进而又向记者回忆起他当年所经历过的一些“趣闻轶事”。有一次，他与培训班的一些同学在游轮上聚餐，结果他带去的黑毛土猪肉很快就光盘，其中有个从不食猪肉的女同学，在这次游轮聚餐中不仅破了戒，还一口气将高岐山带去的黑毛土猪肉给吃撑到了“喉咙口”。 在场的一些大学教授，吃后也全被这土猪的肉香所折服，并纷纷向高岐山打探这猪肉的来历。
浦东兰陵路上有户人家，一家三口皆为“猪状元”的忠实“粉丝”。有一次，这家男主人将妻子交代他买“猪状元”大排的事给耽搁了，结果便买了些别人家的大排带回家，并特意用一只“猪状元”的马夹袋套好装样子。 妻子到家后，尝了尝他烧好的这些大排，当时便觉得口味与平时的有些不一样，但看到地上有只被扔弃的“猪状元”马夹袋，一时便信以为真了。 结果还是没能瞒过儿子的嘴，被儿子看出 了端倪，丈夫这才向妻子如实道出了原委。 这位消费者后来告诉高岐山，这碗大排后来让他吃了足足有半个月，妻儿再未动过一筷。
人认牌子尚可理解，但宠物也认牌子，这听起来似乎有点儿新鲜。 有个消费者曾亲口对高岐山说，他家的小狗也非“猪状元”肉不食。 有一次，他将别的猪肉烧熟喂小狗，结果小狗闻闻便走开了，滴腥未沾。 还有一例，听着似乎让人更有些忍俊不禁。 一个顾客，不仅自己吃惯了“猪状元”的肉，连家中一只宠物龟也跟着好这一口，只认“猪状元”的肉吃。 后来，他家从浦东迁往浦西，但为了满足他本人及家中那只“小疙瘩”的 口欲，他不得不每个礼拜都要专程赶去兰陵路集贸市场，跨江去买“猪状元”的肉。
在兰陵路“猪状元”门店采访时，记者发现，门店内的商业氛围也十分融洽。“王阿姨，侬今朝想买点啥？”“孙师傅，帮我后腿肉多斩点！”店堂里，顾客与店员之间彼此很熟络，一团和气。 与门店一墙之隔有个老客户，他告诉记者，他原先买猪肉从不挑店家。 一次丈母娘上门吃饭，说“猪状元”的肉好吃，他从此便改变了买肉的习惯，开始盯着“猪状元”肉买。 这位老客户同时称，在“猪状元”门店买肉还特别轻松。“比如，侬想烧梅干菜，或者想用油面筋塞肉，抑或是请朋友吃顿饭，由于自己不懂，所以也不晓得买啥肉好。 但侬只要讲清楚用途及供多少人吃，剩下的事，店员便会主动负责帮侬安排妥当，买啥肉、买多少，会统统帮侬做到家，让侬买得称心放心，所以侬根本就不需要去懂肉。”
一位顾客插话说，“猪状元”的卖肉师傅刀功也十分了得，“侬假如要买20块铜钿的肉，伊一刀下去，进出误差顶多只有几角，不会超过一块，相当精准”。 据了解，这位卖肉孙师傅做这一行已有40年出头，手上刀功堪称一绝，批一厘米厚薄的嫩肉，批出来块块平平整整，厚薄均匀。 因为老面孔多，顾客的心思，门店销售员也大多心知肚明。有些顾客如果来晚了，当日没买到所需的肉，没关系，只需关照一声，店员第二天便会帮其留好。 有些年迈体弱、腿脚不便的老客户，只需拨一个电话，店家就会按时主动把货送上门，且从不爽约。 这般温馨服务，如今也早已被转化为广大消费者对“猪状元”品牌的一种价值认定与信任。
高岐山称，兰陵路这家“猪状元”专卖店，是他亲力打造的一家“旗舰店”，且三名营业员从开业至今，16年中还未曾有一个提出辞呈。 高岐山对此自豪地说，“猪状元”的肉，能让人真正吃到肉里面的感觉，吃了还想吃。“倘若用‘猪状元’黑毛土猪裹的肉馅包馄饨，也特别香。”好吃就是硬道理。“兰陵路这家门店，自己只是在起步时进行过一些短期促销，之后十多年全都是靠口碑一点点给做出来的。而门店员工天天守着生意兴隆的门店，也是越干越开心，全舍不得离开。”
把一生交给了养猪事业，并正在忠实履行自己“6高岐山年逾六旬，业界年长的一辈几乎全都知晓他的经历，连消费者中也有一部分人能认识他。 按理，在畜牧养殖业上已操持了大半辈子的高岐山 ，本可已安心歇在家中乐享天伦，可他却偏偏依旧还要与猪业继续保持接触，为打造“猪状元”品牌新形象不余遗力。 高岐山告诉记者，他目前尚有一些心愿未了，即还想在“猪状元”品牌打造上继续下功夫，正在与江苏、安徽两家大型黑毛土猪养殖场进行一些意向性接触。 其中有一家已多次主动向他抛橄榄枝，迫切想用“猪状元”做招牌，为开辟市场、夯实产业链鸣锣开道。
对于高岐山而言，目前在行业圈子内，无论找谁合作，可谓都是水到渠成的事。 因高岐山手上不仅有“猪状元”这块金字招牌，牌子吃香，且有40 余年的畜牧从业经历，底子厚。 此外，还有1 0余家运行多年的“猪状元”专卖店，有较扎实的流通渠道基础。 高岐山告诉记者，利用互联网思维打造新零售业态模式，发展富有“猪状元”品牌特色魅力的衍生产品，是他目前正在思谋的一件事。 他指出，现在外面出售的黑毛土猪已大多是变了样的猪肉，“喂食的是全价料，故肉大凡不香”。 为此，他要让“猪状元”这块牌子继续释放能量，为彰显优质黑毛土猪品质优势挖掘市场潜力。
改革开放40年，高岐山与猪业打交道已有42年。 难能可贵的是，在高岐山40余年的从业生涯中，除了打造出了一个“猪状元”品牌外，他还竭尽全力在做善事，用 自 己辛苦积攒起来的钱汇集成了一笔笔善款，为支持沪上教育事业默默出力：1976年，他为支持当地教育事业，捐出了1千块钱；1 986年，为设立“育苗基金”，他又在当地捐款1万元；1 998年，高岐山在行善路上继续前行，再次为支持当地教育事业发展捐款10万。 高岐山表示，只要有钱，他便会去资助那些有困难的人。 在他的人生字典里，行善已成了一件积德的快事。他为此还为自己设定下了一个“6个1”慈善行动计划，并于2008年又再度为教育事业慷慨捐款100万元，朝着自己“6个1”慈善计划又大大迈出一步，以自己的行动诠释着“取之于民，用之于民”的人生信条。
2018年，高岐山又主动与上海市慈善基金会取得了联系，旨在设立一个更大的慈善专项基金项目，以定向资助贫困地区家境贫寒、品学皆优的学生及优秀教师，扩大其受益面。 高岐山本人平日生活却十分简朴，从不追求锦衣玉食的生活享受。 人到末了，能有一碗饭、一块红烧肉吃即足矣，这是高岐山说的一句话，让人从中看出他对于恬淡人生的一种豁达态度。 高岐山表示，他希望自己的子女今后也能像他一样，尽自己所能，去为社会做些善事。“倘能如此，自己此生也算是无憾了。”
如今，高岐山已用42年的坚持，将他的人生追求奉献给了养猪事业，并用他的“6个1”慈善计划，化作为了他人生路上的又一份执念与人格魅力。这不仅生动诠释了厚植于高岐山内心深处“泽被万物而不争名利、上善若水”的一种人文情怀，同时也成了他此生守信做人的一种价值取向。 而他的这份执著与 向善价值观，伴随着四十年改革开放浪潮的洗礼，使他成为他这一代职业农民及同行中敢为人先，积极进取的标杆和典范。
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| 文章来源：江苏法制报 文章编辑：一米优讯 |
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