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斯波:未来食品 路在脚下


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/11/12 17:28:57 关注:167 评论: 我要投稿

  本文作者:中国食品工业协会营养指导工作委员会副秘书长 斯波未来食品将做出哪些趋势和未来的消费热点,不断成为人们的关注和期待,这也是人类发展的贡献根本。面对消费的热门必然做出引导中国食品路向何方,更加具体带动中国食品的健康成长,为中国食品行业的发展带来新的课题和源源不断的商业价值。天然、智创、聚焦将成为食品工业的指引方向,给未来食品的发展指导带来新的需求,为人类的需求更加具体化,为食品企业更加便于增值化,为政府科学管理更加决策化,事宜潜行,必将跟进,满足消费的高效体验,义不容辞。
  一、天然
  2018年在中国进行了380多场论坛和交流,每次论坛都会出现天然这个词,无疑聚焦成为历史的选择,天然的选择是人类的发展必然,如何做到原料天然化、天然原料安全化、安全生产天然化、天然实现科学化,这关系到无数消费者,也关系到无数遵从健康的必然选择,吃好的时代过得非常快,让消费者不知不觉都已经实现健康需求提升的快节奏,人们对健康的需求发展速度是前所未有,高品质的天然食材处于井喷、造假、跟风、模仿的关键时刻,我们如何科学找到对付消费选择的合理手段,必然为人类的健康做出贡献,必将影响我们下一代乃至中华民族的健康未来,也会把人类的健康带向理想的境界。
  面对消费的食物危机,无数种新的食物资源不断呈现,不断将人类多食素食的健康改善人体的疾病抵抗能力,尤其是一些具有良好药效的食物的摄入,可以科学解决人们的健康需求,正好是食药大健康的必然趋势,已经探索数千种新食源,给人们生活带来新的商业价值,无论是种植、种子、加工、饮食、开发、营养等无数商业价值,更可以成为历史上的新食用物种。
  天然的健康衡量成为新的话题,科学的衡量将会推动天然食品科学化,也是在人们需求的现实中不断表现出应有的价值,天然不等于健康,健康也不一定天然,只有科学衡量才是根本,这才是我们不断实现天然食品的产业化的一个环节。
  天然化的加工技术和技巧,不能统一化来看待,根据消费的需求科学加工,选用一些比较符合科学依据,如沙磨、球磨、石磨、气磨等传统富有科技含量的加工技术,如空气能、热循环、活性制造等等来完成天然食品的加工,确保应有的商业价值得到体现。加工的空气熟化,不改变食物的营养成分,可以充分发挥食物的作用。加工的纳米粉碎可以做到消费的快速吸收,更加给消费带来新的价值,尤其是消费需求吸收的颗粒极小。天然有效成分的缓释释放技术,更加有效将天然食品带到更高消费的阶段,如对一些伤口恢复较快的食品开发,对孕妇恢复的高效开发天然食品,有效的食品不在于口感而在于实效,因为其实际效果而备受消费欢迎。对于天然存在的发酵,必然具有更加活性新技术,聚满足消费,聚人类健康,聚节能降耗,聚无排放,这才是天然食品的又一大宝藏,无限商业价值的空间期待合理开发。
  二、智创
  消费需求的智慧凝结,不再是智能的一方面,而是多元化智能的需求,也不简单是生产智能,还有消费智能、服务智能、智能体验、智能升级、智能互动等等,就如火锅等食品生产做到智能,消费也需要做到智能,人类的进化是不断将人们从体力劳动中解放出来,不断提高智力劳动的成果,这也是人们的智慧结晶,只有这些智慧变成商业价值,源源不断创造奇迹。创造消费的颠覆性需求外延产业较多,不仅仅是食品本身,食品消费的价值更大,因为消费促使食品的价值增加15倍之多,智创改变人类的生活是必然规律,智力只是一方面,创造消费才是升级消费的现实,模仿体验呈现无数的价值得到实现,只有根据人们需求的智创才能赋予商业价值,强赋将就的口号不再会有机会,因为人们的消费时代已经发生变化,智创可以是某一个细节,如气调包装食品方面、如冻干食品方面、如传统烹饪方面、如加热系统方面等等无数个可以创造新的需求和消费,消费也就那么现实,减少人类的劳动同时让人们更加快乐生活。
  三、聚焦
  需求的直接,消费的聚焦成为必然,未来食品只会聚焦消费,只有消费的直接带动才能实现重复消费,不然再好的食品也没有未来,聚焦不仅仅是消费,消费只是直接带动部分,其次是生产、加工、配套、消费者、其他配套均会出现聚焦,这成为未来食品的一大特点。越来越多的食品企业发展的现实表现出过去所没有的杀伤力,但在一个小的范围内可以实现一天销售十亿,这是过去所不具备的,这样的聚焦让食品企业摸不着头脑,无从下手,可是消费的现实就是这样具体。消费的时间和空间发生巨大变化,未来食品不再是一家之源,而是细分的百花争鸣,事实已经不再过多的竞争,如婴幼儿食品没有竞争、痔疮病人食品更是无一竞争,其他多个消费群体尚未出现这样的食品,如孕妇茶油更是没有一个竞争对手,食品企业的不对路,消费需求的空档,科学技术的指导失误,造成这些地方没有了食品供应,信息聚焦而食品供应为零。未来食品就是当下最为现实的需求,聚焦到需求什么就做什么。聚焦需求的议价空间很大,而不是过去的价格根据成本的传统作为,而是为消费超级体验的全部付出成为全部成本,消费认可的终端重复消费才是体验的价格。
  路在脚下的自然需求就是未来食品之路,根据未来食品的天然、智创、聚焦的特点,做不好食品行业就是对这个时代的不作为,也是食品人的不负责任的行为,也不可能收到任何好的结果。关注未来食品在于将以上转变成为商业价值,不然就是一滩死水,不会转变成为任何营养价值,再多的食品也如同垃圾,大多数企业造垃圾较多,造食品则少。未来食品行业的空间巨大、机会较多、创新无限、需求快速、热浪足够,大有聚焦需求的升级增值。
文章来源:食品工业科技     文章编辑:一米优讯     
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