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豫浙肉类协会预测：行业将从“调猪”转向“调肉”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/11/13 10:09:15 关注：369 评论： 我要投稿
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今年的生猪和猪肉行业，遭遇多事之秋。尤其是生猪价格行情，在五六月份稍稍上调之后，又再次遭遇冰冻。
由于生猪行业当前遭遇的困境，地区之间的供求发生了较大的不对称：包括河南在内的部分养殖区域，生猪，甚至猪肉产品调运一度或持续受限，而东部如上海、浙江等市场，则存在较大的消费、调入需求。
为此，河南省肉类协会与上海市肉类协会、浙江省肉类协会联合，近期先后举办了两场产销对接会。仅对接会上，就达成2000多吨供货意向。
现状
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沿海地区猪肉调入需求加大
近年来，我国沿海发达地区生猪养殖量不断下降，猪肉的调入需求不断加大。
比如浙江省，在猪肉产品产销对接会上，浙江省肉类协会会长陈金象介绍，自2013年以来，受畜产业转型升级、优化生态、淘汰落后产能影响，浙江省肉类产业已发生深刻变化。从生猪产能看，总存栏由2012年底的1339万头，下降到2017年底的550万头，降幅六成。也就是说，当地猪肉的自给率，只有40%左右。这几年，浙江省从外省调入的生猪持续增加，2017年调入生猪达到1136万头，调入的冷鲜肉相当于400万头。
前段时间，由于生猪及猪肉产品调运受限，消费端也随之受到影响。
现状
2
河南每年要调出半数以上生猪
河南省肉类协会会长刘承信介绍，河南省是我国畜牧养殖及肉类加工大省，以2017年的数据为例，河南的畜牧业总产值排全国第一，肉类总产量排全国第二，其中生猪存栏量4390万头，出栏量6220万头。
“每年我们省要有一半以上的生猪调运出去，量很大。今年上半年的数据我也看了，我们的生猪养殖和出栏量，升到了全国第一位。”刘承信说，多年来，上海都是河南生猪和肉类产品的重要供应地。
他说，这次到上海、浙江两地举办产销对接会，很及时，效果也很好，对于养殖业、肉类加工企业和消费地居民这三方来说，都很有意义。
在上海的对接会，双方有100多人参加，达成供货意向近千吨。在浙江的对接会，双方有150多人参加，达成供货意向1000多吨。
趋势
两地协会均预测：调运生猪将向调运冷鲜肉转变中国是猪肉产品的消费大国，占全世界消费量的一半。
长期以来，我国居民对猪肉的消费有个习惯：以热鲜肉消费为主。
刘承信说，热鲜肉就是畜禽宰杀后不经冷却加工，直接上市的畜禽肉，这是我国传统畜禽肉品的生产、销售方式，一般是凌晨宰杀、清早上市。
与冷鲜肉相比，它有个很大的缺点：因为没有进行冷却处理，微生物就得不到抑制，易污染，运输、销售的环境也比较差，而且因为肉的温度较高，细菌也容易繁殖。
消费热鲜肉的习惯，决定了生猪养殖地和消费地一定要离得近。
但眼下，我国一些地区的生猪和猪肉自给率已越来越低，加上今年发生的特殊情况，浙江省肉类协会会长陈金象介绍，冷鲜肉消费在当地正成为趋势。以杭州市区为例，猪肉消费中，冷鲜肉消费比例已经达到七成以上。
他认为，今年生猪行业发生的这一情况，可能会对浙江更多地区的冷鲜肉普及起到一定的推动作用，今后，从“调猪”向“调肉”转变将成为趋势。
刘承信也提醒，对于这个趋势，我们河南省的生猪经纪、屠宰等行业从业人员一定要注意。
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| 文章来源：河南商报首席记者 王俊伟 文章编辑：一米优讯 |
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