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"没有一只鸭子能活着离开南京"，对南京人来说，一日三餐吃鸭子都不会厌。那你知道南京人吃的鸭为什么叫盐水鸭？盐水鸭与南京人的性格有什么契合性？……11 月15 日，亚洲美学创思会"风物中国说"来到南京，中国国家地理• 地道风物的首席商务官林少波，在岱山片区的初见书房，从盐水鸭的历史说起，梳理了南京千年的演变与城市的性格。
△分享会现场
分享会的主题是"一只盐水鸭，一座金陵城"。 林少波首先问了现场听众一个问题："盐象征着什么，南京人吃的鸭为什么叫盐水鸭？"别看听众平时吃得不少，但没有一个人能回答上这个问题。在林少波看来，自生命来到这个世界，最初的邂逅是母乳中的咸味，所以盐也被视为生命与健康之源。古时候，盐和铁一样属于官府专营，来之不易，一直象征着信任与珍贵。烹饪鸭子的厨师用"盐水鸭"命名主要是为了表达烹制美食时不惜工本、讲究饮食的初心。
△分享会现场请听众品尝盐水鸭
据统计，"鸭都"南京一年要吃掉一亿只以上的鸭子，其中光是盐水鸭就有4000 万只。南京人为何要把盐水鸭看作灵魂般存在的美食？
△林少波
林少波认为，因为南京地处长江下游，亚热带季风气候，夏季高温、湿热，宜食性凉且营养丰富的食物，鸭肉是最好的选择。其次，南京水资源丰富，内陆湖泊水域多，便于养鸭。最关键是结合美味的鸭肉，聪明的南京人大开脑洞，发明了全身上下都能吃的全鸭宴。"比如鸭主体可作盐水鸭、板鸭等大菜，鸭翅膀、鸭脚称作‘鸭四件’，可红烧；鸭舌做汤，可清火；鸭胗、鸭肝，卤了吃滋味甚妙；鸭肠烫熟后，可凉拌；鸭血粉丝汤，更是南京招牌美食；乃至鸭胰子都可以炒作名菜‘美人肝’。"林少波此言一出，引得听众们哈哈大笑。
既然是文化分享会就不能仅仅只谈美食。南京作为六朝古都，统治的时间却基本不超过100 年，那为什么诸多帝王还是选择在南京建立都城？
在林少波看来，之所以选择在南京建立都城，其中一个重要原因是南京早期是水城，易守难攻。连通东西，贯穿南北，有利获取物资，开展军事征讨。此外，南京以东的苏锡常湖嘉杭等长期富庶，有充沛经济资源支撑王朝北伐或南渡小朝廷安营扎寨。如此得天独厚的条件为何王朝却短命？林少波解释，江汉平原位于南京上游，若从上游发兵，长江中下游平原无险可守，来自上游的军队可顺流而下，直捣南京。同时，来自东面的倭寇一度威胁到南京，近代英军更是溯流而上兵临下关江面，迫使签订《南京条约》……
记者了解到，岱山保障房片区引入的初见书房每周都会开展针对文化、美学、旅游、书籍等领域的交流论坛，每两月邀请一名行业大咖到现场开讲论道，所有活动均对居民免费。
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