三重保障 金锣引领即食类肉制品安全升级
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/11/26 12:57:53 关注:528 评论: 我要投稿
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民以食为天,食品的安全性是一个永恒的话题。时下中国居民生活水平提升到了前所未有的高位,食品安全随之成为消费者最关注的话题之一。以此为背景,金锣集团通过养殖、屠宰、生产三重保障,引领着即食类肉制品的安全升级。
一 养殖端
食品安全,首先要保证食材的安全。为追求食材的安全性,金锣建立起一套完善的养殖、回收以及检测体系。动物的养殖从选育入手,坚持“提纯复壮”的选育原则;繁殖过程中采用“公司+基地+农户”的生产经营模式,实行统一规划建场、统一供应猪苗、饲料和兽药、统一防疫消毒、统一技术指导服务、统一收购屠宰、分户饲养管理的“五统一分”饲养管理模式,并实现了养殖个体的实时监测;养殖过程中,为避免生长环境对生猪造成威胁,不断研究创新规模养猪场废弃物无害化处理工艺和配套技术,控制病原传播和环境污染,实现达标排放。通过一系列的保障措施,金锣集团在养殖端保障了食品的安全性。
二 屠宰过程
经过安全养殖的生猪在制成即食类肉制品之前,需要经过屠宰。金锣集团采用国际领先的屠宰设备,实现了整个屠宰过程的无人化,更有助于打造无菌化环境。进入屠宰生产线的生猪,首先经过开膛,取出猪副产品进入下一环节进行深加工。随后先进的胴体机器人劈半机与输送机同步运行,机器人手臂切割精确、在取代人工的同时极大的提高了产品的劈半质量。屠宰过程中,金锣采用全过程、全方位、全员的“三全”质量管理体系,以确保质量目标的实现,严格的生鲜品化验过程成为确保屠宰安全的最后一道工序。
三 生产安全
为确保即食类产品生产过程中的安全性,金锣集团不断加大基础设施和科研开发的投入,推行连续化、自动化、智能化生产。2014年金锣完成生产线自动化改造,在各个节点杜绝交叉污染,确保了食品的安全性;为进一步确保食品的安全性,金锣建立其自动化中央控制系统,对CCP点实现24小时全程电子监控;建立起高标准的化验室,各种检验设备齐全,此外还采取委托检验、专项检验的方式,定期测评产品质量,产品出厂严格按照检验计划批批检验,确保做到不合格不出厂。
通过对养殖、屠宰、生产三个环节精细化管理,金锣集团为旗下即食类肉制品打造起了三重安全防线,为中国即食类肉制品的安全升级提供了借鉴意义。
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文章编辑:一米优讯 |
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