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回顾2018
年初由于许多牲畜饲养地区的降雨量减少，澳大利亚畜群重建工作受到了挑战。
但随着中国市场的不断扩张，以及其他方面的因素在发挥作用，比如非洲猪瘟的出现和蔓延，导致了消费者更倾向选择牛肉来补充蛋白质，使得澳洲牛肉出口仍然保持着增长势头。
牛肉产量
据最新的ABS数据显示，2018年年初到10月，全国范围内加工的成年牛数量同比增长了10%，达到660万头，牛肉产品产量接近230万吨，达到2015年以来的最高水平。与去年同期相比，昆士兰州的成年牛屠宰量同比增长9%，新南威尔士州同比增长11%。
全年屠宰量呈现增加趋势
国际市场出口情况
得益于强劲的海外需求和澳元走低，为出口贸易创造了有利的条件。截至目前, 澳大利亚对所有市场的年出口量同比增长了12%，达到104万吨，连续第六年超过100万吨。
今年年初到11月，澳洲牛肉出口到主要国际市场的情况：
日本总量为290,100吨，同比增长8％；
美国达到215,500吨，与去年同期相比基本无变化；韩国上涨15％，总计154,200吨；
中国总量为146,700吨，同比增长50％；
印度尼西亚和菲律宾分别增长17％和14％，达到54,000吨和35,400吨。
中国市场的机遇和挑战
中国市场的不断扩张，使得澳大利亚今年出口到中国的牛肉不论数量上还是品类上均有所提升。2018年前9个月, 澳大利亚对中国优质冰鲜牛肉和谷饲牛肉出货量出现了接近翻倍幅度的增长。
截止2018年8月，中国牛肉进口再创新高
目前，中国是巴西、阿根廷和乌拉圭最大的牛肉单一出口市场，同时也是澳大利亚牛肉第四大出口目的地，新西兰牛肉第二大的出口目的地。
贸易的扩大反映了越来越多的城市消费者对牛肉的需求。中国居民的消费升级，再加上生活方式的改变，高蛋白、低脂肪的牛肉备受年轻消费者偏好。
另一方面，中国市场对灰色通道的监管更严格。从2016年开始，中国海关总署连续三年推进“国门利剑”联合专项行动。中国海关总署官方网站显示，“国门利剑2018”一季度，广州海关连续破获三起案值超亿元的走私冻品大案，总案值达8.25亿元人民币，现场查扣涉嫌走私冻品近1800吨。
除此之外，2018年非洲猪瘟的出现和蔓延，也在一定程度上对出口到中国市场牛肉产品的数量起到了推动作用。
图片来源： Aussie Beef & Lamb
自2012年以来，中国对进口牛肉的需求持续增长，但因其市场的不稳定、不确定因素较多，仍然是机遇与挑战并存：
在中国持续城市化和可支配收入不断增加的推动下，预计消费者对优质进口牛肉的需求将继续增长。
虽然牛肉在中国的膳食蛋白质中所占的比例很小，但较富裕的消费者通常会比普通消费者在购买牛肉时花费更多。
中国牛肉市场有两个截然不同的部分：餐饮和零售。
餐饮服务领域的进口需求非常具有竞争力和价格敏感性，因此对澳大利亚产品来说尤其具有挑战。
而零售领域则反映了一个快速转型的消费市场，在这个市场上消费者一般都是具有实验精神和品牌意识，会选择更优质的牛肉产品。牛肉和牛内脏传统上用于各种炒菜、炖菜、汤、饺子和火锅。尽管西式牛肉当前仍主要是餐饮服务业的一部分，但越来越多的消费者开始尝试新的烹饪方法。
根据中澳自贸协定，2019年1月1日起将实施的第五轮产品的降税也包含了牛肉产品。但同时，红肉行业仍面临技术市场准入方面的挑战，尤其是应对关于增加有资格向中国出口的工厂（尤其是冷冻工厂）数量上的挑战。
未来，澳大利亚肉牛养殖业还将持续提供优质的产品，以质量保证和可追溯性为依托，巩固澳大利亚作为优质牛肉供应国的地位。
1月，MLA将发布澳大利亚2019年牛业预测，提供市场前景和对产量预期背后的洞见，敬请期待。
资料来源：
[1]《Cattle market review: 2018》
https://www.mla.com.au/prices-markets/market-news/cattle-market-review-2018/[2]《Industry projections 2018 Australian cattle – October update》
https://www.mla.com.au/globalassets/mla-corporate/prices--markets/documents/trends--analysis/cattle-projections/october-update_australian-cattle-industry-projections-2018.pdf
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