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据《世界报》报道，1月21日，4名涉嫌参与2013年以马肉代替牛肉的食品安全丑闻的嫌疑人在巴黎开庭受审，其中2名为法国肉类加工厂斯潘盖罗（Spanghero）的前任高管。
资料图：法国牛肉。（图片来源：欧洲时报）
越闹越大的马肉丑闻
2013年，这些由病马、死马替代的假牛肉率先被英国食品监管及卫生当局发现，随后北爱尔兰、德国、瑞典、西班牙等国家陆续在自己国家的市场上发现了这种含有马肉成分的牛肉，部分产品的马肉成分甚至达到了100%，这一丑闻继而席卷整个欧洲。
同年2月，瑞典的欧洲跨国肉类食品商Findus被指用马肉冒充牛肉，导致其名下的意式千层夹馅宽面被马肉污染。这些肉制品来自法国速冻食品企业可米吉尔（Comigel），该公司向欧洲13个国家的至少18所企业售卖速冻肉类，如家乐福、欧尚、不二价等。而究其根源，可米吉尔又是从法国原料商斯潘盖罗进口的假牛肉。
因此，在21日的审判中，斯潘盖罗的前领导人Jacques Poujol，前任网站总监Patrice Monguillon和两位荷兰的马肉原料商人将被指控食品造假。
根据法国消费竞争打击舞弊总局（DGCCRF）统计的数据显示，截至丑闻爆发，已经有750吨马肉被销往13个欧洲国家。一年后法国伊普索斯民调所（IPSOS）进行了一项民意调查，结果指出，法国人在该丑闻爆发后对食品安全不放心的趋势明显增高，在50%的受询者觉得“不太知道该吃什么”，47%认为很难获得自己觉得完全放心的食品。
怎么骗？换标签！
根据法国国际广播电台的报道，斯潘盖罗此前一直否认指控，说是罗马尼亚屠宰场作假。而经调查，该屠宰场可能并未刻意作假，因为源自罗马尼亚的马肉在出口时明确地贴有马肉标签，后来才被“偷梁换柱”改成了牛肉标签，而首先这么做的可能就是斯潘盖罗公司。
改换标签的具体做法是，将“牛肉”买回来之后，经销商把所有提及该产品是“马肉”的文件全部消除，只留下海关编码。这些马肉入关之后落入斯潘盖罗公司手中，随后被加工成速食扩散欧洲。
斯潘盖罗被指控称，在清楚原料为马肉的情况下，在产品包装上称这是“无骨牛肉”，并且修改原料产地，将“罗马尼亚”换成“比利时”或者“加拿大”。
马肉丑闻坐实加工行业乱象
《世界报》评论称，上述食品丑闻揭示了“法国食品供应和加工行业的复杂性和不透明性”。
具体表现是：屠宰场并不再将动物连骨架一起打包出售，而是把每个部位分开以求利益最大化。此外，他们还会生产一种特殊的“脂矿”，这是一种动物肉碎屑和油脂的混合物，现在被广泛地应用于即食产品中。将整个生产和运输链条拖长的同样还有法国层层分级的经销商们，经手多次的食品既无法保证价格，也无法保证品质。
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