资讯中心频道
产经·企业  曝 光 台  本网动态  现代畜牧舆情  
当前位置:首页产经·企业中国畜牧 → 文章内容

3个关键词展望2019年餐饮业发展趋势


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/2/13 21:48:57 关注:574 评论: 我要投稿

双汇—世界领先的肉类供应商
  在消费升级、团餐崛起、资本介入、冲击上市、智能科技渗透、新零售浪潮席卷、社保入税新政出台等大背景下,2018年餐饮业迎来了巨大的机遇与挑战。全年餐饮业增速维持在10%左右,在保持快速增长的同时,餐饮业也在进入变革期。而随着海量资本、前沿技术纷纷涌入,以及多元化的业态趋形势,2019年的餐饮业又该朝什么方向发展呢?业内人士用3个关键词预判未来发展趋势。
  关键词1:新餐饮
  新餐饮悄然崛起
  如今,“超市+餐饮”几乎已成新零售业态创新的标配,可以一站式满足消费者的餐饮、购物等多方面需求。但每到节假日,由于客流量大,消费者往往需要排队等位就餐。
  可以说,目前餐饮业已经发展到了一个经营多元化、收入多元化的阶段。借助互联网和大数据提升运营效率和营销转化率,餐饮企业已开始呈现出“全零售”属性,即“堂食+外卖+外送+流通食品”多核驱动,通过新技术、新工具探索盈利新模式。
  餐饮在线化是大势所趋,而且还在继续深入。典型的消费体验就是提前点、到店吃,不再需要到店排队、点菜,甚至排队付款开发票等,所有就餐环节都在线完成。
  关键词2:智能科技
  智能科技正逐渐渗透
  目前,我国餐饮业经营业态多元化、个性化和细分化趋势增强。未来消费升级趋势进一步加强,餐饮企业要主动调整业态结构,深入探索差异化服务,创新业态形式,避免业态同质化,在个性化、智能化、体验化等方面进一步精耕细作。
  随着信息技术在餐饮业应用逐步深入,借助移动互联网发展,外卖外送已成为消费者“自己做饭”和“在外堂食”以外的第三种常规用餐模式。数据显示,2017年线上外卖市场规模突破3000亿元,与2011年的203.7亿元相比,增长了13.6倍。外卖住宅区订单交易额占比已达50%,从这个角度看,外卖取代的不是堂食而是在家做饭。
  随着人工智能产业的快速发展,应用场景不断拓展,“无人便利店”“无人餐厅”“无人售货机”“无人公交车”层出不穷。从美食团购、外卖、外送,再到用高科技代替人工,包括智能系统代替点餐员、收银员,包括迎宾机器人、服务机器人、智能炒菜机、刷脸支付,乃至无人餐厅,科技创新正在引领餐饮行业发展。
  继肯德基、德克士后,2018年众多餐饮企业的智慧餐厅陆续登场亮相。老字号五芳斋联手阿里口碑APP,在杭州打造了旗下首家“无人智慧餐厅”;周黑鸭和微信共同打造的“智慧门店”亮相深圳,刷脸进门、点赞支付;阿里口碑和味多美共同打造的“无人智慧面包店”在北京亮相,顾客可24小时下单取货;京东旗下首家“未来餐厅”亮相天津,提供机器人服务及菜品制作。2019年春运期间,中国铁路智能无人餐厅首次亮相青岛北站,而新推出的智能化服务项目让游客提高了生活体验,同时利用系统的大数据分析、人工智能等科技创新实现效率的提高和服务品质的提升。业内人士为此表示,预计未来3—5年,智能科技将大面积地渗透餐饮业,从而影响整个餐饮行业。
  餐饮产业未来发展,可以概括为线上线下一体化、供应链垂直整合以及餐饮零售化三大趋势。通过线上线下一体化、数据化、科技化,未来餐厅可以把每一位顾客变成用户、每一个用户变成会员,店长可以通过大数据了解每个顾客,提供千人千面的服务,这是餐饮业必将面临的一次革新。
  业内人士表示,未来餐饮行业的技术渗透将越来越深入,资金和技术将是进入市场的两大不可或缺的重要支撑条件。
  关键词3:绿色餐饮
  绿色餐饮将成餐企核心竞争力
  随着商务部等九部门《关于推动绿色餐饮发展若干意见》的印发,将我国绿色餐饮、绿色革命的发展推向新的高潮。商务部将在3年内培育绿色餐饮企业5000家,推进餐饮节约的常态化,健全绿色餐饮标准体系,构建大众化绿色餐饮服务体系。“关注营养健康,打造绿色餐饮”将成为餐饮企业2019年及其未来发展的明智抉择和增强企业核心竞争力、放大品牌效应的有效措施。
  大力倡导绿色餐饮理念,推动绿色餐饮发展,从宏观上看,能够进一步建立起餐饮业节能、节约发展模式,提供“放心、健康”的餐饮服务,倡导绿色低碳的生活方式,满足人民群众对美好生活的新期待。从微观上看,可以有效契合餐饮业快速进入大众化、产业化、集约化、精品化发展的潮流,减少资源利用量和废物排放量,从而促使经济、环境与人类的和谐发展,让餐饮业发展既符合时代要求又符合经济规律。
文章来源:中国食品报 作者: 王宁     文章编辑:一米优讯     
进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
 相关信息
商务部服贸司负责人解读《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》2024/3/28 19:02:42
商务部等9部门关于促进餐饮业高质量发展的指导意见2024/3/28 15:55:42
1-2月份餐饮收入9481亿元,同比增长12.5%2024/3/18 19:23:58
1-2月份餐饮消费人气旺 现制饮品类餐企尤为活跃2024/3/18 19:23:33
2024年餐饮业会更好吗?2024/2/28 8:39:37
餐饮业的2024:顾客在哪?钱会流向何方?2024/2/24 8:10:04
 发表评论   (当前没有登录 [点击登录])
  
信息发布注意事项:
  为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
  二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
  五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担!
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解!

您可能感兴趣的产品更多>>

版权所有 现代畜牧网 Copyright©2000-2023 cvonet.com All Rights Reserved 京ICP备10042659号